Buraki w Twojej kuchni: jak to wykorzystać?
Jest bogaty we właściwości i składniki odżywcze, dlatego jest niezbędny w naszej diecie. Jeśli nie wiesz, jak go ugotować, podamy kilka pomysłów.
Monika Grabkowska-unsplash
Te buraki są jednym z warzyw, które lubimy, między innymi dlatego, że mają żywy różowy że rozjaśnia każdą potrawę. Wydaje się jednak, że używamy ich mało, tylko w sałatkach i koktajlach, kiedy naprawdę mogą być gwiazdami wielu potraw.
Są czerwone buraki , które są najbardziej powszechne, z tego korzenia różowo-czerwone i zielone i różowe liści, ale istnieje również buraki, których wnętrze jest rozłożony (różowy i biały), żółte, a nawet białe. Burak cukrowy , z którego pozyskuje się cukier sprzedawany w handlu, jest rodzajem buraka cukrowego, chociaż zwykle nie jest sprzedawany do bezpośredniego spożycia, ale do produkcji cukrów.
Ponieważ najłatwiejsze do znalezienia są buraki czerwone , to właśnie o nim opowiem w tym artykule.
Jak możemy gotować buraki?
Buraki L można spożywać na surowo, pieczone, smażone, gotowane na parze, grillowane, marynowane … samodzielnie lub z innymi składnikami. Ma łagodny smak z ziemistymi nutami, jak świeżo zebrane warzywa. Surowy smakuje trochę słodko, choć nie jest tak słodki jak dynia czy marchewka.
Ogólnie jest używany zarówno na słodko, jak i na słono , a prawie wszystkie przyprawy, które do niego włożyliśmy, dobrze się sprawdzają. Ocet i sok z cytryny oprócz podkreślenia jej koloru znacznie poprawiają jej smak, jest to jedna z przypraw, do której najlepiej się nadaje.
Te surowe buraki jest koloru ciemno-czerwony różowy i zazwyczaj są w pęczkach. Są spłaszczone, gładkie i mocne. Kiedy ją kroisz, zauważysz teksturę podobną do marchewki, chociaż trochę bardziej elastyczną i miękką. Kiedy go gotujesz, staje się jak słodki ziemniak lub dynia, bardzo delikatny, można go łatwo zmiażdżyć .
Te buraki pokrojone i grillowane są łatwym dodatkiem do każdego naczynia, służyć jako o danie lub jako na składnik gulaszu i zapiekanek. Przygotuj je z większą ilością warzyw (ziemniaki, marchew, dynia itp.), A tym samym wykorzystaj czas spędzony w piekarniku na przygotowanie cotygodniowego posiłku.
Użyj buraka tak, jakby to była marchewka lub dynia.
Dodaj go do kremów, gulaszu, gulaszu, frytek itp., Gotuj na parze, grilluj lub cokolwiek wolisz. W miseczkach łyżkowych zawsze możesz zastąpić ziemniaki burakami . Pozwoli na uzyskanie znacznie ciemniejszego i czerwonawego koloru, ale będzie miał również wyśmienity smak.
Buraki kiszone (te w kanistrach, krojone lub tarte) można stosować zarówno do sałatek warzywnych, jak i makaronów. Jeśli nie chcesz, aby wszystko zmieniło się na różowe, odbierz odpowiednią ilość i połóż ją na kilku warstwach ręcznika kuchennego, aby wchłonąć część płynu. W ten sposób nie przeniesie się tak dużo na resztę składników.
Buraki, bardzo popularne w przepisach z innych krajów
W Polsce robią bardzo popularny dressing o nazwie Ćwikła , z pieczonymi i siekanymi burakami , tartym chrzanem, cytryną i solą. Mieszanka ta wykorzystywana jest zarówno do dań, jak i do sałatek i kanapek, jako kolejne uzupełnienie. W krajach Europy Wschodniej przygotowuje się Red Chrain , czyli w zasadzie to samo, ale głównym składnikiem zamiast buraków jest chrzan, a burak dodaje koloru.
Jedną z najbardziej znanych potraw z burakami jest barszcz , bardzo popularna w całej Europie Wschodniej i Rosji zupa, w której burak czerwony jest głównym składnikiem i nadaje mu uderzający, gorący róż.
W krajach takich jak Ukraina dodaje się więcej składników, takich jak rośliny strączkowe i warzywa (marchew, ziemniaki, cebula, kapusta itp.), Dzięki czemu dania są znacznie bardziej kompletne.
W Wielkiej Brytanii cieszą się innym przygotowaniem: Harvard Beets . Składa się z całych gotowanych lub pieczonych buraków, które są krojone w plastry i ponownie gotowane w słodko-kwaśnym sosie (cukier i ocet) z rozcieńczoną skrobią kukurydzianą. Rezultatem są buraczki słodko-gorzkie na gorąco o bardzo miodowej konsystencji, które można spożywać jako aperitif lub jako dodatek do innych potraw.
Buraki również do barwienia potraw
Burak ćwikłowy jest również szeroko stosowany ze względu na swój kolor . Pigmenty, które nadają mu tak intensywny kolor, mogą zabarwić każde ciasto, a ponieważ generalnie nie ma ono bardzo mocnego smaku, można go stosować zarówno do słodyczy, jak i do dań pikantnych.
Przy niewielkich ilościach możemy farbować na czerwono lub różowo od hamburgerów po polewy do ciast. Oczywiście reaguje w zależności od pH, więc gdy dodamy również kwaśne składniki (na przykład sok z cytryny),
będzie bardziej różowy niż czerwony.
Jeśli chcesz mieć bardzo wesoły hummus , po prostu dodaj kawałek ugotowanych buraków do ciecierzycy i wszystko razem wymieszaj. Buraki w puszkach są również dobre, po prostu uważaj podczas dodawania cytryny, ponieważ buraki mają już ocet, mogą być bardzo kwaśne.
W razie wątpliwości dobrze odcedź buraki i osusz je małym ręcznikiem kuchennym przed ubijaniem z innymi składnikami.
