Kalendarz sezonowy: jakie owoce i warzywa jeść w styczniu
Rok zaczyna się od owoców i warzyw, które są idealne na zimne miesiące. Dowiedz się, jak wypełnić swój koszyk świeżymi produktami sezonowymi, bardziej pożywnymi i pełnymi smaku.
W styczniu wkraczamy w środek zimy. Jest to miesiąc, w którym prosi się o hojność przy gorących potrawach, który wymaga od nas dbania o układ odpornościowy i w którym zgodnie z tradycyjną medycyną chińską powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na narządy takie jak nerki i pęcherz .
Dlatego jest to dobry miesiąc dla korzeni i zielonych liści lub dla cytrusów, niektórych pokarmów, które natura dostarcza w tym czasie.
Jakie sezonowe potrawy oferuje ogród w styczniu?
Początek roku to bez wątpienia doskonały czas, aby znaleźć dokładnie korzeni i zielonych liści, szczególnie gorzkie liście sałaty , takich jak cykoria , endywia lub cykoria i wszystkie rodzaje warzyw liściastych. Boćwina, ogórecznik, kapusta, osty, szpinak, rzepa… to wszystko w sezonie.
Nie brakuje też niczego, czego potrzeba do robienia ciepłych kremów i dobrych bulionów : selera, rzepy, pasternaku, porów, cebuli, kapusty, buraków, dyni … I nadal można delektować się jesienną rozkoszą, karczochami, którymi można się delektować do wiosna.
Do sałatek mamy oprócz najbardziej gorzkich liści kilka odmian sałaty zimowej . I możemy dodać trochę rukwi wodnej lub roszponki, przynieść świeżość kopru lub wzbogacić go w witaminy z marchwi.
Jest to również optymalny miesiąc, aby znaleźć dobre owoce cytrusowe , z których niektóre osiągają szczyt i są przydatne ze względu na bogactwo witaminy C.
Pomarańczowy jest jeszcze w najlepszym sezonie, a wśród mandarynek, pochodzi odmiany, z clemenvilla , z wykwintne słodkości. Jest też wiele owoców, które zaczęły dojrzewać jesienią i tak trudno się z nimi pożegnać, jak np. Persimmon , budyń jabłkowy czy granat .
12 owoców i warzyw na styczeń: dodaj je do swojego menu!
Niektóre z tych produktów rozpoczynają sezon teraz, inne w poprzednich miesiącach, ale wszystkie są w optymalnym czasie. Wszystkie są również idealne do zdrowego odżywiania się zimą.
1. Lemon, podwójnie wzmocnij swoją obronę
Drzewo cytryna , w przeciwieństwie do innych owoców cytrusowych, kwitnie kilka razy w roku , co pozwala wybrać cytryny w różnych miesiącach i cieszyć się ten owoc niemal nieprzerwanie. Niektóre odmiany są bardzo odporne na zimno i są już gotowe. Na wiosnę przybędzie kolejna dobra przesyłka.
Cytrynowy pochodzi w poręczny w tej epoce powinna być utrzymana jako obrony. Ale także po to, by zadbać o nerki , których są potężnym sojusznikiem.
Szklanka soku z cytryny, około 60 ml, dostarcza połowę witaminy potrzebnej dziennie i bogate flawonoidy o działaniu przeciwutleniającym.
Możesz dodać plasterek cytryny do wody lub odrobinę soku, aby zwiększyć spożycie witaminy C , dodać cytrynę do soków, aby zwiększyć przyswajanie żelaza z zielonych liści lub przygotować winegret zamiast octu.
Jeśli używasz skóry, szczególnie ważne jest, aby wybrać cytryny organiczne lub zaufane.
2. Cykoria, bardzo trawiący liść sałaty
Cykoria czerwona, którą można znaleźć również pod nazwą radicchio, to włoski krewny cykorii i endywii .
W zimowych sałatkach nie tylko dodaje koloru, ale także stanowi pyszną gorzką kontrapunktę dla innych słodszych warzyw. I wspaniale łączy się z owocami sezonu, takimi jak jabłko czy pomarańcza.
Dotyk fioletowego koloru liści zawdzięcza temu, że dostarcza antyoksydantów antocyjanów, a gorzki smak nadają intibina i inulina, dwa polisacharydy o działaniu prebiotycznym, które jednocześnie rozjaśniają pracę wątroby.
Jeśli wolisz go ugotować, możesz dodać go do frytek . Po ugotowaniu traci część swojego gorzkiego smaku i jest bardziej akceptowalny dla wszystkich podniebień.
3. Banan, smak i energia natychmiast
Jeśli zimą brakuje Ci większej różnorodności owoców, nie zapomnij o bananie . Dzięki klimatowi Wysp Kanaryjskich możemy cieszyć się tym pysznym tropikalnym owocem przez cały rok.
Canarian bananów jest bardziej aromatyczna i bogate w potas niż jego względne bananów. Z łatwością rozpoznasz go po czarnych plamkach i mniejszym rozmiarze.
Banan jest nie tylko najwygodniejszym owocem do noszenia, ale zapewnia również dawkę wysokiej jakości energii w każdej chwili. Oprócz węglowodanów, witaminy z grupy B przyczyniają się do jej działania energetycznego , które przekształcają je w energię oraz magnez, który wzmacnia zarówno mięśnie, jak i nerwy.
Na koktajle bananowe są pyszne. Na przykład z mlekiem owsianym, czystym kakao i odrobiną melasy. Lub z owocami, które znajdziesz również w sezonie na początku zimy, jak ananas czy mango.
Ponadto można go używać w przepisach na ciasta, aby dodać słodyczy bez uciekania się do cukru lub zastąpić jajka w ciastach i ciastkach.
4. Brukselka, świetne ochraniacze
Te kapusty są najlepsze na początku roku. Nie mają się czego zazdrościć bardzo polecanym brokułom, gdyż zawierają podobną ilość glukozynolanów , prekursorów izotiocyjanianów , o właściwościach przeciwnowotworowych i odtruwających .
Dr R. Béliveau z Laboratorium Medycyny Molekularnej Uniwersytetu Quebec w Montrealu (Kanada) zaleca codzienne przyjmowanie 100 g brukselki lub innych roślin krzyżowych w ramach diety zapobiegającej rakowi .
Staraj się nie gotować ich więcej niż to konieczne, ponieważ tracą część swoich właściwości zdrowotnych i wytwarzają nieprzyjemny dla niektórych zapach.
Przekrój je na pół i gotuj na parze przez około 6 minut. Możesz je doprawić musztardą, aby wzmocnić ich działanie.
5. Grelos, najsmaczniejsze witaminy galicyjskiej zimy
To zimowe warzywo należy do jednych z najbardziej tradycyjnych przepisów galicyjskich. Możesz wziąć go jako dodatek lub rozgnieść z innymi warzywami, aby cieszyć się nim jako śmietanę.
W rzepa są liście rzepy roślinnych: mogą być spożywane w wczesną jesienią gałązek, rzepa zieleni, lub trochę poczekać, aż tuż przed kwitnieniem.
Te bardziej wyrośnięte liście, ale nadal bardzo delikatne, to zielenina rzepy, a to właśnie „grelar” w języku galicyjskim oznacza „rozkwitać”. Przybywają z nowym rokiem i można się nimi cieszyć aż do marca.
Oprócz tego, że są przysmakiem, mają dużą wartość odżywczą. Jego bogactwo w beta-karoten czy prowitaminę A , których przyswajalność poprawia się podczas gotowania, jest niezwykłe: 100 g pokrywa wszystkie codzienne potrzeby.
Inne witaminy, które zapewniają mnóstwo rzepa są kwas foliowy i witamina C . Podobnie jak inne zielone liście, zapewnia również dobrą dawkę żelaza i wapnia.
6. Clemevillas, cytrusowa słodycz
Mandarynki mają coś uzależniającego, ale nie stanowi to problemu, ponieważ zapewniają jedynie korzyści zdrowotne. I chociaż pierwsze z nich pojawiają się wczesną jesienią, początek roku przynosi nową odmianę, która z pewnością Ci się spodoba.
Clemenvilla są prawie jak cukierki, późne mandarynka łatwo rozpoznać, ponieważ jest duży, ciężki i ma cienką i twardą peelingu skóry. Ale jeśli masz wątpliwości, upewnij się, że rozpoznasz go po spróbowaniu: jest bardzo aromatyczny i zaskakująco słodki .
Podobnie jak cytryna, są one obecnie doskonałym źródłem witaminy C, jednocześnie dbając o nerki.
Ogromną zaletą mandarynki jest to, że gdy jest ona zwykle spożywana w całości, a nie w soku, zużywa się całe błonnik skoncentrowany w białej skórce segmentów. Nie zapominajmy, że segmenty mandarynki dodają sałatkom dużo świeżości i wspaniale komponują się z liśćmi sezonu, np. Cykorią.
Flipboard
7. Delikatny bób, bardzo pożywna, świeża roślina strączkowa
Dopiero w tym czasie i podczas wiosny można cieszyć się bobem jeszcze kruchym, co pozwala na jego zjedzenie nawet ze strączkiem.
Ponieważ mają więcej wody i mniej skrobi niż fasola sucha , są bardziej trawienne i lżejsze . Mają nieco mniej białka i błonnika, ale są dobrym źródłem fosforu , żelaza i witamin z grupy B , zwłaszcza kwasu foliowego.
Aby utrzymać dobry nastrój zimą i wiosną, mogą być również dobrym dodatkiem do twojego menu, ponieważ zawierają lewodopę lub L-dopę , substancję chemiczną, której organizm używa do produkcji dopaminy .
Po ugotowaniu są po prostu pyszne z oliwą i miętą lub na słono.
Flipboard
8. Cebula na przeziębienia
Cebula jest jednym z tych produktów, które mogą być znalezione przez cały rok w ogrodzie, chociaż każda odmiana cebuli ma swój najlepszy czas.
Zimą są niezbędnym warzywem . Bogactwo flawonoidów i związków siarki sprawia, że jest to bardzo ochronna żywność, szczególnie przydatna w zapobieganiu i leczeniu infekcji dróg oddechowych , tak powszechnych w tym czasie.
Cebula jest również uważana za korzystną dla krążenia, cholesterolu i cukru we krwi , a także pomocną w zapobieganiu rakowi i infekcjom przewodu pokarmowego.
Wygodne jest wykorzystanie zewnętrznych warstw, ponieważ koncentrują się w nich flawonoidy, takie jak kwercetyna.
Flipboard
9. Jabłko pełne błonnika i witaminy C.
Pierwsze jabłka przybyły pod koniec lata, ale ich sezon trwa do zimy. Jedną z późniejszych odmian, która jest lepiej zachowana w tym czasie, jest na przykład Granny Smith , której jasnozielony kolor sprawia, że jest nie do pomylenia.
Możesz również znaleźć dziewicze zielone jabłka, trudniejsze do zobaczenia, ale są to jedne z tych odmian, o których nie zapomina się, chrupiące, pachnące i które rozpoznasz po ich woskowej skórce i spłaszczonym kształcie.
Sława jabłka jako zdrowego owocu nie jest bezpodstawna. Kawałek o wadze 150 gramów zapewnia 30% dziennej dawki witaminy C i dobre dawki potasu. Zawiera również pektynę, błonnik prebiotyczny, który pomaga regulować pasaż jelitowy i poziom cholesterolu.
Oprócz tego, że idealnie nadaje się jako owoc stołowy i jako przekąska, jabłko jest bardzo cenione jako dodatek do zimowych sałatek, gdzie bardzo dobrze komponuje się z cykorią lub sałatami, takimi jak liść dębu czy lollo rosso, które również znajdziesz w tym. epoka.
Kiedy jest zimno, bardzo smakuje gotowane jabłko. Jest nie tylko pyszny w ciastach, ale także dodaje odrobiny słodyczy do kremów warzywnych.
Flipboard
10. Czosnek, naturalny antybiotyk
W czosnku mamy wielkiego sojusznika zdrowia zimą. Można je spotkać na rynku przez cały rok, ponieważ sezon zbiorów dojrzałego czosnku rozpoczyna się latem, ale potem główki pozostawia się do wyschnięcia i przechowuje bez wpływu na ich właściwości.
Czosnek chroni Cię zimą dzięki działaniu antybiotycznemu , dzięki czemu jest idealny do zapobiegania i zwalczania infekcji. Allicyny , siarkę - Związek zawierający uwalniane raz lub kruszony cięcie czosnek, zachowuje się jak przeciwbakteryjne i stymuluje układ odpornościowy.
Z kolei czosnek dostarcza inuliny , błonnika, który stymuluje wzrost i aktywność bifidobakterii żyjących w jelicie, a ponadto powoduje lekkie zakwaszenie jelita grubego, które wzmacnia efekt bariery przed potencjalnie toksycznymi mikroorganizmami .
Najlepszym sposobem na wykorzystanie jego właściwości jest używanie go na surowo. Pokrój go w sałatki, dodaj do sosu warzywnego lub przygotuj z nim majonez lub warzywko.
Jeśli używasz go do gotowania, posiekaj lub zetrzyj około dziesięć minut wcześniej, aby dać czas na uwolnienie allicyny, która dzięki temu będzie lepiej odporna na ciepło.
Flipboard
11. Persimmon sharoni lub persimon, słodycz bez cierpkości
Persimmon , pochodzący z Azji Wschodniej, znana jest również jako „Rosewood” , może dlatego, że przybywa na początku listopada. Bogactwo cukrów sprawia, że jest bardzo słodki, chociaż garbniki pozostawiają ostry posmak, jeśli nie jest odpowiedni. Dlatego niektóre odmiany są zbierane wcześnie, zanim w pełni dojrzeją, i poddawane są naturalnemu zabiegowi dojrzewania, który usuwa garbniki, a tym samym cierpkość.
Te twardsze persymony mają konsystencję bardziej przypominającą jabłka i są delikatnie słodkie. Miąższ jest tak spójny, że można go nawet pokroić w plasterki i dodać do sałatek.
Można je znaleźć w spłaszczonej odmianie, znanej jako sharoni i uprawianej głównie w Huelvie, lub w odmianie wydłużonej, znanej jako persimon, o nazwie pochodzenia Ribera del Xúquer z Walencji. Ponieważ są bardzo dobrze zachowane, są idealnymi persymonami, którymi można się cieszyć nawet w tym czasie.
Persimmon 150g ma prawie połowa beta karotenu dokładnego dnia i 40% witaminy C . Zawarte w nim garbniki o działaniu przeciwutleniającym pomagają chronić zdrowie układu krążenia.
Flipboard
12. Pasternak, korzeń pełen witamin
Dawniej ten skromny korzeń był używany w Europie do słodzenia dżemów i ciast. Dziś, mimo że jej najpopularniejszym zastosowaniem jest jako składnik bulionu, w wielu przepisach może zastąpić marchewkę , z którą jest spokrewniona, i jest pyszna, po prostu palona, doprawiana do smaku.
Jej słodycz potęguje się, gdy zbiera się ją po zimowych przymrozkach, więc w tym miesiącu i w następnych najlepiej wykorzystają cały jej smak.
Łącząc błonnik, potas i kwas foliowy, pasternak wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego . Jest również bogaty w witaminy: razem z kwasem foliowym dostarcza witaminy B1, B5, C i E.
FlipboardStyczeń to także dobry miesiąc na …
Nie zapominaj, że od listopada do grudnia przybywają nowe dostawy oliwy z oliwek w roku . Niektóre miasta obchodzą w tych miesiącach święta oliwy z oliwek. Teraz jest zapakowany i czas zacząć się nim cieszyć.
