Pieczywo bez pszenicy i sery bez nabiału: zdrowa alternatywa
Montse Cano
Z wielu powodów rezygnacja z chleba i sera jest trudna, ale nie jest konieczna! Consol Rodríguez oferuje narzędzia do robienia pysznych pieczywa i serów z nasionami, kiełkami i sfermentowanymi, całkowicie zdrowymi warzywami.
„ Pochodne zbóż i nabiału nie tylko zawierają szkodliwe substancje, ale są też bardzo uzależniające. Wiele osób ma trudności z ich rezygnacją ” - mówi Consol Rodríguez, specjalista od surowej żywności i autor nowej książki o serach i pieczywie surowy wegan.
„Chleby i sery w mojej książce są zrobione z surowych i żywych pokarmów roślinnych . Są idealnymi preparatami przy przejściu na zdrowszą i bardziej świadomą dietę lub w celu zaspokojenia pożywnych zachcianek” - wyjaśnia Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) nie jest jej pierwszą książką: Consol Rodríguez jest również autorką Raw Food Anti-Aging, ale ze względu na entuzjazm, jaki marnuje prezentując tę najnowszą książkę, może się tak wydawać. Za nimi jest wiele godzin badań i poświęcenia, i to widać.
To nie tylko zbiór surowych przepisów wegańskich, ale także książeczka zdrowia, zawierająca obszerne wprowadzenie na temat tego, dlaczego wypieki i nabiał są szkodliwe . Ponadto zarówno przepisy, jak i zdjęcia i ilustracje są dziełem samej Consol; jest autentyczność i szczególna sympatia, które znajdują odzwierciedlenie w każdej stronie.
Chleby i sery wytwarzane z nasion, kiełków i fermentowane
W pomieszczeniu sklepu Obbio w Barcelonie, w którym odbywa się prezentacja, Consol wyjaśnia, że jego celem jest pomoc wszystkim tym, którzy chcą rozpocząć żywą i zdrową dietę , ale wciąż potykają się z tym samym kamieniem: sery i chleb są tak pyszne, że łatwo się skusić!
„Spośród 77 przepisów zawartych w tej książce większość to substytuty chleba i nabiału, ponieważ są to bardzo emocjonalne potrawy; ludziom trudno jest z nich zrezygnować. Chodzi o to, aby podać wiele odniesień, aby każdy z nich mógł zastąpić to, co jest złe. A najczęstsze są nietolerancja lub alergia na gluten lub laktozę ”- wyjaśnia Consol.
Jeśli trudno jest zrezygnować z tych produktów, to dlatego, że zawierają one białka, które powodują uzależnienie , mówi Consol. Zatem ta praca jest źródłem „wprowadzania pokarmów, które należą do żywej diety” i pozostawienia tych, które są szkodliwe.
„Chleby i sery w mojej książce są zrobione z surowych i żywych warzyw (kiełki, kiełki, fermentowane) lub poddawane minimalnej obróbce, aby w pełni wykorzystać ich witalność oraz witaminy, minerały, przeciwutleniacze i enzymy” - mówi autorka.
Dlaczego chleb sprawia, że czujemy się źle?
Odnosząc się do szkód wynikających ze spożywania chleba, Consol Rodríguez ostrzega, że z jednej strony obecne zboża są wynikiem hybrydyzacji i przemian tak szybkich, że „nasz organizm nie był w stanie ich przystosować i przyswoić”.
Ponadto zboża zawierają składniki takie jak gluten, białko, którego nie przyswajamy. W rzeczywistości gluten może uszkodzić wyściółkę jelit i powodować ogólne problemy zdrowotne, kontynuuje Consol.
Dodaj do tego nadmiar skrobi, aromatów i konserwantów zawartych w pieczywie.
Należy dodać, że wiele pieczywa nie ma dobrej fermentacji : „Jest to proces, który przekształca białka takie jak gluten gliadyna w inne, mniej szkodliwe. Do tego potrzebne jest powolne wyrastanie, nie odbywa się to w ciągu dnia, w którym wiele z nich Tanie szybkie pieczywo, które znajdujemy w supermarketach, wcale nie jest dobre ”.
Mleko, którego nie należy pić
Jeśli informacje, które Consol dostarcza na temat pieczywa, są ponure, to dane, które dostarcza na temat mleka i produktów mlecznych pochodzenia zwierzęcego, zachęcają do głębokiej refleksji.
Nie chodzi tylko o to, że szkodzą zdrowiu, ale że „to mleko uzyskuje się w nieetycznych i moralnych okolicznościach ”. „Zwierzęta cierpią na straganach, są podłączone do maszyn, które ciągle zasysają mleko, umierają bardzo młodo, są sztucznie hormonalne…” - wylicza.
Zalety żywej żywności
W obliczu tych produktów spożywczych, które powodują choroby, żywe jedzenie jest wręcz odwrotne. „Tworzy mniej toksyn, ponieważ jest metabolizowany w czysty sposób . Skóra jest faworyzowana, a energia pokazuje dużo, zawsze jesteś nie do powstrzymania!” - wyjaśnia.
Dla firmy Consol „żywa żywność (lub„ wegańska surowa, żywa żywność ”) jest najbardziej szanowanym systemem w naszym ciele i środowisku”.
Ta dieta opiera się na spożywaniu pokarmów pochodzenia roślinnego, które można spożywać na surowo z dużą ilością kiełków i kiełków. Sery przygotowuje z „nasion, orzechów, korzeni, a nawet awokado, sfermentowanych i peklowanych warzyw, aby cieszyć się dbaniem o siebie”.
Wśród przepisów zawartych w książce Consol deklaruje swoją miłość do sera migdałowego . „Jest moim ulubionym, ponieważ szybko fermentuje, a podczas fermentacji nabiera mlecznego smaku. A wszystkie wersje, które zawierają dynię, są bardzo wyjątkowe. Smak sfermentowanej dyni to inny świat”.
Oprócz bycia trenerem surowej wegańskiej kuchni i żywego jedzenia , Consol jest artystą wizualnym, a to dodaje plusowi Pan con queso, ponieważ czytanie jest równie interesujące, jak patrzenie na nie.
