Nadchloran, rzadko mówi się o zanieczyszczeniu żywności
Claudina navarro
Nadchloran, sól zawierająca chlor, znajduje się w wielu spożywanych przez nas produktach i może wpływać na rozwój neurologiczny dzieci.
Być może słyszałeś o mikroplastikach, pestycydach lub substancjach zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego, ale z pewnością nie o nadchloranie, produkcie rozpadu wybielacza, który zanieczyszcza żywność i może szczególnie wpływać na dzieci.
Nadchloran jest stosowany jako dodatek w workach i dużych pojemnikach suchej żywności, takiej jak ryż lub herbata, w celu wyeliminowania elektryczności statycznej i zmniejszenia ryzyka pożarów i wybuchów w zakładach produkcyjnych i dystrybucyjnych.
Powstaje również z wybielacza (podchlorynu sodu) używanego do czyszczenia pojemników i maszyn w zakładach przemysłu spożywczego, które zanieczyszcza.
Wreszcie nadchloran można znaleźć w niewielkich ilościach w wodzie pitnej, ponieważ pochodzi z chloru używanego w oczyszczalniach.
Powiązane tematy
Zanieczyszczenie środowiska
Nadchloran może wpływać na inteligencję i koncentrację
Problem polega na tym, że po dodaniu wszystkich źródeł narażenia populacja, a zwłaszcza dzieci, mogą być spożywane na poziomach powyżej maksymalnego bezpiecznego poziomu, co zmienia funkcję tarczycy, a tym samym rozwój mózgu. .
W wyniku narażenia dzieci na nadchloran, tarczyca wchłania mniej odżywczego jodu i wytwarza mniej hormonu tarczycy, co wiąże się między innymi ze znacznym spadkiem IQ i zdolności koncentracji.
W Stanach Zjednoczonych władze ds. Zdrowia stwierdziły, że odkąd nadchloran został dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym, narażenie dzieci wzrosło od 23% (dzieci) do 34% (niemowlęta).
Dzieje się tak, ponieważ nadchloran zanieczyszcza pojemniki z preparatem dla niemowląt, zbożami i produktami mlecznymi.
Organizacje ekologiczne i konsumenckie wzywają do jego zakazu
Z tego powodu organizacje ekologiczne i konsumenckie w Stanach Zjednoczonych już wezwały do jego zakazania. Jej eksperci twierdzą, że dobre stosowanie środków czyszczących w zakładach przemysłowych pozwala całkowicie uniknąć zanieczyszczenia. Istnieją inne alternatywy dla zwalczania elektryczności statycznej.
W Europie Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił, że tolerowane dzienne spożycie wynosi 0,3 mcg na kilogram masy ciała dziennie.
W 2022-2023 r.Komisja nakazała państwom członkowskim i firmom mierzenie obecności nadchloranu w owocach i warzywach oraz ich produktach pochodnych, w żywności przeznaczonej do specjalnego żywienia niemowląt i małych dzieci, w suszonych ziołach i warzywach. przyprawy i napoje, w tym woda pitna.
Herbata, przyprawy i szpinak, najbardziej zanieczyszczone nadchloranem
W 2022-2023 roku ogłoszono wyniki:
- Najwyższe wartości stwierdzono w ziołach na napary (324 mcg / kg), przyprawach i przyprawach (63 mcg / kg).
- W świeżych warzywach najwyższe poziomy stwierdzono w szpinaku (132 µg / kg), rzodkiewce (117 mcg / kg) i rukoli (75 mcg / kg). Obecność nadchloranu w warzywach wynika z jego wchłaniania z wody nawadniającej i nawozów chemicznych.
Na podstawie tych informacji musisz jeszcze zdecydować, jakie są maksymalne poziomy dozwolone w żywności.
Wskazane jest użycie soli morskiej lub soli jodowanej
Chociaż nadchlorany nie są ograniczone ani zabronione, eksperci zalecają używanie do gotowania soli morskiej lub soli jodowanej. W ten sposób kompensowany jest wpływ nadchloranu na tarczycę.
Spożywanie tego rodzaju soli jest również ogólną radą dla osób przestrzegających diety roślinnej i nie spożywających jodu zawartego w rybach, ich głównym źródle pożywienia.
Te glony są kolejnym źródłem jodu, ale zawierające dużo ilość może być spożywany w niewielkich ilościach w niektórych potraw.
