Zioła aromatyczne: 6 klejnotów kuchni śródziemnomorskiej
Zapewniają smak, składniki odżywcze i tysiące związków o działaniu trawiennym, przeciwutleniającym i antybiotykowym. Używaj ich, kiedy tylko możesz, na swoich naczyniach.
Pietruszka, doskonałe źródło witaminy C.
Jedną z wielu różnic między rynkiem a supermarketem jest to, że w tym pierwszym nadal daje się pietruszkę .
I nie dlatego, że mają niewielką wartość odżywczą: jest to jeden z najbardziej pokarmów bogatych w witaminę C w świecie. 50 gramów wystarczy, aby uzyskać cały kwas askorbinowy, który jest potrzebny dziennie.
Spróbuj sałatki tabouleh z pietruszką, kaszą bulgur i pomidorem.
Oregano, najbardziej naturalny antybiotyk
To jeden z tych aromatów, który z przyjemnością zbiera się w górach : wiosną liście, aw sierpniu kwiaty.
Niezbędne tymol oleju umożliwia pokarmowego i skuteczny przeciw wzdęciom, a kwas ursolowy wyjaśnia korzystny wpływ na wątrobę.
Jest świetnym środkiem antyseptycznym , dlatego jest wskazany w zapobieganiu infekcjom układu oddechowego i pokarmowego. Wspomaga również dobre krążenie krwi i zapobiega bólom menstruacyjnym.
Mięta, orzeźwiająca i kojąca
W medycynie naturalnej mięta pieprzowa jest używana do łagodzenia zespołu jelita drażliwego i nudności. Zgodnie z Ajurwedą sprzyja jasności i równowadze emocjonalnej.
Pod względem odżywczym wyróżnia się zawartością miedzi, manganu i witaminy C. W połączeniu z roślinami strączkowymi poprawia trawienie.
Pennyroyal, spearmint i peppermint mają właściwości podobne do mięty pieprzowej.
Bazylia, czysty śródziemnomorski smak
Intensywny aromat bazylii zawdzięcza bogactwu olejków eterycznych, które oprócz smaku mają działanie trawienne, uspokajające, antybiotykowe i przeciwzapalne.
Podczas ciąży należy zachować ostrożność: stregol z olejku eterycznego może powodować skurcze. Najlepiej unikać bazylii podczas ciąży i karmienia piersią.
Rozmaryn, nasz codzienny żeń-szeń
Ze względu na swoje właściwości adaptogenne - pomaga przezwyciężyć stresujące sytuacje - znany jest jako żeń-szeń śródziemnomorski. Działa również na trawienie, działa antyoksydacyjnie i antybiotykowo.
Zostaw gałązkę suszonego rozmarynu w butelce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do codziennego użytku. Utrzymuje się lepiej i jest zdrowszy.
Kolendra, cytrusowy aromat i fascynujący
Kolendra wykorzystuje wszystko: liście, owoce lub nasiona (bardziej cytrusowe) i korzenie (o intensywnym smaku).
W Azji jest podstawowym składnikiem mieszanek przypraw, takich jak garam masala; W Europie jest stosowany w sfermentowanych warzywach (piklach) lub w pysznym kanaryjskim zielonym mojo.
W kolendry liście są brane świeże drobno posiekanego, a na końcu dodaje preparatów. Te nasiona są palone i zgnieciony do uwolnienia wszystkich aromatów.
FlipboardAromatyczne rośliny, których nie może zabraknąć w Twojej kuchni
Aromatyczne zioła wraz z przyprawami są niezbędnymi składnikami pieca.
Nadają potrawom smak i aromat . Dodanie niewielkiej ilości mięty dodaje sałacie dodatkowej świeżości. Lub przygotuj rośliny strączkowe z gałązką rozmarynu, nada im szczególny akcent.
Ale są one ważne nie tylko ze względu na swój aromat i smak, ale także w skondensowanej formie mają wiele korzystnych dla zdrowia właściwości . Są mistrzami mikroelementów, minerałów i witamin.
Zioła aromatyczne są spożywane zarówno świeże, jak i suszone .
W kuchni możemy zadbać o mały garnek z miętą lub bazylią. Będzie ozdabiać i aromatyzować otoczenie. Zawsze będziemy mieć pod ręką składnik, który wzbogaci nasze dania żywym jedzeniem .
Możliwość wykorzystania suszonych roślin aromatycznych ma również swoje zalety: ich właściwości są bardziej skoncentrowane i jeszcze bardziej wzmacniają smak potraw.
