Tak jak istnieje niezliczona ilość roślin jadalnych, których nie jemy (z przyzwyczajenia lub ignorancji), tak są też części warzyw, które marnujemy przez większość czasu. Tak jest w przypadku liści marchwi.
Liście marchwi zwykle nie docierają do warzywniaków, ale często je można znaleźć, gdy kupujemy marchew ekologiczną.

Tak, te zielone liście na twojej marchewce są jadalne i nie tylko są jadalne, ale są też super smaczne i pełne składników odżywczych! Liście marchwi mają słodko-ziemisty smak przypominający pomarańczową (korzeniową) część; ze świeżą pietruszką.

Wartości odżywcze liści marchwi

Liście marchwi są bardzo pożywne:

• Są bogate w minerały, proteiny i witaminy .
• Zawierają 6 razy więcej witaminy C niż sama marchewka
• Zawierają również witaminę K, której brakuje w korzeniu .
• Są również źródłem potasu i wapnia .

Należy zauważyć, że krążą paskudne pogłoski, że marchewki są trujące, a to po prostu nieprawda. Zielona marchewka zawiera alkaloidy, podobnie jak wszystkie warzywa z rodziny psiankowatych: bakłażany, papryka, pomidory i ziemniaki, ale są one całkowicie bezpieczne i pożywne do spożycia.

Jak używać liści marchwi

• • Jest to bardzo ważne, że są one organiczny , ponieważ bycie częścią rośliny, która nie jest spożywane regularnie, pestycydy mogą być stosowane w uprawie, że uważa się, że nie dotrze do nas, ponieważ nie są one wykorzystywane na korzeniu.
  • Podobnie jak w przypadku wielu innych warzyw, użycie liści i usunięcie zielonych łodyg zmniejszy nieco goryczy. Chociaż jego goryczka jest jeszcze mniejsza niż w przypadku innych warzyw, które jemy, takich jak radicheta.
  • Mogą być używane jak pietruszka: mielone z surowym czosnkiem do dodania do innych warzyw lub mięsa.
  • Można je dodawać do bulionów, gulaszu lub zup: w wiązce dodawanych ziół.
• • Również jako winegret lub pesto do sałatek: rozgnieciony na surowo, z dodatkiem np. Gorczycy, oleju, miodu i orzechów.
• Można je jeść w sałatce: na surowo, samodzielnie lub w połączeniu z innymi zielonymi liśćmi.
• Dodane do zielonych smoothie lub zmieszane z owocowym smoothie dodadzą świeżości, smaku i chlorofilu.
• Herbata z liści marchwi będzie herbatą odtruwającą i dobrą na problemy z moczem. Zalej garść liści marchwi wrzątkiem i ostudź.
• Na koniec można go gotować, smażyć z innymi warzywami, czosnkiem, cebulą itp. Tak jakbyśmy gotowali szpinak, jak każde inne warzywo.

Co możesz zrobić z zieloną marchewką teraz, gdy wiesz, że jest jadalna? Oto 10 inspirujących pomysłów na dobry początek:

Ten przepis jest idealny, aby dodać nowy i ciekawy smak do obowiązkowych sosów.

• 1 szklanka drobno posiekanych liści marchwi (najlepiej ekologicznych)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• ¼ łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki suszonej czerwonej papryki lub Señora
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka soli
• trochę nasion pieprzu
• ¼ szklanki octu z białego wina
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

1. 1. Dobrze umyj i wysusz liście marchwi.
2. 1. Piecz marchewkę w piekarniku 450 stopni przez 10-15 minut (lub do miękkości, ale nie papkowaty).
3. 1. Drobno posiekaj liście marchwi i wymieszaj je ze wszystkimi suszonymi przyprawami i mielonym czosnkiem. Dodaj ocet i oliwę z oliwek. Skosztuj i dostosuj przyprawy. (wskazówka: zamiast łyżki spróbuj z marchewką lub kawałkiem chleba)
4. Podawać z pieczoną marchewką (lub innymi warzywami)

Składniki

• • 1 pęczek marchewki (oczywiście z liśćmi)
• • 3 ząbki czosnku, posiekane
• • 1 cytryna, skórka i sok (najpierw skórka - to łatwiejsze niż próba zetrzeć po wyciśnięciu!)
• • 1/3 szklanki parmezanu lub odżywczych drożdży, aby był wegański
• • 1/3 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • Orzechy piniowe, orzechy włoskie lub orzeszki ziemne (w zależności od pożądanej tekstury)
• (opcjonalnie) sól do smaku

Instrukcje

1. 1. Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego, zaczynając od najmniejszej ilości oliwy z oliwek. Pulsuj kilka razy, aż dobrze się połączą. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek, aby uzyskać pożądaną konsystencję pesto.

2. 1. Spróbuj pesto - jeśli chcesz, dodaj sól.

3. Podawaj pesto na makaron, ziemniaki lub cokolwiek chcesz.

Składniki

• • 10 grzybów (grzyby, borowiki, shitake … cokolwiek lubimy)
• • 4 duże nieobrane szalotki, pokrojone w ćwiartki
• • 3 duże marchewki, z liśćmi, oczyszczone i grubo posiekane
• • 1 czerwona papryka, pokrojona w ćwiartki
• • 2 nieobrane ząbki czosnku, przekrojone na pół
• • 6 świeżych gałązek tymianku
• • 1 łyżka oliwy z oliwek
• • 1 liść laurowy
• • 4-10 całych ziaren pieprzu
• • 4 pory tylko ciemna część
• • woda
• 1 łyżeczka soli

Instrukcje

1. 1. Rozgrzej piekarnik do 180º. W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj pierwsze 5 składników, zachowując połowę liści marchwi, dodaj trochę tymianku. Skrop warzywa oliwą z oliwek i wymieszaj.
2. 1. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 ° przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Unikamy tego, żeby były bardzo „przypalone”, dzięki czemu rosół nie ma wędzonego posmaku.
3. 1. Weź pieczone warzywa i umieść je w dużym garnku. Dodać tymianek, liście marchwi, ziarna pieprzu, liść laurowy, pory i inne kawałki warzyw. Zalej zimną wodą.
4. 1. Przykryj garnek i zagotuj.
5. 1. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając przez około 60 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
6. 1. Odcedź bulion przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć wszystkie ciała stałe. Aby uzyskać bardzo drobny, klarowny bulion, przepuść odcedzony bulion przez mokry filtr do kawy. Dodać sól. Może nie smakować tak słony jak zwykle, ale doda dobrego smaku wszystkim, co robisz. A jeśli jesz prosto, dostosuj sól i pieprz do smaku.
7. Przechowuj bulion w lodówce lub jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, możesz go zamrozić.

Bulgur taboule z liśćmi marchwi

Składniki

• • 1 szklanka pszenicy bulgur
• • 1 szklanka wrzącej wody
• • 1/4 szklanki plus 1 łyżka soku z cytryny
• • 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek
• • 1 szklanka posiekanego ogórka
• • 1 szklanka posiekanego pomidora
• • 1/2 szklanki posiekanego zielonego szczypiorku użyjemy części biało-zielonej
• • 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
• • 1/4 szklanki drobno posiekanej mięty
• • 1/4 szklanki drobno posiekanych liści marchwi
• • 1/4 szklanki soku z cytryny
• • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sól

Instrukcje:

1. 1. W dużej misce kasza bulgur łączymy z wrzącą wodą, 1 łyżką soku z cytryny, solą i 1 łyżką oliwy.
   2. Przykryj i odstaw na 30-60 minut lub do momentu, aż bulgur wchłonie cały płyn.
2. 1. Pozostałe składniki połączyć z ugotowanym bulgurem, dobrze wymieszać.
3. Cieszymy się!!

Moong-Masor Daal z liśćmi marchwi:

Składniki

• 1/2 szklanki soczewicy Moong żółtej
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (Masoor)
• 2 szklanki zielonej marchewki umyte i posiekane
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 zielone papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mały pomidor, posiekany
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 łyżeczki kolendry i kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub proszku Amchoor
• szczypta asafetydy
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 3 łyżki. olej
• 1 łyżeczka Ghee

Instrukcje

1. Obie soczewicę umyj i moczyć przez 10-15 minut w czystej wodzie.
2. W szybkowarze podgrzej łyżkę oleju, dodaj nasiona kminku i asafetydę.
3. Gdy będą chrupiące, dodaj soczewicę, liście marchwi, pomidor, imbir, czosnek i zielone chili.
4. Dobrze wymieszaj i dodaj kurkumę, sól i 3 szklanki wody.
5. Doprowadź daal do wrzenia w zamkniętym szybkowarze przez 5 min.
6. Niech szybkowar naturalnie ostygnie.
7. Teraz na innej patelni podgrzej 2 łyżki stołowe. oliwę i podsmaż cebulę, aż będą ładne i różowe.
8. Dodaj czerwone chili w proszku, kolendrę i kminek i smaż przez kilka sekund.
9. Dodaj ugotowany daal i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, jeśli daal jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody.
10. Podgrzej ghee, dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż, aż czosnek stanie się brązowy, ale się nie przypali.
11. Dodaj sproszkowaną czerwoną paprykę i natychmiast polej ugotowaną daal.
12. Dodaj garam masala i sok z cytryny.
13. Zgasić ogień
14. Podawać na gorąco.
15. Cieszyć się!

Teraz nie masz już wymówek, by odkrywać nowe smaki i właściwości liści marchwi ?