Prowansalska tatin z pomidorów i orzeszków pinii
Santi Ávalos
Dzięki temu przepisowi otrzymasz sporą dawkę likopenu, pigmentu przeciwutleniającego, który nadaje pomidorowi czerwony kolor i chroni go przed wieloma chorobami.
Pomidor jest smaczny i lekki, dostarcza witamin A, C i E , a także jest bogaty w likopen , pigment karotenoidowy o działaniu przeciwutleniającym, który zmniejsza ryzyko cukrzycy, choroby Alzheimera, ślepoty, głuchoty i innych zaburzeń związanych z przedwczesnym starzeniem się.
W tym przepisie wchłoniesz go z potrójną skutecznością, niż gdybyś jadł surowe pomidory, ponieważ ciepło gotowania rozbija błony komórkowe i pozwala im uciec. Ponadto oliwa z oliwek również sprzyja jego wchłanianiu.
Z drugiej strony, z porcją tej tartej tatiny otrzymasz 12% potrzebnego Ci fosforu dziennie .
Jak zrobić pomidorową tatin
Składniki na 4 osoby
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 400 g pomidorów
- Gałązka rozmarynu
- Oliwa z oliwek do tacy
- Sól morska
Na sos:
- 15 g liści bazylii
- 1 cytryna
- 1 łyżka orzeszków piniowych
- 75 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska
Przygotowanie (25 minut + 20 gotowania)
- Pomidory czyści się i ostrym nożem kroi w cienkie poprzeczne plastry.
- Ciasto przerabia wałkiem aż utworzy kształt okrągły o grubości cienkiej.
- Umieszcza się go na tacy, nakłuwa widelcem, a pomidory układa się na wierzchu.
- Jest solony i pieczony w temperaturze 200ºC przez około 20 minut .
- Ostudź, dodaj rozmaryn (lub kilka liści rukoli) i sos zrobiony przez wymieszanie wszystkich składników olejem. Tatin gotowe!
