Odkryj moc kuzu! To znacznie więcej niż zagęszczacz
Mercedes blasco
Ten prebiotyczny korzeń dodaje tekstury sosom, zupom i kremom, ale tradycyjna medycyna chińska używa go ze względu na swoją leczniczą moc.
Możesz o tym nie wiedzieć lub może wydawać się, że jest to żywność mniejszości, ale kuzu jest od wieków używane w kuchni azjatyckiej i tradycyjnej medycynie chińskiej ze względu na swoje właściwości i korzyści zdrowotne. Korzyści przypisywano mikrobiocie jelitowej, regulowaniu pasażu jelitowego, uspokajaniu nerwów, zwalczaniu nałogów, ochronie serca… Zalecane jest nawet w okresie menopauzy i cukrzycy. Ale czym właściwie jest kuzu i co w tym wszystkim jest prawdą?
Co to jest kuzu?
Kudzu pochodzi z korzeni Pueraria lobata wspinaczki strączkowych roślin. Po zmieleniu, umyciu i odwodnieniu wytwarzają bardzo czysty proszek skrobiowy, który jest używany do gotowania jako zagęszczacz .
W kuchni ma wiele zastosowań , uzyskuje konsystencję galaretki i jest bardzo odpowiedni do dodawania tekstury do sosów, zup, kremów … i lodów, puddingów czy dżemów. Nie zawiera również glutenu i jest bardzo lekkostrawny.
Ale kuzu to nie tylko zagęszczacz. Jak powiedzieliśmy, tradycyjna medycyna chińska używa go od tysiącleci ze względu na liczne właściwości terapeutyczne , poparte dzisiaj badaniami.
Czy kuzu to to samo co maranta?
Nie. Mają podobny wygląd i ponieważ oba służą do zagęszczania, ale maranta pochodzi z rośliny Maranta arundinacea i nie ma znanych właściwości leczniczych.
Kuzu również przypomina klasyczną skrobię kukurydzianą, ale z tą różnicą, że 5 g łyżeczki kuzu odpowiada 15 g łyżce mąki kukurydzianej.
Jak przygotowuje się i przyjmuje kuzu?
Chociaż możesz czerpać korzyści z jego właściwości, gdy używasz go jako składnika kulinarnego, możesz postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami, gdy używasz go do gotowania lub jako środka leczniczego:
Jak przygotować go do użycia jako zagęszczacz:
- Należy rozpuścić go na zimno w wodzie, herbacie, bulionie, soku lub mleku roślinnym, a następnie podgrzewać przez pięć minut, mieszając.
- Jedna łyżeczka kawy (trzy do pięciu gramów) wystarczy, aby zagęścić ćwierć litra płynu.
- Przechowywany jest w suchym miejscu , w temperaturze pokojowej.
Ma neutralny smak , więc łączy się zarówno ze słodkim, jak i słonym. Doskonale komponuje się z miso i sosem sojowym typu shoyu lub tamari.
Jak wziąć to jako lekarstwo:
- Łyżeczkę rozcieńczyć w szklance zimnej wody i podgrzewać bez gotowania, aż zgęstnieje.
- Jest gorąca, jeden do trzech razy dziennie .
- Nie ma znanej toksyczności, nawet przy dużych dawkach.
Jakie składniki odżywcze dostarcza Kuzu?
Wśród składników odżywczych dostarczanych przez kuzu wyróżniają się węglowodany, chociaż zawiera również błonnik i minerały .
Jest bogaty w wysokiej jakości składniki fitochemiczne , takie jak flawonoidy, saponiny, izoflawony, kumaryny i daidzeina, które odpowiadają za jego właściwości lecznicze.
Czy kuzu powoduje zaparcia, jak mówią?
Nie. Dzięki zawartości błonnika i flawonoidów nie powoduje zaparć , wręcz przeciwnie:
- Równoważy mikroflorę jelitową dzięki działaniu prebiotycznemu
- Poprawia wchłanianie składników odżywczych
- Aktywuje układ odpornościowy
- Regeneruje kosmki jelitowe
- Przywraca ruchliwość perystaltyczną
Przydaje się w przypadku zaparć, biegunki, zapalenia błony śluzowej żołądka lub jelita drażliwego. Jest idealny na wrzody i zgagę, ponieważ chroni i leczy wyściółkę żołądka .
Dlaczego jest dobry na choroby układu oddechowego?
Kuzu zmiękcza błonę śluzową płuc . Jest przydatny, zwłaszcza jeśli jest związany ze śliwką umeboshi , w procesach zakaźnych, takich jak przeziębienie, kaszel, zapalenie oskrzeli i astma; oraz w alergiach z nieżytem nosa.
W przypadku grypy obniża gorączkę , sprzyja poceniu, łagodzi przekrwienie i ból.
Czy to prawda, że jest stosowany przeciwko alkoholizmowi?
Tak, Kuzu działa odstraszająco na spożycie alkoholu i jest stosowany w kuracjach odtruwających alkoholem . Ponadto wywiera bardzo przydatne działanie przeciwlękowe w rzucaniu palenia tytoniu i innych narkotyków.
Wyciąg z jej kwiatu łagodzi skutki kaca , odtruwa wątrobę i zapobiega marskości wątroby .
Czy jest przydatny przy problemach z układem krążenia?
Tak, jedną z jego głównych właściwości jest rozszerzenie tętnic i żył , dzięki czemu krew krąży swobodniej. Dzięki temu działa przeciwnadciśnieniowo , obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając niepokój.
Dodatkowo obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL w osoczu krwi.
Jak to działa na układ nerwowy?
Kuzu jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne:
- Wspomaga irygację mózgu, zmniejsza stres i bezsenność
- Zrelaksować się. Stosowany jest przy bólach głowy i migrenach
- Poprawia zdolności poznawcze
- Zalecany jest przy nadpobudliwości dziecięcej , gdyż łatwo jest włączyć go do diety rozpuszczonej w soku
Czy należy go przyjmować w okresie menopauzy?
Tak, wykazano, że wśród jego składników oprócz saponin i kumaryn znajdują się m.in. izoflawony pueraryny, daidzeiny i miroestrolu, które regulują poziom estrogenów .
Jest to naturalna alternatywa dla redukcji uderzeń gorąca , pocenia się, bezsenności i innych dolegliwości klimakteryjnych.
Czy osoby z cukrzycą mogą to znieść?
Tak, w medycynie tradycyjnej był stosowany jako suplement przy cukrzycy . Pomimo dużej zawartości skrobi, jej bogactwo w rozpuszczalny błonnik spowalnia wchłanianie glukozy.
Ponadto, jego działanie rozszerzające naczynia krwionośne poprawia widzenie i chroni układ sercowo-naczyniowy .
Jak jest używany do walki z gorączką?
Oto, jak zaleca się stosowanie go w leczeniu gorączki :
- Jedną łyżeczkę rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody
- Podgrzewa się w ćwierć litra wody do przezroczystości
- Dodaj pół śliwki umeboshi lub pół łyżeczki pasty ume i kilka kropli shoyu
- Gotuj przez kilka minut na małym ogniu
- Jest gorąco , lepiej po południu
Jakie inne właściwości i wskazania ma kuzu?
Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe jest stosowany jako domowy środek w schorzeniach takich jak bóle mięśni, zmęczenie, nerwobóle, zgaga, niestrawność, biegunka, alergie, przeziębienia i kaszel.
Przydaje się przy głuchocie z powodu słabego krążenia .
A wszystko to bez skutków ubocznych!
