El Huerto de Lucas, oaza bez chemii
Dr Pilar Muñoz-Calero
Jest to ekologiczna restauracja, bio sklep i centrum aktywności środowiskowej. Dr Pilar Muñoz-Calero opowiada nam, jak zmieniła ten pomysł w rzeczywistość
Kiedy ludzie mówią mi o El Huerto de Lucas jako miejscu, w którym można odetchnąć wyjątkową atmosferą, w którym jedzenie jest przyjemnością i gdzie spędzaliby godziny po prostu ciesząc się światłem, roślinami lub kolorami owoców, myślę ja: „zrobiliśmy to”. Tego właśnie chciałem, kiedy zacząłem myśleć o tym projekcie.
Chciałem, żeby to było jak ośrodek zdrowia, w którym zadbano o każdy aspekt, od jedzenia po powietrze. I w ten przyjemny sposób można było uzależnić zdrowych ludzi od chwili, gdy przeszli przez drzwi.
Prawda jest taka, że w Fundacji Alborada już od dekady pracujemy na rzecz osób cierpiących na choroby środowiskowe. Są spowodowane przez produkty, które nas otaczają: farby, zabawki, kosmetyki, odświeżacze powietrza, mydła… i oczywiście żywność i wodę.
Z własnego doświadczenia. Najbardziej reprezentatywna jest nadwrażliwość na chemikalia wielokrotne (MCS), ale są też fibromialgia, chroniczne zmęczenie, autyzm, otyłość czy choroba Alzheimera. Ja sam cierpię na MCS i stąd moja szczególna motywacja do zbadania go i leczenia z naciskiem na odpowiedzialność pacjenta na jego drodze do wyzdrowienia.
Jedz bez zatrucia się. Podczas pierwszej konsultacji jednym z moich głównych zaleceń jest jedzenie: unikaj pokarmów zawierających pestycydy, hormony, antybiotyki, konserwanty, barwniki lub inne dodatki. Wielu pyta: „Ale jak zamierzamy to zrobić, skoro są wszędzie?”, A moja jasna i stanowcza odpowiedź brzmi: „Jedz żywność organiczną, wolną od syntetycznych chemikaliów”.
Poza jedzeniem. Proszę również o zwrócenie uwagi na środki czystości i higieny, w których występują substancje zaburzające gospodarkę hormonalną i inne szkodliwe substancje, które wdychamy lub wchłaniamy przez skórę. Wszystko to przyczynia się do gromadzenia się toksycznego ładunku w organizmie, który może wywoływać lub nasilać choroby.
W pewnym momencie dostrzegłem potrzebę ekologicznego miejsca, w którym mógłbym robić zakupy, a także gdzie mógłbym usiąść i cieszyć się niedrogim menu w zdrowym środowisku. I tak powstała koncepcja, która zakładała bio-zdrowe konstrukcje, wysokiej jakości ekologiczną kuchnię i zrównoważony rynek z 100% organicznymi produktami w zakresie żywności, środków czystości, higieny i kosmetyków.
Mając jasny pomysł, rozpoczęli rozmowy między sobą, z ludźmi, którzy mogliby wnieść swoje doświadczenie do projektu i których entuzjazm i zaangażowanie w ten styl życia uczyniłyby El Huerto de Lucas rzeczywistością.
W maju 2022-2023 roku drzwi otworzyło wielkie przyjęcie, które było odzwierciedleniem tego, co stworzyliśmy: dostawców, którzy jak nikt inny rozpieszczali swoje produkty oraz klientów, którzy cenili ten ekologiczny skarb. Bo to prawda, że ekologia jest warta o wiele więcej, ale w sensie jej wartości dla zdrowia i zrównoważonego rozwoju.
Wizja wspólnoty. Powyższe zostało powiedziane przez mówcę podczas jednego z wydarzeń, które zwykle obchodzimy w El Huerto de Lucas i które pomogły nam stworzyć poczucie wspólnoty, która troszczy się o środowisko i zdrowie.
Prawdą jest, że ekologia jest warta o wiele więcej, ale w sensie jej wartości dla zdrowia i zrównoważonego rozwoju
Był to kolejny z naszych długoterminowych celów: wniesienie wkładu w nową kulturę opartą na szacunku dla ludzi i natury. Naukowcy, ekolodzy, muzycy, organizacje pozarządowe przeszli przez El Huerto de Lucas… Podzielili się z nami swoimi troskami i sprawili, że przeżywamy wyjątkowe chwile, pozostawiając tutaj energię, która trwa.
Stawianie na organiczne jest trudne. Półtora roku później, kiedy drugi sklep już działa i są ludzie, którzy są bardziej przyjaciółmi niż klientami, mogę powiedzieć, że droga była i nadal jest wyboista. Poruszanie się po nim nie jest łatwe, ponieważ świat produktów ekologicznych w Hiszpanii nie jest jeszcze wystarczająco rozwinięty, zwłaszcza jeśli chodzi o konsumpcję. Ale stopniowo problemy są rozwiązywane i na szczęście społeczeństwo staje się świadome, że jest to jedyna droga, która pozwoli ludzkości na dalszy rozwój.
Poczucie, że jesteśmy pionierami, jest teraz połączone z poczuciem, że nie jesteśmy sami. Wielu dołączyło do nas i teraz żyje w zdrowszy, bardziej spójny i kompletny sposób, co już samo w sobie możemy uznać za sukces. Patrzymy w przyszłość chcąc poprawić wiele aspektów, ponieważ nauka nigdy się nie kończy, ale przede wszystkim z zamiarem utrwalenia projektu, który nie jest już dzieckiem, ale zaczyna chodzić zdecydowanym krokiem.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madryt
www.elhuertodelucas.com
