Moc kakao: surowa i bez dodatków
Carla Zaplana
Majowie już to wyczuli, ten pyszny dar natury zawiera substancje, które czynią go doskonałym antyoksydantem i antydepresantem.
Kakao było najcenniejszym złotem imperium Majów ze względu na wszystkie swoje dobre właściwości . Otrzymywany jest z nasion znajdujących się w strąkach drzewa kakaowego; strąki wyrastające z dzikiego kwiatu przypominającego orchideę wyłaniającego się z pnia.
Dziś jest niewątpliwie uważany za świetny pożywienie ze względu na wszystkie korzyści, jakie przynosi dla zdrowia. Dlatego chociaż jest to kluczowy składnik jednej z najbardziej uznanych kulinarnych przyjemności w historii - czekolady - te dwie potrawy muszą być bardzo dobrze zróżnicowane.
Pierwsza to superfood, niskotłuszczowy proszek otrzymywany z mielenia orzechów kakaowych; druga to mieszanka składników, z których wiele jest rafinowanych, takich jak cukier, tłuszcz i produkty mleczne.
6 korzyści zdrowotnych surowego kakao
Surowe kakao jest jednym z pokarmów o najwyższym stężeniu przeciwutleniaczy , z wynikiem 95 000 jednostek ORAC: 14 razy więcej niż czerwone wino i 21 razy więcej niż zielona herbata.
Ponadto jest bogaty w ważny dla organizmu minerał, magnez i niewielką porcję 30 g więcej niż pokrywa zalecana dzienna dawka żelaza. Obecne są również inne minerały, takie jak wapń, fosfor, miedź, mangan i, w mniejszym stopniu, selen, potas i cynk.
Do korzyści z surowego kakao są wielorakie:
- Cukrzyca: pomaga poprawić insulinooporność i metabolizm glukozy. Zawarte w nim proantocyjany zapobiegają zaćmie i są skuteczne w zapobieganiu i leczeniu nefrotoksyczności cukrzycy.
- Ciśnienie krwi: wysoka zawartość flawonoidów sprawia, że jest dobrym sprzymierzeńcem w jego regulacji; z kolei pobudza produkcję tlenku azotu, który rozluźnia naczynia krwionośne.
- Otyłość: pomaga modelować metabolizm lipidów, zmniejsza syntezę kwasów tłuszczowych i nasila termogenezę, produkcję ciepła w tkance tłuszczowej.
- Mózg: jego flawonoidy odgrywają rolę neuroprotekcyjną, ponieważ poprawiają funkcje pamięci i zdolność uczenia się. Wykazano, że epikatechina i katechina mają korzystne działanie w zapobieganiu chorobie Alzheimera.
- Zdrowie układu sercowo-naczyniowego: flawonoidy, takie jak procyjanidyny, katechiny i epikatechiny, z działaniem przeciwpłytkowym na płytki krwi, pomagają zapobiegać miażdżycy i zakrzepicy.
- Zdrowa skóra: flawonoidy zwiększają elastyczność, nawilżenie i gęstość skóry. Ponadto epikatechina zwiększa wysycenie tlenem hemoglobiny, co stymuluje krążenie skóry i przyczynia się do endogennej fotoprotekcji.
Kakao poprawia nastrój
Jego flawonoidy poprawiają nastrój, zwalczają depresję i chronią aktywność poznawczą.
Fenyloetyloamina zawarta w kakao nadaje mu działanie afrodyzjakalne, a także odpowiada za „szczęśliwy moment”, który następuje po zjedzeniu czekolady.
Z kakao będziemy przygotowywać napoje, sosy, przystawki i desery oraz wszelkiego rodzaju domowe czekoladki, zawsze lepsze na surowo, aby zachować swoje właściwości.
Pomimo tego, że jest doskonałym jedzeniem, nie należy go nadużywać: może być nieco uzależniający dzięki teobrominie, ekscytującej podobnej do kofeiny.
