Bezglutenowe zielone spaghetti

Consol Rodriguez

Składniki na 2 osoby

Czas: 15 '

• 2 duże cukinie
• 4 łyżki obranych konopi
• Pół szklanki wody filtrowanej lub źródlanej
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli morskiej lub himalajskiej
• Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo zmielonej
• ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich

1. Umyj cukinię, ale nie obierz jej. Za pomocą spiralizatora pokrój spaghetti. Możesz również użyć ząbkowanej obieraczki do warzyw, a nawet obieraczki do ziemniaków, chociaż da ci to szersze i krótsze wstążki.
2. Zarezerwuj resztki spiralizującej cukinii. Przełóż spaghetti do sitka zawieszonego w misce i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Masuj je delikatnie palcami, aby dobrze je przyprawić, nie łamiąc ich, i pozwól im marynować przez 2 do 3 minut, aby zmiękły i uwolniły wodę podczas przygotowywania sosu. W blenderze wymieszaj pozostałe składniki i resztki cukinii bez posiekanych orzechów włoskich i ubijaj do uzyskania bardzo gładkiego sosu.
4. Dodaj połowę orzechów włoskich i wymieszaj drewnianą łyżką. Cukinię przełożyć do miski, wykąpać w niej i udekorować pozostałymi orzechami.

Uzupełnij je rawmesan: możesz podawać odżywcze drożdże jako opcjonalną polewę. Dodaj konsystencję i smak, które będą przypominać parmezan.