7-gwiazdkowe naczynia do zdrowego gotowania
Maria del Mar Jiménez Redal
Jeśli jesteś fanem kuchni naturalnej, polecamy Ci naczynia i drobne sprzęty, które ułatwią Ci życie, zdrowszym i wygodniejszym.
Coraz częściej decydujemy się na zdrową dietę , ale nadal gotujemy ją wiele razy, używając naczyń, które nie są.
Każda kuchnia składa się z rondli o różnych rozmiarach i patelni. To razem z nożami, nożyczkami kuchennymi, deską do krojenia, sitkiem i chochlami to dziś absolutne minimum . Z opcjami odpowiednimi do smażenia, pieczenia i gotowania, standardowe metody w kuchni.
Jakie przybory są potrzebne do zdrowego gotowania?
Jeśli chcemy przejść w stronę zdrowszej kuchni , musimy mieć również niezbędne urządzenia do spiralizacji, laminowania, parowania, blanszowania, fermentacji, marynowania, upłynniania, wyciskania na zimno, trzepaczki, odwadniania, mielenia, kiełkowania …
1. Konwencjonalne blendery
Nazywane również wirowaniem , mają ostrze, które oddziela miazgę i płyn od warzyw i owoców, uzyskując delikatny sok, który jest łatwy do picia.
W zależności od mocy i ceny urządzenia uzyskuje się lepsze wyniki, chociaż blendery te są mniej zalecane do miksowania liści zielonych lub pędów niż ekstraktory zimno-ciśnieniowe.
2. Ekstraktory zimno-ciśnieniowe
Mają prasę, która zapewnia więcej składników odżywczych w soku (ani ogrzewanie, ani utlenianie przez ostrza), większą konserwację, większą ilość wyciskanego soku i bardziej suchą miazgę.
Najlepiej nadają się do zielonych warzyw, takich jak szpinak. Cena jest wyższa i trudniej je znaleźć na rynku.
Klasyczny „minipimer” ramię , z różną siłą i funkcji, lub szkła, z szerokiej gamy cenach.
Prym wiodą miksery o dużej mocy , ulubione przez ekspertów, takich jak Victoria Boutenko, ponieważ ich ostrza rozbijają celulozę z zielonych liści i pozwalają na lepsze przyswajanie jej właściwości.
Z nich możemy również zrobić gazpachos, zimne zupy, pasztety i kremy orzechowe, mąki strączkowe lub zbożowe, lody i półsurowce.
Nie należy ich mylić z podgrzewanymi robotami kuchennymi, takimi jak Thermomix, które w najnowszych modelach osiągają temperaturę do 130 ˚C i są bardziej uniwersalne, ponieważ umożliwiają ugniatanie, gotowanie z ruchem ostrza i gotowanie na parze.
4. Odwadniacze
Odwodnienie to kolejna forma zdrowego gotowania, ponieważ w temperaturach do 42-45 ˚C zachowane są enzymy i składniki odżywcze .
Do wydobywania wody z pożywienia łagodnym ciepłem i nie zmieniając jej właściwości, możemy skorzystać ze słońca lub urządzeń elektrycznych , które są szybsze, wydajniejsze i mają dużą pojemność, w zależności od tac odwadniających.
Krakersy, pieczywo esseńskie, owoce, chipsy warzywne, płatki, aromatyczne zioła, grzyby… To produkty, które możemy odwodnić, aby je dłużej zachować lub inaczej smakować.
5. Parowce
Wg naszych preferencji są koszyczki szklane, bambusowe, silikonowe lub stalowe, które mieszczą się w garnku, w którym gotuje się woda.
Istnieją również elektryczne urządzenia parowe z plastikowymi piekarnikami niezawierającymi BPA i piekarniki parowe.
6. Powolne zapiekanki
Do tradycyjnego gulaszu , oprócz naczyń i garnków, dostępna jest wersja elektryczna z tzw. Wolną kuchenką, która gotuje zgodnie z przepisem w niskiej temperaturze (poniżej 100ºC) i przez długi czas.
7. Szybkowar
Oszczędzaj czas, ale jego 140 ˚C niszczy większość witamin i minerałów.
Jest zalecany do twardych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub fasola, oraz makrobiotycznych kremów zbożowych, które mają na celu maksymalne zmiękczenie zbóż.
Sekrety zdrowej i naturalnej diety
Nie wolno nam zapominać, że zdrowe gotowanie opiera się na żywności, która jest jak najbardziej naturalna i na wykorzystywaniu jej składników odżywczych przy użyciu odpowiednich naczyń.
Święta trójca zdrowego odżywiania składa się z pożywienia, metod gotowania i materiałów kuchennych . Uwzględnimy nie tylko nasze dobre samopoczucie, ale także najbardziej łagodne opcje dla planety.
Żywność poddana działaniu ciepła ulega zmianom w smaku, kolorze, zapachu i wartościach odżywczych. Z tego powodu maksymalne stężenie fitochemikaliów , enzymów i energii witalnej występuje w surowej lub porośniętej żywności, a później podczas gotowania na parze i gotowania w niskiej temperaturze.
W żywym jedzeniu wyróżniamy sałatki, z ich szerokim repertuarem, który obejmuje spaghetti warzywne, warzywa tarte i laminowane na różne sposoby, zielone carpaccio, macerowane, gazpachos i zimne zupy, soki, smoothie i shake'i lub smoothie, kiełkujące w powietrzu (np. lucerna) lub mielona (np. trawa pszeniczna) i oczywiście świeże owoce do ugryzienia.
W tych preparatach znajdziemy największe nowości w kuchni: temperówka do warzyw; spiralizatory, które zamieniają cukinię, dynię lub marchewkę w cienkie, wydłużone paski przypominające spaghetti; mandoliny i uniwersalne maszynki do mielenia z akcesoriami do laminowania lub cięcia w kostki, a nawet diamenty; i różnorodne opcje jedzenia świeżych warzyw, tak jakby były pierwszym lub drugim daniem.
Zielone soki i koktajle zrewolucjonizowały chlorofil i unowocześniły przemysł mikserów ze względu na jego zalety: podobną strukturę molekularną chlorofilu do hemoglobiny we krwi, która zwiększa natlenienie; właściwości przeciwzapalne i oczyszczające oraz bogactwo przeciwutleniaczy i kwasów omega-3.
Chlorofil znajduje się w zielonych warzywach liściastych i aromatach, takich jak szpinak, boćwina, jarmuż, ciemna sałata, pietruszka, bazylia, marchew i liście buraków (te, które wcześniej odrzucaliśmy), rukola …
Blender, ekstraktor czy mikser?
Ewolucja była radykalna w ciągu mniej niż dziesięciu lat. Najnowsze modele mikserów o dużej mocy, oprócz futurystycznego wyglądu, mieszają i konserwują wewnętrzną ciecz pod próżnią.
Blendowanie i ubijanie to różne czynności, ale oba są zdrowe i zgodne. W zależności od preferowanych przez nas tekstur, urządzenia, które mamy w domu lub naszego budżetu, dobierzemy jedną lub drugą.
Chcąc przyrządzać „mleczka” warzywne , musimy rozróżnić między napojami z suszonych owoców, takich jak migdały czy orzechy laskowe, a napojami zbożowymi lub zbożowymi z roślin strączkowych, takich jak ryż, płatki owsiane czy soja.
Te pierwsze nie potrzebują ciepła , można je również wykonać za pomocą sokowirówek lub blenderów (z gazą lub torebką) lub ekskluzywnymi urządzeniami do mleka roślinnego, takimi jak Chufamix.
W drugim przypadku istnieją urządzenia do napojów warzywnych, które gotują ryż lub soję, mielą i odcedzają.
Gotowanie na parze i powolne gotowanie
Następną zdrową metodą gotowania jest gotowanie na parze , ponieważ prawie nie traci się składników odżywczych i nie zawiera tłuszczu; żywność zachowuje swój kolor, smak, konsystencję i aromat.
Podczas przygotowywania tradycyjnych potraw nie przekraczają 100 ˚C. To kolejna opcja do ćwiczenia zdrowego gotowania w postaci kremów warzywnych, płatków zbożowych, roślin strączkowych czy gulaszu. W tym celu możesz użyć typowych naczyń kuchennych, garnków lub najnowocześniejszej wolnej kuchenki elektrycznej.
Inwestycja w zdrowie
Nasi przodkowie nie mieli takich postępów i byli zdrowi zgodnie ze swoją dietą i stylem życia.
Jeśli musimy traktować priorytetowo, lepiej postawić na dobre jedzenie i spójność naszej zdrowej diety, a nie na najnowocześniejszą technologię.
Niektóre z tych urządzeń mają wysokie ceny , podobnie jak telefony komórkowe i inne nowoczesne gadżety, które nie sprzyjają naszemu zdrowiu. Nie są one niezbędne, ale sprawiają, że nasze życie i menu są znacznie wygodniejsze i urozmaicone .
