Jest wiele kwiatów i roślin tych, których nazwaliśmy błędnie, chwastów lub chwastów, które są smaczne i pożywne, nadające potrawom różne kolory, aromaty i smaki, stymulujące i nowatorskie.
Dzisiaj skupię się na kapucynach lub taco de reina, których kwiaty są piękne i mają przyjemny aromat, a liście są duże i zaokrąglone.
Dla tych, którzy nie wiedzą, nasturcja jest jadalna i może spożywać zarówno liście, kwiaty, jak i strąki tej rośliny.
W tym artykule pokażę Wam kilka sposobów wykorzystania cappuccino jako pożywienia oraz trzy przepisy wegańskie, które wykorzystują tę wszechstronną roślinę jako główny składnik.
Charakterystyka Capuchina lub Taco de Reina
Nasturcja (Tropaeolum majus) to niska, jednoroczna i wieloletnia (długotrwała) roślina pochodząca z Andów, o kolorze od jasnożółtego do ciemnoczerwonego.
Obecnie zdziczały w Hiszpanii i innych krajach śródziemnomorskich.
Istnieje wiele odmian o czerwonych, pomarańczowych lub żółtych kwiatach, kielich ma pięć działek, a korona ma pięć nierównych płatków. Kwiaty i liście mają ostry smak, podobny do smaku rzeżuchy.
Im bardziej żółty kwiat, tym ostrzejszy smak. Aromat to mieszanka rzeżuchy i rukoli o łagodniejszym smaku, a kwiat jest bogaty w luteinę, karotenoid o korzystnych właściwościach dla wzroku.
Roślina ta jest źródłem witamin, protein, przeciwutleniaczy, błonnika, soli mineralnych i fotoochronów.
Jak spożywać nasturcję
Kwiaty, które są używane w przepisach kulinarnych, należy zbierać zaraz po otwarciu, mniejsze są generalnie lepsze do spożycia, podczas gdy większe są bardziej odpowiednie do dekoracji lub do użycia w potrawach w rozdartych, posiekanych lub ugniatane.
Liście mają ostry i cierpki smak i są używane do sałatek. Po prostu posiekaj i dopraw, są idealnym zamiennikiem rzeżuchy.
Zielony strąk z nasionami cappuccino zastępuje kapary i może być stosowany w każdym daniu, które regularnie korzysta z tego pożywienia, na przykład w pizzy i sałatkach. Strąki cappuccino są powszechnie znane jako fałszywe kapary, ze względu na to podobieństwo inną opcją jest spożywanie strąków na surowo.
Kwiaty cappuccino można spożywać z nadzieniem w środku, idealnym nadzieniem do jedzenia z kwiatem cappuccino jest guacamole, więc wystarczy włożyć łyżeczki kwiatów tego nadzienia do środka, aż wypełni trzy czwarte objętości podobnie. Inną alternatywą dla tostów lub ciastek z kremem są plasterki ogórka, łodygi selera lub kawałki pieprzu, jeśli wolisz, nadziewany kwiat może być czystym jedzeniem.
Cappuccino frittata to kolejny pyszny sposób na spróbowanie kwiatu i liści cappuccino.
Aby zmniejszyć gorycz cappuccino, można dodać trochę cukru demerara lub syropu trzcinowego lub wlać sok owocowy, np. Pomarańczowy, do sosów i sałatek zawierających cappuccino, aby nieco bardziej osłodzić smak.
Liście cappuccino są pyszne na kanapkach z ogórkiem, jako lekka i zdrowa przekąska!
Aby zapewnić świeżość cappuccino jako potrawy, najlepiej przechowywać je w lodówce.
Alternatywą przygotowania kulinarnego do cappuccino jest użycie i umieszczenie jego płatków i liści w oliwie z oliwek, sosach lub occie, zagniatając je przed dodaniem do tych potraw.
OSTRZEŻENIE
Nie spożywaj nasturcji z pestycydami ani kwiatów z ulicy lub z innego miejsca, którego pochodzenie i sposób uprawy nie są znane.
Przepisy wegańskie z Cappuccina
We wszystkich poniższych przepisach głównym składnikiem będzie nasturcja, oczywiście z kwiatami, nasionami i / lub liśćmi bez pestycydów !!
Majonez z nasturcją
Składniki:
- 3 ziemniaki z pietruszką lub inne ziemniaki nadające się do majonezu
- 1 opakowanie jadalnych kwiatów cappuccino
- 1/2 szklanki wybranego mleka bezmlecznego, bardzo zimnego
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- 1/2 cytryny - sól do smaku
Jak zrobić ziemniaki:
- Ziemniaki nieobrane ugotuj wodą i łyżką soli do miękkości.
- Następnie spuść wodę i pozwól ziemniakom ostygnąć.
- Ziemniaki obrać, pokroić i doprawić do smaku.
Jak zrobić majonez:
- Do blendera wlać zimne mleko roślinne, sok z 1/2 cytryny, aby uzyskać konsystencję, a także kwiaty cappuccino i ubić.
- Im więcej mleka bezmlecznego jest zamrożone, tym mniej oleju potrzeba do przygotowania majonezu.
- Ubijając składniki w blenderze, dodawaj olej, aż nada mieszance większą konsystencję.
- Dodaj sól i wymieszaj z ziemniakami
- Następnie udekoruj talerz kwiatami nasturcji
Omlet z nasturcji
Składniki :
- 2 ziemniaki ugotowane i obrane
- 2 łyżki mleka bezmlecznego do wyboru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 nasiona nasturcji
- 2 młode liście nasturcji
- 4 Nasturcje, tylko płatki
- Sól i pieprz do smaku
- Do smażenia tortilli 1 łyżka oleju kokosowego lub odrobina słonecznika lub oliwy z oliwek.
Jak to zrobić:
- Ziemniaki dobrze zmiażdżyć i wymieszać z mlekiem roślinnym i mąką pszenną, dobrze ugniatać do uzyskania jednolitej masy.
- Zmiażdż nasiona cappuccino grzbietem widelca i dodaj je do ciasta.
- Dodaj liście i płatki cappuccino do ciasta.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem
- Na patelnię wlej olej kokosowy lub sznur słonecznika lub oliwy z oliwek i pozostaw na małym ogniu do ogrzania.
- Gdy będzie gorąca, umieść tortillę i smaż na małym ogniu, obróć tortillę na drugą stronę, aby była równomiernie usmażona.
- Udekoruj płatkami cappuccino i podawaj.
Sałatka z nasturcji
Składniki:
- 12 liści nasturcji
- 10 kwiatów nasturcji
- 5 liści sałaty
- 4 liście cykorii
- 10 pomidorków koktajlowych
- 3 łyżki oliwy extra vergine do smaku
- sól morska
Jak się przygotowujesz:
- Pomidory koktajlowe, kwiaty i liście wszystkich warzyw umyj pod bieżącą wodą, a następnie zanurz w naczyniu z wodą i octem, pozostaw na pięć minut na kwiatach i liściach oraz na pomidorach do 15 minut.
- Cykorię pokrój w cienkie paski i umieść w źródle, dodając inne warzywa i składając sałatkę z sałatą amerykańską, kwiatami, liśćmi cappuccino i pomidorkami cherry.
- Dodaj oliwę i sól do smaku.
Cóż, skoro wiesz już więcej o walorach gastronomicznych nasturcji, co powiesz na wypróbowanie jej smaku?
