7 powodów, by nie przegapić imbiru w kuchni

Imbir, świeży lub suszony, ma wyjątkowy, korzenny i cytrynowy smak. Służy łagodzeniu wielu dolegliwości i pobudzaniu odporności.

Imbir jest często uważany za korzeń, ale w rzeczywistości jest to kłącze , czyli podziemna łodyga rośliny znanej również jako imbir (Zingiber officinale Roscoe), która należy do rodziny Cyingiberaceae.

Wydaje się, że pochodzą z jakiejś strefie tropikalnej na Dalekim Wschodzie, choć uprawa imbiru rozprzestrzenił się i jest bardzo popularny w Indiach, Indonezji, Chinach, Nigerii, Ameryki Środkowej i Południowej, Polinezji i Australii.

Imbir od wielu lat jest bardzo ważnym składnikiem medycyny chińskiej - jest już wspomniany w pismach konfucjańskich - a także medycyny ajurwedyjskiej w Indiach.

7 zalet imbiru, które sprawiają, że jest on niezbędny

Imbir nie tylko aromatyzuje i nadaje naszym potrawom niepowtarzalny korzenny posmak, ale także przypisuje się mu m.in. właściwości przeciwzapalne , przeciwgorączkowe, antyseptyczne i przeciwbólowe.

1. Pobudza odporność. Zawiera seskwiterpeny, które zwalczają rinowirusy wywołujące większość przeziębień.
2. Złagodzić ból. Jest tak skuteczny w łagodzeniu bólu, że polecany jest osobom cierpiącym na artretyzm lub chorobę zwyrodnieniową stawów. Efekt ten zawdzięczamy gingerolom.
3. Unikaj sznurówek. Przed ćwiczeniami weź łyżkę świeżego startego imbiru, aby zapobiec bólom mięśni.
4. Zasady bez kłopotów. Działa równie dobrze na dolegliwości związane z miesiączką, jak leki, ale bez skutków ubocznych.
5. Żegnaj migrena! Imbir zapobiega zwężeniu naczyń krwionośnych, które jest przyczyną wielu bólów głowy.
6. Popraw swoją pamięć. Chroni neurony przed białkami amyloidowymi, które powodują ich degenerację. W ten sposób zapobiega chorobie Alzheimera i innym.

robić

Wiele zalet przypisywanych imbirowi wynika głównie z jego bogactwa w olejki eteryczne .

Zawiera również substancje fenolowe, enzymy proteolityczne, kwas linolowy, różne witaminy (zwłaszcza B6 i C) oraz minerały takie jak wapń, magnez, fosfor czy potas.

Jak wziąć imbir

W Azji jest zwykle używany w postaci świeżego kłącza . Młode kłącza mają złocistą skórkę oraz bardziej złożony i mniej ostry smak.

Jest dodawany w całości lub pokrojony do zup i gulaszu , a także tarty i wyciskany, aby uzyskać sok.

Sproszkowany imbir otrzymywany jest z suszonych kłączy . Jego aromat i smak są bardziej wyraziste i pikantne. Jest używany w kuchni jako przyprawa.

Jest również marynowany lub marynowany . Z delikatnym różowym odcieniem jest produktem pochodzenia japońskiego, zwanym tam gari, który zwykle towarzyszy sushi i maki. Przygotowywany jest ze świeżych kłączy, octu, cukru oraz szczypty kawy i soli.