Migdały zmniejszają talię (i poziom cholesterolu)
Claudina navarro
Możesz zmniejszyć talię, dodając do codziennego menu pokarm: migdały. Udaje im się zmniejszyć stosunek talii do bioder, a wraz z nimi ryzyko zawału serca.
Korzystne właściwości migdałów zostały naukowo udowodnione w licznych badaniach. Większość zgadza się, że umiarkowane spożycie około 30-50 gramów dziennie zwalcza czynniki zwiększające ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Jednak naukowcy z Sookmyung University of Women w Seulu (Korea Południowa) chcieli pójść dalej i określić wpływ migdałów na skład ciała i profil tłuszczowy we krwi (cholesterol i trójglicerydy) u zdrowych osób ze średnią 27 lat po 20 tygodniach regularnego ich spożywania.
Codzienne spożywanie migdałów zmniejsza zły cholesterol i zmniejsza gromadzenie się tłuszczu w jamie brzusznej
Wyniki były bardzo pozytywne. Dzienna porcja 56 g migdałów była w stanie obniżyć poziom cholesterolu całkowitego, złego cholesterolu LDL, trójglicerydów i cholesterolu nie-HDL.
Ponadto można było zmierzyć pozytywny wpływ na skład ciała (całkowite białko i masę beztłuszczową) oraz stosunek talii do bioder. Jest to ważny czynnik ryzyka sercowo-naczyniowego: im więcej tłuszczu gromadzi się w jamie brzusznej, tym większe jest prawdopodobieństwo zawału serca.
Obwód talii został znacznie zmniejszony, chociaż całkowita masa ciała nieco wzrosła wraz ze wzrostem masy mięśniowej. Wzrosła również podstawowa przemiana materii (wydatek energetyczny bez ćwiczeń).
Z kolei włączenie migdałów do grupy badanych spowodowało, w porównaniu z grupą kontrolną, wzrost spożycia białek, błonnika, witamin E i B2, tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych oraz minerały fosforu i magnezu. Zmniejszono spożycie węglowodanów, białek zwierzęcych i cholesterolu.
Badanie zostało opublikowane w Journal of Medicinal Food.
Więcej korzyści z jedzenia migdałów
Oprócz ochrony serca, migdały dostarczają wapnia, który przyczynia się do dobrej kondycji układu mięśniowo-szkieletowego. Młodzi ludzie i sportowcy uważają migdały za zdrowe źródło białka, tłuszczu i mikroelementów.
Są również odpowiednim pokarmem dla kobiet w ciąży ze względu na swoje walory odżywcze oraz właściwości galaktogenne (sprzyjają produkcji mleka matki).
Jak je konsumować
Migdały wyróżniają się delikatnym smakiem, maślaną konsystencją i wszechstronnością kulinarną. Najczęściej używa się go w słodkich przepisach, ale jego zastosowania wykraczają daleko poza pieczenie. Dzięki temu jest bardzo przydatny, jeśli chodzi o nadanie smaku i konsystencji farszom warzywnym i może być stosowany do wzbogacania gulaszu na bazie białek roślinnych, takich jak seitan i tempeh.
Dobrze komponuje się z zielonymi liśćmi i tworzy dobre okruchy o intensywnym smaku rukoli i oliwek. Zaskakujące jest połączenie z czosnkiem, a przepis, który najlepiej wykorzystuje tę osobliwość, to ajoblanco, popularna zimna zupa przygotowywana z czosnku, rozgniecionych migdałów, pieczywa i oliwy z oliwek.
