Solanaceae, trujące czy pożyteczne?
Jego poważna i niezwykła nazwa może wywoływać strach lub niechęć, czy to trujące jedzenie?
Kolejnym tematem, na który dostaję wiele pytań i który wprowadza zamieszanie, jest grupa Solanaceae. Czy nigdy nie słyszałeś o tym temacie? W tym artykule powiem ci, czym one są i dlaczego są przesłuchiwane.
Prawda jest taka, że grupa psiankowatych to grupa roślin wytwarzających kwiaty, liściaste lub zimozielone, począwszy od aromatycznych ziół, krzewów i drzew.
W tej rodzinie znajdziemy między innymi pomidory, pomidory, jagody Goji, bakłażany, paprykę.
Jakie właściwości mają te produkty?
Jego zalety i przeciwwskazania wynikają z zawartości alkaloidów , związku chemicznego o wysokiej zawartości azotu, który, jak wykazano, ma zastosowania farmaceutyczne już stosowane w lekach na malarię lub w leczeniu raka, takich jak leki psychotropowe i halucynogeny.
W psiankach psiankowatych występują 4 rodzaje alkaloidów , ale najczęściej spotykane są sterydy, takie jak solanina w ziemniakach i tomatyna w pomidorach.
Czy słyszałeś kiedyś, że nie jest dobrze jeść ziemniaki , które wykiełkowały? Wynika to z dużej zawartości glikoalkaloidów w miejscach, w których pojawia się ognisko, a ich spożycie może być ryzykowne.
Nie możemy lekceważyć korzyści odżywczych, jakie może nam przynieść rodzina Solanaceae
Jeśli ziemniaki są przechowywane w miejscu nasłonecznionym, stężenie tej toksycznej substancji może wzrosnąć nawet czterokrotnie, dlatego zawsze powinniśmy przechowywać ziemniaki w ciemnej szafie lub szufladzie.
Pomimo złej reputacji spowodowanej alkaloidami, należy zauważyć, że stężenie tego związku w tych produktach jest stosunkowo niskie, a po ugotowaniu jest jeszcze bardziej zmniejszone.
Ziemniaki
Te ziemniaki są z najbardziej znanych roślin na całym świecie. Są bogatym źródłem energii, ponieważ dostarczają nam węglowodanów złożonych, mają niską zawartość tłuszczu, są bogate w witaminę B, aw mniejszej ilości dostarczają nam witaminy K oraz minerałów, takich jak magnez, potas i fosfor.
Pomidory
Te pomidory , te czerwone paciorki tysięcy rozmiary, kolory i odmiany są używane w sałatkach, zupy, soki, sosy …. Dostarczają nam witaminy A, K i C, likopen, beta-karoteny, ksantyny i luteinę, dwie ostatnie niezwykle korzystne dla zdrowia oczu.
Papryka
Do papryki , wszystkie ich odmiany są również jagoda. Warzywa te dostarczają nam witamin z grupy B, odpowiedzialnych za procesy metaboliczne, które pomagają nam przekształcić spożywaną żywność w energię.
Dostarczają nam również sporą dawkę witaminy E, która pomaga nam zachować lśniące i młodzieńcze włosy oraz skórę.
Szczególnie czerwona papryka jest bogata w beta-karoten, związki przeciwutleniające i przeciwzapalne. Kapsaicyna, związek, który nadaje papryce ostry smak, jest używana do produkcji kremów przeciwzapalnych i przeciwbólowych.
Bakłażany
W bakłażany podać kwotę dobre włókna, witamin z grupy B , jak kwas pantotenowy (B5), wit Pirydoksyna (witamina B6) i tiamina (witamina B1) i witaminy B3 (niacyny).
Jagody goji
Goji są bogate w przeciwutleniaczy , zwłaszcza witaminy C, beta-karoten, zawierający 8 aminokwasów i minerałów, takich jak wapń.
Czy powinniśmy jeść psiankowate?
Jadalna jagoda są gęsto składniki odżywcze, a niektóre z nich, takie jak ziemniaki i pomidory, to podstawowe elementy w żywieniu wielu kultur.
Mimo to niektóre osoby cierpiące na zapalenie stawów lub chorobę autoimmunologiczną mogą zauważyć pogorszenie objawów podczas ich spożywania, w takim przypadku zaleca się ich unikanie.
W każdym razie uważam, że słucham swojego ciała i obserwuję, czy doświadczysz jakiejkolwiek reakcji. A jeśli nie widzisz żadnych zmian, nie żegnaj pysznych warzyw z grilla!
Bibliografia
University of Idaho, „Opcje przechowywania ziemniaków”. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
