17 powodów, dla których warto jeść organiczne produkty
Manuel Núñez i Claudina Navarro
Produkty ekologiczne są zwykle droższe, ale dzięki swoim korzyściom zdrowotnym i środowiskowym mają coraz więcej obrońców.
Hiszpania jest już jednym z 10 krajów, które konsumują najwięcej produktów ekologicznych. Od lat jest czołowym producentem produktów ekologicznych w Europie i szóstym na świecie.
W obliczu rozwoju produktów ekologicznych mogą pojawić się wątpliwości co do ich prawdziwej wartości. Jednak badania nad jego korzyściami zdrowotnymi coraz częściej dostarczają argumentów jego obrońcom, którzy również kierują się względami etycznymi, społecznymi i środowiskowymi.
20 zalet i zalet produktów ekologicznych
Produkcja ekologiczna jest odpowiedzią na zapotrzebowanie na naturalną i zdrową żywność. Według badania przeprowadzonego dla hiszpańskiego rządu, przeciętny konsument produktów ekologicznych jest młody , ma dzieci, wykształcenie wyższe niż przeciętne i jest zainteresowany wpływem żywności na ich zdrowie. Z tego powodu szukaj żywności z atestem ekologicznym i, jeśli to możliwe, produkowanej w ich środowisku.
Woli je od przygotowanej lub znanej marki. Jednak wciąż niewiele osób zna wszystkie zalety tych produktów .
1. Nie zawierają pestycydów
To najbardziej oczywista zaleta. W tradycyjnym rolnictwie stosuje się ponad 400 pestycydów, z których większość to sprawdzone alergeny, substancje neurotoksyczne i rakotwórcze . Połowa spożywanych owoców i warzyw zawiera pozostałości.
Władze sanitarne zapewniają, że pozostałości nie przekraczają granic bezpieczeństwa, ale według niemieckiego Krajowego Urzędu Kontroli Chemicznej i Weterynaryjnej średnio 0,4 mg pestycydów jest spożywane na kilogram owoców lub warzyw.
Biorąc pod uwagę efekty kumulacyjne i krzyżowe, coraz więcej ekspertów zgadza się, że na dłuższą metę nie ma bezpiecznych dawek , bez względu na to, jak niskie. Zamiast syntetycznych pestycydów rolnik ekologiczny stosuje substancje, które już istnieją w naturze (siarka, siarczan miedzi …), a także preparaty roślinne.
2. Bardziej żywa kraina
Wraz z workami z pestycydami stosuje się nawozy chemiczne na bazie związków mineralnych (azot, fosfor, potas …). Jednak rolnicy ekologiczni stosują kompost z odpadów roślinnych lub obornika.
Dzięki tym nawozom organicznym oraz poprzez rotację upraw i spoczynek gleby, sprzyjają naturalnej żyzności ziemi , na której występuje wiele substancji i mikroorganizmów. Szwajcarskie badanie wykazało, że organiczna gleba rolnicza zawiera więcej robaków, stawonogów, grzybów i bakterii, które pomagają roślinom wchłaniać więcej składników odżywczych.
3. Więcej witamin i minerałów
Wykazano również, że organiczne owoce i warzywa są bogatsze w składniki odżywcze .
- Więcej witaminy C . Badanie finansowane przez Unię Europejską w latach 2004-2009 wykazało do 90% więcej witaminy C w owocach i warzywach.
- Więcej składników odżywczych . W Hiszpanii zespół kierowany przez Lolę Raigón, inżyniera rolnictwa i profesora gleboznawstwa i chemii rolnej na Uniwersytecie w Walencji, stwierdził wyższą zawartość składników odżywczych w organicznych warzywach: o 25% więcej potasu w sałacie, o 14% więcej wapnia w łodygach koper włoski, 16% więcej żelaza w fasoli, 20% więcej witaminy C w soku pomarańczowym i 10% więcej w zielonym pieprzu.
Liczby te można wyjaśnić różnicami w zastosowanych nawozach, składzie gleby i niezbyt przedwczesnych zbiorach. Jednak wciąż są eksperci, którzy nie uznają tego na podstawie sprzecznych badań.
4. Duża moc antyoksydacyjna
Wiele warzyw dostarcza substancji chemicznych, które nie będąc substancjami odżywczymi mają zdrowe działanie przeciwutleniające . Większość to flawonoidy lub kwasy organiczne, które rośliny wytwarzają, aby chronić się przed słońcem lub szkodnikami.
W organizmie człowieka związki te działają przeciwko wolnym rodnikom, które mogą uszkadzać komórki i sprzyjać rozwojowi nowotworów.
5. Smak jak wcześniej
Jednym z powodów, które prowadzą do spożywania produktów ekologicznych, jest odzyskanie smaku z przeszłości . „Pomidory nie smakują tak jak kiedyś” - mówią. Z drugiej strony organiczne zachowują swój aromat.
To nie jest magia: stosowanie nawozów chemicznych zwiększa udział wody w pożywieniu; w organicznych proporcja jest niższa, przez co substancje aromatyczne są bardziej skoncentrowane. Potwierdzają to badania Loli Raigón: organiczne owoce cytrusowe mają o 24% więcej olejków eterycznych , które również służą roślinie jako obrona.
Z drugiej strony rolnicy ekologiczni często wybierają lokalne odmiany dostosowane do terenu lub klimatu, a nie te wytrzymałe lub szybko rosnące. A jedzenie, jeśli jest zdobywane w sezonie, jest zbierane jako dojrzałe, więc nie przechodzi przez kamerę.
6. Bardziej zróżnicowana dieta
Warzywa, których nie widać w supermarketach, często można znaleźć na stoisku z produktami ekologicznymi : kalarepa, fioletowe ziemniaki, topinambur, dzikie sałatki … Te produkty wzbogacają i rozjaśniają dietę.
Różnorodność nie wynika z kaprysu lub przyciągania uwagi, ale jest konsekwencją tego, jak pracujesz w gospodarstwie ekologicznym . Zamiast stawiać wszystko na jedną kartę (roślinę zajmującą duże obszary) uprawia się różnorodność gatunków i odmian, aby zmniejszyć ryzyko katastrofalnych szkodników.
7. Jedz mniej dodatków
Na żywność bio może zawierać tylko kilka z ponad jeden tysięcy dodatków wykorzystujących przemysłu spożywczego: dodatki oparte na naturalnych ekstraktów. Z drugiej strony, konwencjonalny przemysł spożywczy ma arsenał do poprawy smaku, wyglądu i tekstury produktów, przedłużenia ich trwałości i obniżenia kosztów.
To, co może wydawać się zaletą, nie jest tak korzystne, ponieważ podejrzewa się, że wiele dodatków ma negatywny wpływ na zdrowie , od reakcji alergicznych i podrażnień po zmiany w zachowaniu, takie jak nadpobudliwość u dzieci.
8. Czystsza woda pitna
W lutym 2013 r. W kilku miastach regionu La Ribera (Walencja) zakazano picia wody, gdy odkryto, że jest zanieczyszczona nadmiernymi ilościami pestycydów. W tym samym roku Katalońska Agencja ds. Wody ostrzegła, że woda dostarczana do 65 gmin na południu Katalonii jest zanieczyszczona azotanami.
Obie wiadomości są konsekwencją niewłaściwego stosowania pestycydów i nawozów w warstwach wodonośnych . Dotknięte są również gleby, rośliny i dzikie zwierzęta. Produkcja ekologiczna nie powoduje tych problemów.
9. Hamulec zmian klimatycznych
Produkcja żywności odpowiada za 30% emisji CO2 do atmosfery (połowa przypada na transport).
Ten wpływ można zmniejszyć, ponieważ niektóre produkty spożywcze powodują więcej emisji niż inne. Ponadto wybór produktów ekologicznych zmniejsza wpływ o jedną trzecią, ponieważ gospodarstwa ekologiczne emitują mniej CO2 i wiążą więcej w glebie i roślinności.
10. Inteligencja i przewidywanie
Aby produkować żywność ekologiczną, rolnicy muszą w pełni zrozumieć, jak działa natura i starać się z nią współpracować, zamiast z nią walczyć. W tym celu uwzględniają zarówno tradycyjną wiedzę, jak i najnowsze odkrycia naukowe.
Zamiast chemicznego środka owadobójczego stwarzają warunki, aby szkodnik się nie pojawił. Inne strategie obejmują obracanie upraw, stosowanie dobrze przystosowanych odmian, przeplatających się roślin, które odstraszają szkodliwe owady lub uciekanie się do drapieżnych owadów i pułapek feromonów.
Środki te są tak skuteczne, że tradycyjni rolnicy stopniowo je wprowadzają, co ogranicza stosowanie pestycydów.
11. Uzyskaj przejrzystość
Rolnicy ekologiczni muszą zapisywać w książce, co robią każdego dnia i przechodzić inspekcje, w których pobierane są próbki. W przypadku jakiegokolwiek naruszenia certyfikacja zostaje cofnięta.
12. Bardziej troskliwy świat
Kupując żywność ekologiczną wspierany jest alternatywny model produkcji oparty na małych i średnich gospodarstwach lub spółdzielniach.
To model zrównoważonego rozwoju, który sprawdza się zarówno w krajach bogatych, jak i biednych. W tych krajach rolnictwo ekologiczne jest często kojarzone ze „sprawiedliwym handlem” , gwarantowanym przez „Sprawiedliwy Handel” i „Hand in hand seal”, co zwiększa dochody rolników.
13. Zrównoważony krajobraz
Można sobie wyobrazić terytorium w dużej mierze zajęte przez duże monokultury, a resztę porzucone lub zamienione w rezerwat przyrody.
W tym modelu rolnictwo jest dziełem wielkiego przemysłu spożywczego i implikuje praktyczny zanik życia na wsi. Albo możesz sobie wyobrazić świat, w którym mali i średni farmerzy , dumni ze swojej pracy, dbają o swoją ziemię i tchną życie w wioski.
Gospodarstwa ekologiczne utożsamiane są z tym bardziej harmonijnym sposobem obcowania z przyrodą, co znajduje odzwierciedlenie w pięknie krajobrazu i różnorodności biologicznej.
14. Twórz więcej pracy
W Hiszpanii liczba pracowników w sektorze rolnictwa ekologicznego wzrasta o 20% każdego roku, uwzględniając niedawne kryzysy. W czasach kryzysu i zdominowanych przez międzynarodowe przepływy kapitału i przemysłu rolnictwo ekologiczne może być jedną z osi zrównoważonego rozwoju alternatywnego .
15. Bliskość i rozwój lokalny
Na żywność bio mogą być spożywane z dala od miejsca ich pochodzenia. W Szwecji biorą hiszpańską organiczną oliwę z oliwek, a tutaj piją szwedzkie mleko owsiane. Ale ludzie z kryteriami ekologicznymi czują się bardziej komfortowo kupując produkty w pobliżu, ponieważ wpływ transportu na środowisko jest znacznie mniejszy.
Ten wymóg można spełnić zwłaszcza w przypadku owoców i warzyw sezonowych. Można je znaleźć w sklepach ekologicznych i na miejskich targach, ale wielu konsumentów organizuje się w spółdzielnie lub grupy, które kupują bezpośrednio od rolnika.
16. Szacunek dla zwierząt
Zwierzęta w gospodarstwie ekologicznym prowadzą znacznie bardziej godne życie . Z drugiej strony warunki życia zwierzęcia znajdują odzwierciedlenie w jakości produktów, czy to mleka, jaj czy mięsa, które mogą mieć inny skład chemiczny, jeśli zwierzę jest narażone na stres, brak ruchu lub inne czynniki.
17. Zdrowie dzieci
Wiele osób rozpoczyna produkcję żywności ekologicznej już po urodzeniu pierwszego dziecka, ponieważ ich priorytetem jest oferowanie mniej zanieczyszczonej i czystszej żywności.
Dobrze sobie radzą, ponieważ ciała dzieci są znacznie bardziej podatne na toksyny , zwłaszcza te, które wpływają na układ rozrodczy, nerwowy i odpornościowy. W rzeczywistości ta luka istnieje już w ciąży, więc przyszłe matki również powinny to rozważyć.
Pary, które chcą zajść w ciążę, mają również powody, aby jeść organiczne : według badań na zwierzętach płodność wzrasta od 30 do 200%.
