4 mity o zbożach, które zawsze nam się powtarzały
Istnieje wiele mitów dotyczących zbóż, które mogą być bardzo szkodliwe dla naszej diety. Czas wyjaśnić to.
Zboża i ich pochodne są podstawowym pożywieniem w diecie świata, były uprawiane we wszystkich kulturach od neolitu i są ważnym źródłem energii i składników odżywczych w większości tradycyjnych diet. Ale w kontekście nadmiaru, takiego jak nasz, w którym również konsumujemy je w mniej zdrowych wersjach (rafinowanych) lub jako część niezalecanych przetworów (podgotowane, ciasta, ciastka …) ważne jest, aby wyjaśnić znaczenie ich spożycia i przestać popadać w fałszywe mity.
Zboża nie są niezbędnym pożywieniem , co nie czyni ich złym jedzeniem, wręcz przeciwnie . Ale nie powinny być głównym pożywieniem w naszej diecie, ani też nie są zwykle spożywane w formie integralnej, która jest jedyną zalecaną, poza wyjątkami.
Wyjaśnijmy trochę o tych produktach spożywczych
„Musisz jeść chleb przy każdym posiłku”
Ten mit jest nadal utrwalany przez wyraźne interesy handlowe . Wystarczy zobaczyć kampanie „Chleb na co dzień”, promowane przez firmy sprzedające tę żywność. Organizują również kampanie ze zdjęciami białego chleba i kanapek z kiełbasą.
Nie jest konieczne spożywanie chleba przy każdym posiłku , zwłaszcza biorąc pod uwagę, że zdecydowana większość spożywanego w naszym kraju chleba jest złej jakości , wyprodukowana przemysłowo i na bazie rafinowanej mąki. Bardzo nieciekawe i ubogie w składniki odżywcze jedzenie , bliższe pustym kaloriom, niż się powszechnie uważa.
Jeśli chcemy jeść chleb, niech będzie to jakościowy chleb pełnoziarnisty . Najmniej konsumowany w naszym kraju według oficjalnych danych.
„Zboża powinny być podstawą diety”
Jest to chyba najbardziej zakorzeniony mit , ponieważ powtarzano go do znudzenia. Ponadto oficjalne piramidy żywieniowe w Hiszpanii nadal mają szeroką bazę złożoną z mączlików, co przyczynia się do utrzymania tego mitu.
Prawda jest taka, że w naszym kontekście podstawą diety powinny być warzywa, warzywa i owoce , a na poziomie naukowym jest w tym względzie niewiele kontrowersji.
Jako referencje można przyjąć przewodniki po żywności nieco bardziej aktualne niż hiszpańskie, takie jak australijska piramida, która ma liściastą i kolorową bazę warzyw, czy talerz Harvardu, który wyraźnie pokazuje, jak największa porcja diety odpowiada warzywa i owoce.
„Śniadanie powinno zawierać płatki”
Śniadanie to spożycie, które niesie ze sobą najwięcej mitów : ważne jest, aby było to najważniejszy posiłek dnia, aby zawierał nabiał… Prawda jest taka, że wszystkie są fałszywe. Tak więc jest to zapewnienie, że „musi” zawierać ziarna. To nie tak.
Dobre śniadanie może zawierać owoce, orzechy, rośliny strączkowe, oliwę z oliwek, warzywa … bez śladu płatków zbożowych i być doskonałe pod względem odżywczym.
Nie oznacza to, że jest błędem, że zawiera zboża, wręcz przeciwnie, tylko, że nie jest to niezbędne. Oczywiście, jeśli dodamy do śniadania płatki zbożowe, niech będzie zdrowe : ani ciastka, ani domowe wypieki, ani słodkie płatki śniadaniowe nie są dobrym pomysłem. Jeśli są to pieczywo pełnoziarniste, płatki owsiane, ryż dmuchany bez cukru, tortille kukurydziane itp.
Bardzo często zdarza się, że gdy tylko dzieci zaczynają jeść pokarm stały, pierwszym zalecanym pokarmem jest owsianka zbożowa . Mówimy też o przemysłowej „owsiance zbożowej”, proszkach, które są dostarczane w specjalnych pudełkach dla niemowląt.
Nie tylko nie jest to konieczne, ale w większości przypadków nawet niewskazane, ponieważ są to produkty bogate w dodatek cukru lub wytwarzane z dekstrynowanych zbóż, co jest procesem, który wstępnie trawi zboża i zwiększa ich słodki smak, przyzwyczajając się do to dziecku.
Zamiast tych owsianek możemy podawać niemowlętom takie jak : ryż (lub kasza manna ryżowa), płatki owsiane, makaron pełnoziarnisty, pieczywo pełnoziarniste, kaszę jaglaną, kaszę pszenną, kukurydzę itp.
Zarówno zmiażdżone w papki, jak iw preparatach odpowiednich do odsadzania niemowląt (które dziecko może podnieść i włożyć do buzi), i nie przyzwyczajać go do fałszywie słodkich i jednolitych smaków lub nadmiernie jednorodnych tekstur.
