4 oryginalne sposoby na przygotowanie komosy ryżowej i uczynienie jej idealną dla siebie

Chociaż komosę ryżową możemy już znaleźć w każdym supermarkecie, to małe zboże pseudozbożowe wciąż ma wiele tajemnic. Chcesz je odkryć?

Teraz, gdy mamy komosę ryżową dostępną prawie w każdym supermarkecie , zielarza itp., Jej popularność wzrosła jak piana, ale także wątpliwości, jak ją ugotować.

Quinoa, nawet jeśli nie jest zbożem (jest to pseudozboże), jest gotowana jak ryż, proso lub kuskus. Są to małe nasiona, które wymagają procesu, aby były jadalne.

4 nieoczekiwane sposoby gotowania komosy ryżowej

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jeśli zaczynamy od surowych nasion, jest wzięcie porcji, tej, którą mamy zamiar ugotować, i umycie.

Nie chodzi o to, że jest brudny, ale o to, że nasiona pokryte są substancjami zwanymi saponinami, które sama roślina wytwarza dla swojej ochrony, ale które nadają nieprzyjemny gorzki smak. Podczas zbioru i przetwarzania komosy ryżowej część saponin jest usuwana, ale w domu najlepiej jest je umyć przed gotowaniem.

Po prostu umieść komosę ryżową (na przykład 1 filiżankę) na drobnym sicie i umyj nasiona pod bieżącą wodą. Następnie bardzo dobrze je osusz.

Quinoa gotuje się bardzo szybko, nie trzeba jej moczyć. Ale możemy go namoczyć, aby uzyskać inne formy jadalnej komosy ryżowej.

1. Rejuvelac

Rejuvelac to płynny produkt fermentacji zbóż lub całych nasion , bardzo bogaty w probiotyki, który służy głównie do fermentacji domowych serów wegańskich (orzechy nerkowca, migdały itp.) Choć można go również spożywać jako napój. Smak jest kwaśny, mniej więcej jak woda z kiszonej kapusty.

Przygotowanie

1. Po umyciu nasion umieść je w dużym garnku i dodaj wodę, aż całkowicie się przykryją. Zamiast pokrowca nałóż cienką szmatkę (muślin lub delikatną szmatkę) z gumką. Pozostaw na 4-8 godzin w ciepłym miejscu (ale z dala od słońca).
2. Otwórz słoik, wylej wodę, dokładnie umyj nasiona i ponownie dodaj wodę, tylko na tyle, aby je nawodnić (nie moczyć). Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na 12 godzin do 3 dni w ciepłym miejscu (z dala od słońca), aż nasiona wykiełkują i wyrosną małe kiełki. Pamiętaj, aby myć go kilka razy dziennie i dodawać tylko trochę wody, tylko tyle, aby zmoczyć nasiona, aż wykiełkują.
3. Po wykiełkowaniu można je podzielić na kilka słoików. Na każdą filiżankę komosy ryżowej, której użyliśmy, należy dodać 1,5 litra wody, więc można wlać połowę do 2-litrowych i pół butelki i do każdej dodać 750 ml wody.
4. Przykryj go ponownie szmatką i sznurkiem lub gumką i pozostaw na 1-3 dni w ciepłym miejscu z dala od słońca, tym razem bez zmiany wody, aż stanie się biaława.
5. Odcedź płyn i przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach w lodówce. To potrwa 1 tydzień.

2. Podstawa do wypieku chleba

Do odmłodzenia zachowujemy płyn, ale co robimy z nasionami?

Możemy ich używać na wiele sposobów, tak jak w przypadku innych sfermentowanych zbóż. Na przykład można je ubić mikserem i użyć jako bazy do wypieku chleba razem z zakwasem. Mieszanka jest świetna i nadaje chlebowi, zarówno płaskiemu, jak i grubemu, wyraźniejszy smak i aromat orzechów i nasion.

W kuchni indyjskiej ze sfermentowanego zboża przyrządza się np. Dosas, rodzaj płaskiego chleba.

3. Kiełki komosy ryżowej

Kiełki komosy ryżowej są bardzo małe , ale sprawiają, że ziarno jest bardzo smaczne i pozwala nam używać go do sałatek, sałatek i dań na zimno, do których chcemy dodać chrupkość i świeżość.

Aby wykiełkować komosę ryżową , wystarczy wykonać pierwsze kroki z poprzedniego przepisu. Po wypuszczeniu kiełków możesz spróbować nasion i jeśli chcesz, aby były bardziej delikatne, pozostaw je jeszcze co najmniej 8 godzin. Rosną również kiełki.

Gdy osiągną odpowiedni rozmiar i smak, przechowuj je w lodówce. Będą trwać 3-4 dni.

Porośnięta komosa ryżowa może być używana jako ryż, pszenica, proso itp. Możesz go użyć do przygotowania ciasta na klopsiki i wegańskie burgery, jako nadzienie do empanad i empanadillas, jako kuskus (wymieszaj z gotowanym kuskusem pełnoziarnistym) itp.

4. Przygotuj dmuchaną komosę ryżową

W wielu sklepach sprzedają dmuchaną lub dmuchaną komosę ryżową, jest to ta sama komosa ryżowa, ale lekka i chrupiąca . Nie trzeba go gotować ani podgrzewać, można go stosować bezpośrednio np. Na jogurcie (lub całym śniadaniu), do wyrobu chrupiącej czekolady, pieczywa itp.

Przygotowanie dmuchanej komosy ryżowej w domu jest łatwe , ale ma swoją technikę, więc praktyka jest wygodna.

Przygotowanie

1. Najpierw musisz umyć komosę ryżową, bardzo dobrze ją osuszyć i wysuszyć. W tym celu kładziemy go na blasze do pieczenia, maksymalnie rozciągając, aby nie było grudek i wkładamy do piekarnika na najniższą temperaturę, jaką mamy. Jego temperatura wynosi 50ºC lub mniej. Jeśli nie, zostawić uchylone drzwi piekarnika.
2. Sprawdzaj co kilka minut i mieszaj, aż komosa ryżowa wyschnie. Nie trzeba go rumienić ani opiekać, wystarczy wysuszyć.
3. Po wyschnięciu robi się jak domowy popcorn (mniej więcej). Postaw duży garnek na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy jest gorąco, możesz upuścić kilka kulek z komosy ryżowej.
4. Komosę ryżową włożyć do garnka już rozgrzanego i przykrytego i od czasu do czasu mieszać w całości. Nasiona będą prażyć, dmuchać, a niektóre pękną.
5. Kiedy wszystkie dorosną, wyjmij je i pozwól im ostygnąć.