Z soi, ryżu, migdałów lub kokosa: które mleko jest bardziej kompletne?
W badaniu przeanalizowano zalety i wady 4 najczęściej używanych napojów warzywnych na świecie i stwierdzono, że soja jest najbardziej odżywczym i zbilansowanym produktem.
Wiele osób używa napojów roślinnych jako alternatywy dla mleka pochodzenia zwierzęcego i tak naprawdę popularnie nazywamy je „mlekiem roślinnym”. Jednak nie są one równoważne pod względem odżywczym .
Niektórzy dietetycy ostrzegają przed tym faktem, a także przed nadmierną ilością cukru dostarczanego przez niektóre sprzedawane na rynku napoje warzywne. I przypomnieli sobie, że te napoje warzywne nie są niezbędnym pożywieniem dla zdrowej diety.
Dlatego możesz codziennie pić napój roślinny , albo dlatego, że chcesz uniknąć produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ go lubisz, albo dlatego, że nie jest on tak szkodliwy dla jelit jak mleko krowie. Być może dobrze spełnia swoją funkcję i satysfakcjonuje Cię jako alternatywa w Twoich przepisach. Ale w jakim stopniu karmi cię w ten sam sposób?
I nie tylko to, czy jego konsumpcja ma jakieś wady w perspektywie średnio- lub długoterminowej?
Mleko roślinne jako alternatywa dla krowiego
Biorąc pod uwagę zwiększone zapotrzebowanie na tego typu napoje ze względu na problemy, takie jak nietolerancja laktozy lub alergie na mleko krowie, zespół z McGill University w Montrealu (Kanada) chciał rzucić trochę światła na te kwestie w badaniu, które opublikował w Journal of Food Science and Technology.
Naukowcy, doktorant Sai Kranthi Vanga i jego przełożony Vijaya Raghavan, zwrócili szczególną uwagę na cztery najczęściej spożywane mleka roślinne na świecie: migdałowy, sojowy, ryżowy i kokosowy, z którymi porównali wartości odżywcze. krowie mleko.
W tym celu zbadali niesłodzone wersje tych mleka, aby dodany cukier nie zniekształcał autentycznej wartości każdego mleka.
Znaleźli zalety i wady wszystkich rodzajów mleka, ale mleko sojowe było zdecydowanie najlepszym pożywieniem. Chociaż nie można powiedzieć, że jest odpowiednikiem mleka krowiego, to jest najbliższe mu pod względem zawartości białka i tłuszczu.
Nie oznacza to, że inne rodzaje mleka nie mają swoich zalet; po prostu musimy mieć świadomość, że spożywając je, zwiększamy lub zmniejszamy spożycie niektórych składników odżywczych, w zależności od przypadku.
Porównanie według składników odżywczych
W badaniu przeanalizowano charakterystykę 240 ml porcji każdego mleka roślinnego. Z porównania żywieniowego wyszczególniono zalety i wady każdego z nich.
Wszystkie mleka roślinne dostarczają mniej kalorii niż mleko krowie: jeśli porcja dostarcza 158 kalorii, spośród warzyw najbardziej dostarcza ryż, z którego 130; Za nimi plasują się soja 95, kokos 45 i migdały 35.
Wynika to w dużej mierze z faktu, że zawartość tłuszczu w mleku krowim jest najwyższa : 9,05 gw porcji w porównaniu do 4,5 gw mleku sojowym, 4,25 gw mleku kokosowym. lub 2,5 g dla ryżu i migdałów.
Pod względem białek mleko sojowe jest najbliżej mleka krowiego: osiąga 8 g wobec 8,11 g. Z drugiej strony reszta jest daleko w tyle: 1 g mleka ryżowego i migdałowego i nic w kokosie.
Jeśli chodzi o węglowodany, mleko ryżowe wyróżnia się 26 g cukrów w porównaniu z 11,5 g mleka krowiego. Daleko za nimi są soja (4 g) oraz migdały i kokos (1 g).
Zawartość wapnia w analizowanym mleku, wszystkich wzbogaconych, jest podobna do mleka krowiego (około 330 mg), z wyjątkiem mleka kokosowego, które jest nieco niższe (220 mg).
Zalety i wady każdego mleka roślinnego
Stąd badacze przedstawiają zalety i wady każdego z nich, aby pomóc nam wybrać lub zrównoważyć nasze wybory.
1. Mleko sojowe, najbardziej zbilansowane pod względem odżywczym
Mleko sojowe jest używane na Zachodzie jako substytut mleka krowiego od ponad czterech dekad i jest powszechnie spożywane jako zdrowy napój ze względu na zawartość izoflawonów , fitoskładników, którym przypisuje się właściwości przeciwrakowe.
Bogactwo białka , porównywalne z mlekiem krowim, działa na jego korzyść i przyczynia się do zbilansowanej diety.
Wbrew temu smak nie lubi wszystkich, są ludzie, którzy nie czują się dobrze i zawiera antyodżywki, które mogą pogorszyć przyswajanie innych składników odżywczych.
2. Mleko ryżowe, bardzo słodkie i mniej pożywne
To chyba ten, który wypada najgorzej, choć jest przydatny jako alternatywa dla osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na soję lub migdały.
Być może jego najsłabszym punktem jest duża zawartość węglowodanów , bo jeśli nie zdajemy sobie z tego sprawy, możemy łatwo zachwiać dietą. Dostarcza nieco mniej kalorii niż mleko krowie, chociaż jest najbardziej kaloryczne, ale większość jego kalorii pochodzi z cukrów.
Według naukowców małe dzieci byłyby najbardziej narażone na zachwianie równowagi żywieniowej z powodu dużego spożycia mleka ryżowego.
3. Mleko kokosowe, lekkie i zawierające dużo więcej tłuszczu niż białka
Mleko kokosowe jest jednym z najczęściej spożywanych w Azji i Ameryce Południowej. Regularne przyjmowanie go pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL , który przy wysokim poziomie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia.
Na jego korzyść jest to lekkie mleko o bardzo dobrym smaku .
Przeciwstawia się jej niskie spożycie białka oraz fakt, że po 2 miesiącach przechowywania traci on wartości odżywcze.
4. Mleko migdałowe, dobry smak, ale proś o wzmocnienie
Zastrzeżenie z badania polega na tym, że chociaż mleko migdałowe zapewnia dobre składniki odżywcze, nie możemy ufać, że zastąpi mleko krowie i że będziemy musieli zwrócić się do innych źródeł żywności, aby uzyskać składniki odżywcze, które być może przyjmujemy za pewnik.
Migdały są dobrym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są uważane za korzystne dla utrzymania zdrowej wagi i obniżenia poziomu cholesterolu LDL.
Wytwarzane z nich mleko jest lekkie, zawiera niewielką ilość tych tłuszczów, ale ma niską zawartość białka .
