Fasola, fasola i fasola: przepisy z roślinami strączkowymi, których nie znałeś

To także wszechstronne rośliny strączkowe w kuchni. Naucz się z nimi przygotowywać pyszne dania.

Stockfood

W ostatnich latach ciecierzyca i soczewica ponownie stały się modne dzięki wykwintnym pasztetom, takim jak hummus czy krótki czas gotowania soczewicy. Ale w grupie roślin strączkowych mamy również fasolę, fasolę lub fasolę , w wielu odmianach, które służą nam do wielu dań. Następnie proponujemy oryginalne pomysły na włączenie roślin strączkowych do Twoich przepisów.

Zamiast klasycznej fabady czy gulaszu fasolowego spróbuj innych, podobnych potraw z innych kultur gastronomicznych. Na przykład chili sin carne (przepis Tex-Mex), curry z fasoli (przepis indyjski), smażona fasola (przepis meksykański), gulasz fasolowy (przepis węgierski), sos tavce (fasolka po bretońsku, przepis macedoński) …

Jeśli jesz tylko fasolę w naczyniach z łyżką, spróbuj poszukać jednego z tych przepisów lub sprawdź mój przepis na chili sin carne. Zmiana przypraw i sposobów przyrządzania to najłatwiejsza rzecz, jaką możemy zrobić, aby urozmaicić menu bez wychodzenia ze strefy komfortu.

Chili bez mięsa

Składniki:

1 1/2 szklanki fasoli czerwonej lub pinto, ugotowanej i odsączonej
1 szklanka drobnoziarnistej soi
4 dojrzałe pomidory gruszkowe
Kilka papryczek jalapeno lub innych ostrych papryczek (na przykład piparras)
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
¼ łyżeczki chili w proszku
2-3 cayennes, posiekane lub mielone
¼ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka oregano
3 łyżki oliwy z oliwek
Około ½ łyżeczki soli

Przygotowanie

Pokrój cebulę i czosnek.
Na głębokiej patelni lub średnim rondlu rozłóż oliwę na średnim ogniu i usmaż cebulę.
Kiedy zacznie mięknąć, dodaj czosnek. Gdy czosnek się lekko zarumieni, dodaj teksturowaną soję bez nawilżania, razem z sosem sojowym, kminkiem, oregano i półtorej szklanki wody.
Podkręć ogień i pozwól mu gotować, aż nie będzie już wody , mieszając od czasu do czasu.
Pokrój lub posiekaj pomidory i włóż je na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby pomóc im usmażyć.
Dodaj cukier, posiekaną fasolę i papryczki jalapeno, chili w proszku i cayenne i dobrze wymieszaj.
Dodaj około 2 szklanek wody , żeby wszystko przykryło, i dobrze wymieszaj.
Gdy dojdzie do wrzenia, postaw na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut , od czasu do czasu mieszając.

Pyszne pasztety i kremy

Lubisz hummus? Cóż, z fasolą możesz również przygotować pasztety i pasty, które są równie pyszne. Aby uzyskać smak bardziej podobny do komercyjnych pasztetów, użyj czarnej lub czerwonej fasoli . Aby uzyskać dodatkową kremowość, możesz użyć dowolnej odmiany białej fasoli.

Możesz wyszukać przepisy na pasztety warzywne wykonane z dowolnych roślin strączkowych i po prostu zmienić je na fasolę, którą masz pod ręką, już ugotowaną i odsączoną. Na przykład do hummusu wystarczy zmienić ciecierzycę na fasolę (polecam fasolę czarną lub czerwoną, która ma smak i konsystencję bardziej zbliżoną do ciecierzycy).

Te preparaty są tak proste, że w większości przypadków nie potrzebujesz przepisu, możesz to zrobić na oko iz dowolnymi składnikami. Na przykład z orzechami włoskimi, pieczoną papryką, burakami, awokado, curry itp.

Spread fasoli z drobnymi ziołami

Składniki:

400 g ugotowanej fasoli lub garrofó
Po maleńki pęczek, najlepiej świeży: pietruszka, szczypiorek, trybula i estragon (jeśli jest sucha po około 1 łyżeczce)
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
Sól dla smaku

przygotowanie:

Wrzuć wszystkie składniki do blendera i zmiksuj wszystko razem, aż powstanie krem do smarowania (nie trzeba mieć idealnego puree, nie wystarczy cała fasola). Posmakuj i popraw sól.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem, aby promować mieszankę smaków.
Z tych warzywnych kremów i pasztetów można również zrobić nadziewane bułeczki , lasagne (gorącą lub zimną), burrito, pita itp.

Smażone, woki, ryż, jajecznica …

Zawsze, gdy zastanawiasz się, jakie białko dodać na swój talerz , pamiętaj o fasoli. Również do zastąpienia mięsa w dowolnym naczyniu.

Ogólnie fasola , gotowana i dobrze odsączona, jest bardzo dobra na patelni, smażona lub pieczona w piekarniku. Z zewnątrz będą miały bardzo dobry smak palony i wędzony, a wewnątrz charakterystyczną kremowość tych roślin strączkowych.

Spróbuj dodać jakąkolwiek fasolę do woka i smażonych warzyw , ryżu suszonego lub zupy , dań z makaronu (przygotuj sos boloński z fasolą zamiast teksturowanej soi lub soczewicy) itp.

Wykorzystaj resztki roślin strączkowych z innych kaczek, aby zrobić jajecznicę z tofu z fasoli lub sosy do makaronu.

Sałatki z roślin strączkowych

Podobnie jak ciecierzyca i soczewica, fasola jest doskonałym składnikiem sałatek . Wybierz te, które lubisz najbardziej i dodaj je ugotowane i odsączone (i zimne, jeśli jest to zimna sałatka). Dressingi cytrusowe i oliwa z oliwek smakują bardzo dobrze.

To także najszybszy sposób na przygotowanie pojemnika do pracy. Wystarczy wymieszać kilka świeżych zielonych warzyw (sałata, rukola, roszponka, jarmuż, siekana kapusta …) z fasolą, aby uzyskać kompletne danie bez podgrzewania, wystarczy doprawić do smaku.