Cukinia nie jest nudna, wykorzystaj ją jak najlepiej!
Lato to sezon na cukinię, bardzo wszechstronne warzywo, które możemy wykorzystać w wielu przygotowaniach
W cukinie należą do tej samej rodziny co dynie, w rzeczywistości rośliny są bardzo podobne i dojrzałe owoce (nasiona) jest również bardzo podobne, szczególnie gdy otwieramy go .
Zwykle cukinia jest zbierana przed dynią, a nasiona jeszcze się nie uformowały, ale jeśli znajdziesz je z nasionami, są one doskonale jadalne, oznacza to po prostu, że zbyt długo dojrzewają na roślinie.
Znajdziemy wiele rodzajów cukinii, choć najczęściej jest to zielona i wydłużona, ale są też prążkowane, prawie białe, żółte, okrągłe i o innych kształtach.
Wszystkie mogą być ugotowane tak samo, mają podobny czas gotowania, a smak nie różni się zbytnio (lżejsze odmiany są nieco słodsze). Skórka też jest jadalna, ale możemy ją obrać w zależności od tego, co z nią przygotujemy.
Cukinię można jeść na surowo , w rzeczywistości jest to najczęściej używane warzywo do robienia makaronu lub makaronu warzywnego („ zoodles ”).
Gotowany
Cukinia nie ma zbyt mocnego smaku , jest dość łagodna, a do tego bardzo soczysta i szybko gotowa. Gotowanie cukinii zalecam tylko do przygotowania kremów lub przecierów , ponieważ potrzebujemy, aby była tak delikatna, że całkowicie się rozpuściła po ubijaniu.
Po zmieszaniu go z pozostałymi składnikami śmietanki (np. Ziemniakiem, cebulą i porem) będzie świetny, ale spożywanie w takiej postaci nie jest metodą polecaną, ponieważ będzie miała bardzo słaby smak i będzie zbyt miękka. Są lepsze sposoby na podkreślenie tego.
Gotowane na parze
Kiedy gotujemy cukinię na parze, wolimy, aby była dużo bardziej soczysta . Działa szczególnie dobrze ze smażonymi roślinami strączkowymi (na przykład ciecierzycą), kuskusem itp.
Cukinię pokrój na średnie kawałki, ciągnąc za duże i włóż do parowaru na kilka minut, aż po przekłuciu widelcem poczujesz miękkość.
Zwykle gotuję cukinię na parze. Kroję je tylko w poprzek i wkładam te „kłody” do parowaru, razem z dużymi kawałkami marchwi i batatów.
Grillowany
Dla mnie to najlepszy sposób na delektowanie się cukinią , do tego stopnia, że moje kanapki i kanapki mają zwykle kilka warstw grillowanych złotych plastrów cukinii.
Robiąc to w ten sposób, uzyskasz znacznie więcej smaku i chrupiącą konsystencję, jeśli pokroimy je drobno i pozostawimy na chwilę na średnim ogniu.
- Cukinię pokroić w cienkie plasterki i na średnim ogniu rozgrzać szczyptę oliwy na patelni z nieprzywierającą powłoką.
- Staraj się nie dodawać dowolnego oleju, cukinia ma tendencję do wchłaniania go.
- Wystarczy jedna lub dwie łyżki stołowe rozłożone na dnie patelni.
- Ułóż pasujące plastry cukinii, nie nachodząc na nie, i posyp szczyptą soli.
- Kiedy staną się brązowe, odwróć je i zrób to również po drugiej stronie.
- Wyjmij to i podaj.
Można z nich również zrobić frytki z innymi składnikami. Ponieważ cukinia potrzebuje trochę więcej czasu niż inne warzywa do zrumienienia, należy ją ułożyć jako pierwszą. W tym przypadku na patelnie i tym podobne pokrój w drobną kostkę.
Smażona
Niczego nie polecam. Z cukinią dzieje się to jak z bakłażanem: wchłaniają dużo oleju i ostatecznie to, co jemy, to… olej smakowy. Chociaż cukinia nie jest prawie wyłącznie powietrzem (jak bakłażan), olej również przenika przez jej strukturę.
Aby nie było zbyt tłuste, można je panierować lub panierować przed smażeniem, ale nadal będzie bardziej tłuste niż inne warzywa.
W tempurach zazwyczaj zawierają cukinię w paskach, z której olej może kapać przez całą wieczność. Jeśli chcesz zrobić tempurę i włożyć cukinię, pozostaw pokrojone już paski w misce z zimną wodą na co najmniej 30 minut przed przepuszczeniem przez tempurę i smażeniem. W ten sposób unikniemy odrobiny, która pochłania tak dużo oleju.
Pieczony
Pieczona cukinia jest super aromatyczna i może być tak delikatna jak gotowana cukinia, ale ma o wiele więcej smaku.
Cukinię można ułożyć w całości lub przekroić wzdłuż na pół, nakłuwając widelcem i szczyptą soli na wierzchu. Skorzystaj z tego, jeśli zamierzasz wstawić piekarnik do pieczenia większej ilości cukinii (tak masz do innych potraw) lub innych warzyw, takich jak słodkie ziemniaki, cebula, bakłażany, papryka itp.
Pieczoną cukinię można jeść tak jak jest lub można z niej zrobić pasztet (w tym celu zdejmuję skórkę). Wystarczy wymieszać go z innymi składnikami, np. Hummusem, ale zamiast ciecierzycy z cukinią. Rezultatem jest bardzo smaczny krem do smarowania.
Konserwowy
Cukinię można marynować tak samo, jak marynujemy marynaty, marchewkę lub cebulę. Pokrój na kawałki i zrób dokładnie taki sam. Jeśli chcesz, możesz włożyć go do tego samego słoika z innymi piklami, aby nadać mu smak (na przykład pikle, oliwki, chilli itp.).
Możesz również zrobić cukinię w occie , kroić ją w paski i marynować przez kilka dni z octem, oliwą, pietruszką, czosnkiem i solą.
Surowy
Skorzystaj na przykład z długiej cukinii, aby zrobić lasagne . Zamiast używać talerzy do makaronu, ułóż cienkie plasterki cukinii pokrojonej wzdłuż nożem lub obieraczką do warzyw i przygotuj lasagne jak zwykle lub włóż tylko surowe składniki: pomidor, pesto z awokado, krem z nerkowców, kiełki i kiełki itp.
Również z pasków cukinii możemy zrobić świeże bułeczki. Ułóż składniki wzdłuż i zwiń pasek z cukinii. Szczególnie dobrze komponuje się z kremami i pasztetami warzywnymi.
Jeśli masz nóż do julienne lub spiralizator do warzyw, możesz zrobić makaron warzywny lub spaghetti z cukinii , które nie wymagają gotowania i można je jeść na świeżo jak każde danie z makaronem, ale o wiele szybciej.
