Jak sprawdzić, czy płatki zbożowe są naprawdę całe
Fakt, że na opakowaniu jest napisane „integralne”, nie czyni produktu integralnym. Naucz się je rozróżniać i nie pozwól im się zsunąć!
Prawdopodobnie jeśli regularnie czytasz zawartość Cuerpomente, wiesz już, że jeśli spożywamy płatki zbożowe lub ich produkty pochodne, takie jak chleb lub makaron, zalecamy, aby były one w całości zamiast zwykłej rafinowanej wersji .
Podsumowując, powiemy, że pełne ziarna, ponieważ zawierają całe ziarno, są bogate w błonnik i inne składniki odżywcze obecne w łupinie i zarodku, które zostały wyeliminowane w wersji rafinowanej, w której zachowana jest tylko skrobia i niewielka część białka. . Z tego powodu produkty pełnoziarniste są bardziej sycące , poprawiają kontrolę glikemii, pasaż jelitowy i zawierają związki, które odżywiają bakterie w naszym układzie pokarmowym.
W niedawnym przeglądzie z sierpnia 2022-2023 r. Stwierdzono, że spożywanie całych ziaren wiąże się z niższą śmiertelnością ze wszystkich przyczyn. Nie oznacza to, że wskazane jest zwiększanie spożycia zbóż, już generalnie wysokich w naszym społeczeństwie, ale jeśli są spożywane, warto zastąpić rafinowane zboża pełnoziarnistymi , zawsze pamiętając o tym, że podstawą diety powinno być owoce, warzywa i warzywa.
Teraz problem pojawia się przy zakupie. Wiele pieczywa, makaronów i innych produktów sprzedawanych nam jako produkty pełnoziarniste tak naprawdę nie jest . Są to po prostu produkty rafinowane, do których dodano otręby lub w najlepszym przypadku niewielki procent mąki pełnoziarnistej, aw najgorszym po prostu zaciemnione melasą.
Czy potrafisz odróżnić kompleksowy produkt od takiego, którego nie ma?
W Hiszpanii przepisy dotyczące produktów integralnych są bardzo luźne , co pozwala na umieszczenie słowa „integralna” z przodu pojemnika, nawet jeśli nie jest to prawdą. W innych krajach europejskich łatwiej je rozróżnić. Na przykład w Holandii wolno nazywać chleb pełnoziarnisty tylko wtedy, gdy zawiera co najmniej połowę mąki pełnoziarnistej, a Niemcy idą jeszcze dalej, wymagając 90% chleba i 100% makaronu.
W Hiszpanii produkt zawierający rafinowaną mąkę i otręby można etykietować jako całość. Również jeśli zawiera tylko 10% mąki pełnoziarnistej . Jedynym sposobem, w jaki możemy być pewni, jest przyjrzenie się liście składników:
- Nie są one pełnoziarniste: te „bogate w błonnik”, „z pięcioma zbożami”, produkty o ciemnym lub prażonym kolorze, te z wierzchu nasionami lub płatkami zbożowymi. Pamiętaj, że chleby lub produkty żytnie są ciemniejsze niż pszenne, ze względu na cechy zbóż, a my uważamy, że są całe, gdy nie zawsze tak jest, może to być mąka żytnia rafinowana.
- Są integralni: ci, których pierwszym składnikiem jest „mąka pełnoziarnista…. (pszenica, żyto, orkisz…) ”lub„ mąka pełnoziarnista z… ”. A jeśli mają mieszankę kilku mąk lub zbóż, wszystkie są lub co najmniej procentowo wyższe niż 75%.
Naprawdę całe pieczywo
A co się dzieje z chlebami piekarniczymi, które nie są oznakowane? W takim przypadku będziemy zmuszeni zapytać, jaki procent mąki pełnoziarnistej zawiera .
Jeśli jest to piekarnia, która wydaje mrożony, gotowany chleb (niestety jest to coraz powszechniejsze), składniki są w tych samych pudełkach, a jeśli jest to piekarnia z piekarnią, to znają przepis na to, co robią . Powinni również posiadać karty techniczne sprzedawanych produktów, w których wskazane są składniki.
Jeśli Twoja piekarnia nie produkuje w 100% pełnoziarnistego chleba, możesz go zamówić i zlecić wykonanie dla siebie.
Makaron pełnoziarnisty i inne zboża
Jeśli chodzi o makaron, przyjrzymy się liście składników , odrzucając te, które zawierają mąkę lub kaszę manną z otrębami, aby wybrać te wykonane z mąki lub semoliny pełnoziarnistej, jak wskazaliśmy.
W nieprzetworzonych zbożach, takich jak brązowy ryż, jest łatwiej , bo w tym przypadku nie mogą nas zmylić. Jeśli mówi, że jest całka, jest integralna, ponieważ nie jest możliwe sfałszowanie całego ziarna.
Ciastka i ciastka pełnoziarniste
I na koniec w odniesieniu do produktów piekarniczych, ciast, ciastek i innych, podkreśl, że nawet jeśli są w całości, to nie są produktem zdrowym . Ponieważ nadal będą to produkty zawierające dodatek cukrów i prawdopodobnie złej jakości tłuszcze, które nie powinny być częścią naszej zwykłej diety.
