W codziennej kuchni (nad kuchenką lub ogniem) gotowanie niektórych elementów, takich jak rośliny strączkowe, płatki zbożowe i zupy, zajmuje dużo czasu. Ilość paliwa używanego do zakończenia tego procesu gotowania można drastycznie zmniejszyć poprzez gotowanie z zatrzymywaniem ciepła.
Nawet dzisiaj w niektórych częściach świata robi się dziurę, która jest „wyłożona” skałami, które zostały wcześniej podgrzane przez ogień. Gotowane jedzenie wkłada się do otworu, często przykrytego liśćmi. Następnie wszystko to jest pokryte kupą brudu. Ciepło ze skał nie może uciec (cóż, niełatwo) i bardzo wolno gotuje jedzenie.

Inną wersją tej metody jest wykonanie otworu i „wyłożenie” go sianem lub innym dobrym materiałem izolacyjnym. Następnie wkładamy do otworu słoik lub garnek, w którym wcześniej ugotowaliśmy potrawę (doprowadzając do wrzenia), przykrywamy go większą ilością siana i ziemi i pozwalamy na powolne gotowanie ze względu na zatrzymywanie ciepła.

Powyższa metoda jest bezpośrednim przodkiem „Haybox Cooker” (dosłownie „Hay Box Kitchen”), który po prostu składa się z dobrze izolowanego / lub wyłożonego / lub wyłożonego silnie odblaskowym materiałem pudła lub szuflady. Izolacja znacznie zmniejsza utratę energii przewodzącej, a materiał odblaskowy odbija światło słoneczne na łódź. Działa to najlepiej, gdy między puszką a izolacją nie ma powietrza.

Zarówno pudełko, jak i szuflada można łatwo wykonać z tanich i łatwych do znalezienia materiałów. Może być wykonany z drewna, kartonu lub dowolnej kombinacji Siano, gałązki, pióra, trociny, szmaty, wełna, pomięty papier itp. Wszystkie są dobrymi materiałami izolacyjnymi.

Musimy również pamiętać, że :

Izolacja powinna pokrywać wszystkie sześć ścianek skrzyni.
Powinna mieć odpowiedni rozmiar dla łodzi.
Wewnętrzna powierzchnia pudełka musi być wykonana z materiału odbijającego ciepło.
Oto kilka ustawień dla kuchni Haybox.
Należy używać mniej wody, ponieważ nie dochodzi do wrzenia.
Należy używać mniejszej ilości przypraw, ponieważ nie traci się aromatu (przez nie gotowanie)
Gotowanie należy rozpocząć wcześniej, aby potrawa miała wystarczająco dużo czasu na gotowanie w temperaturze niższej niż w kuchence słonecznej lub tradycyjnej.
Jedzenie będzie wymagało gotowania przez kilka minut przed włożeniem do pudełka. Dzięki temu cała żywność ma temperaturę wrzenia, a nie tylko woda.
Kuchenki Haybox najlepiej sprawdzają się przy dużych ilościach żywności, ponieważ małe ilości żywności mają mniejszą masę termiczną. Ogrzane kamienie można umieścić obok garnka, aby uzyskać większą masę termiczną niezbędną do utrzymania temperatury przez długi czas.

(Ta górna część artykułu pochodzi z książki „Cooking with the Sun” z Państwowej Szkoły Technicznej, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Niemcy)

Jakie są korzyści?

• Kuchenka słomiana może zaoszczędzić do 80% energii używanej w celu uzyskania takich samych rezultatów przy małym ogniu, oszczędzając w ten sposób energię (gaz, drewno opałowe, energię elektryczną itp.) I emisję CO2.

• Pokarmy gotowane powoli w niższej temperaturze mają lepszy smak i są zdrowsze , ponieważ więcej witamin jest mniej degradowanych.

• Czasy gotowania nie są krytyczne , jeśli garnek stoi dłużej niż to konieczne, słomkowy pojemnik nie uszkadza żywności (w przeciwieństwie do gotowania, które zamienia warzywa w przecier), więc przygotowanie kilku potraw jest gotowe jednocześnie jest to łatwiejsze, jest to szczególnie przydatne, jeśli masz tylko kuchenkę jednopalnikową lub korzystamy z kuchenki słonecznej.

• Ilość wody używanej do gotowania ryżu, ziemniaków lub fasoli można nieco zmniejszyć, ponieważ parowanie jest niewielkie lub nie ma go wcale w porównaniu z metodą tradycyjną.

Jak to zrobić?

zrobić kuchnię z sianem

1. Wybierz garnek: pokrywka musi dobrze pasować, a rozmiar jest ważny, ponieważ zawsze musimy go napełniać tak, aby działał poprawnie, dlatego przy wyborze garnka weź pod uwagę liczbę porcji, które zwykle gotujemy w domu.
2. Kup panele izolacyjne w centrach budowlanych lub dla majsterkowiczów
3. Najpierw odetnij podstawę garnka z kawałka nieco większego, aby wyciąć panele wystarczy prosty nóż lub mała piła do metalu, możesz trochę podgrzać ostrze, aby jechać szybciej.
4. Następnie wytnij kilka kolejnych kwadratów tego samego rozmiaru, aż stos będzie nieco wyższy niż pula
5. Zaznacz i wytnij kółko na środku jednego z talerzy wielkości dna lub góry garnka, pamiętaj, że musi dobrze pasować.
6. Kontynuuj zmniejszanie, aż uzyskasz kilka kawałków z solidną górą i dołem oraz otworem w środku, który pasuje do wielkości puli.
7. Całość można zapakować do pudełka, choć nie jest to konieczne, jeśli dobrym pomysłem byłoby przyklejenie paneli taśmą kaczką.

Instrukcje graficzne:

Gotowanie w koszu na siano

1. Doprowadź garnek z miksturą do wrzenia na płycie w normalny sposób.
2. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, mieszając, aby cała zawartość osiągnęła żądaną temperaturę, a następnie szczelnie przykryj.
3. Zdejmij z ognia i przenieś do pojemnika na siano.
4. Umieść cegłę lub podobny obciążnik na górze, aby upewnić się, że nie ma szczelin między warstwami paneli izolacyjnych.
5. Pozwól potrawie gotować się około dwa razy dłużej niż gotowanie na talerzu, jeśli zostawisz je dłużej, nie ma też nic złego, na przykład możesz zostawić ziemniaki lub ryż na prawie godzinę i zawsze będzie dobrze.
6. Nie otwieraj pudełka ze słomą, aby sprawdzić jedzenie, otwarcie go spowodowałoby utratę ciepła i powinniśmy odłożyć je z powrotem na talerz, aby je odzyskać, więc otworzymy dopiero, gdy ustalony zostanie czas.
7. Uwaga: upewnij się, że jedzenie jest w pełni ugotowane przed włożeniem preparatu do pojemnika na siano, w przeciwnym razie może wystąpić ryzyko rozwoju bakterii.

Szacunkowy czas gotowania

Z reguły czas gotowania na wolnym ogniu jest dwa razy dłuższy. Trudno jest jednak określić dokładne czasy, im dłuższa faza gotowania, tym krótszy czas spędzony w komorze. Wielkość posiłku również ma znaczenie, całe ziemniaki trwają dłużej niż na przykład pocięcie na cztery części. Jeśli okaże się, że potrawa nie jest dobrze ugotowana, na koniec można ją krótko zagotować. Po krótkiej praktyce będziesz w stanie dokładnie ustawić czasy.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​od półtorej godziny do dwóch godzin można gotować soczewicę, ryż, ziemniaki, jeśli są mięso, czas wydłuża się o 2 do 3 godzin.

Używanie termosu do małych porcji

Aby ugotować małe ilości (na przykład pojedynczą porcję ryżu lub makaronu), można go użyć w podobny sposób. Zasada jest taka sama jak w pudełku ze słomką, wykonaj następujące kroki: podgrzej termos wrzątkiem, następnie włóż ryż lub makaron do rondla do wrzenia, zawartość rondla włóż do termosu, zamknij i pozostaw do ugotowania . Nie zapominaj, że ryż i makaron rozszerzają się po ugotowaniu, więc nie napełniaj słoika po brzegi i zachowaj ostrożność podczas otwierania, ponieważ w termosie mogło powstać ciśnienie.