6 surowych pomysłów na maksymalne wykorzystanie orzechów nerkowca

Javier Medvedovsky

Dzięki metodom gotowania na surowo orzechy nerkowca można przekształcić w prawie każdy składnik, jaki chcesz. Jest również bardzo bogaty i pożywny.

Nerkowiec jest „nabiałem” par excellence królestwa warzyw. Dzięki temu bogatemu suszowi owocowemu, coraz bardziej popularnemu w naszej kulturze, możemy uzyskać rezultaty kulinarne bardzo zbliżone do sera, śmietanki czy mleka i uzyskać bardzo przyjemną kremową konsystencję.

Ten suszony owoc jest nasionem tropikalnego drzewa pochodzącego z Amazonii, które występuje również w Azji. Drzewo to wytwarza świeże, czerwono-żółte pseudoowocy, które rosną obok nerkowca, nasion chronionych bardzo twardą skorupą. Oznacza to, że to samo drzewo wydaje dwa różne owoce.

Jak spożywać orzechy nerkowca?

Świeże owoce są spożywane tylko w regionach, w których są uprawiane, ponieważ są bardzo nietrwałe. Suszone owoce są obrane i gotowe do spożycia. Można dostać orzechy nerkowca „na surowo” (faktycznie były gotowane na parze podczas obierania w celu dezaktywacji toksyny w skorupce), pieczone, smażone, z solą itp.

Najbardziej polecane są „surowe”, ponieważ zawierają więcej niezmienionych składników odżywczych. Istnieją naprawdę surowe, niegotowane orzechy nerkowca, które są obrane na zimno w bezpiecznym procesie, ale są droższe i trudniejsze do znalezienia.

Nerkowiec jest dobry dla mózgu

Pod względem odżywczym jest idealnym pokarmem dla umysłu. W niektórych miejscach nazywany jest „owocem pamięci”, prawdopodobnie ze względu na połączenie magnezu i witamin z grupy B. Jest również bogaty w cynk (20% dziennego zapotrzebowania w porcji 30 g), fosfor ( 20%), selen (10%) i żelazo (9%).

Odważ się na te preparaty z orzechami nerkowca

1. Aktywuj je: można je jeść tak, jak są, ale radzę moczyć je przez 4-6 godzin, aby poprawić ich konsystencję i strawność. Możesz je tak zjeść lub ponownie odwodnić.
2. Smakowe przekąski: po namoczeniu dopraw je curry, pomidorem, pesto, wasabi, cynamonem lub czymkolwiek innym i wysusz je w temperaturze poniżej 40ºC.
3. Rawparmezan: zmiażdżyć 150 g orzechów nerkowca razem z 4 łyżkami odżywczych drożdży, odrobiną soli i kurkumy. Można go używać do sałatek, makaronów itp.
4. Mleko z nerkowca: po aktywowaniu, odsączeniu i umyciu zmiażdżyć je wodą i przepuścić przez woreczek z tkaniny, aby zrobić pyszne mleko, z którego można przygotować koktajle, sosy i kremy. Z pozostałego miąższu można zrobić spody do ciasta lub odwodnić je i uzyskać mąkę z nerkowców.
5. Ser śmietankowy: nerkowiec namoczony wcześniej rejuvelacem rozgniatamy (tutaj wyjaśniamy, jak go przygotować z komosą ryżową), aż uzyska kremową konsystencję. Następnie odstaw na 1 do 5 godzin. Możesz przyprawić ten ser czym chcesz i użyć go jako pasty lub do dowolnego innego przepisu.
6. Kremy na słodko-słono: rozgnieć je wodą, sokiem z cytryny, solą i ziołami, a otrzymasz pyszny pasztet. Jeśli zrobisz to z czerwonymi jagodami, olejem kokosowym i cukrem, otrzymasz krem ​​do ciasta. Połącz się ze swoją inspiracją!

Przepisy z "surowymi" orzechami nerkowca

Daktyle nadziewane kremem z orzechów nerkowca i pistacjami

Nieodparty ser wegański do makaronu

Zielona sałatka z nerkowców