Nie ufaj sztucznym słodzikom!

Claudina Navarro i Manuel Núñez

Odkąd zostały wynalezione, pojawiły się wątpliwości co do ich wpływu na zdrowie. Obecnie nauka wskazuje, że mogą preferować nadwagę zamiast jej zapobiegać

Substancje słodzące , głównie sztuczna synteza, które są stosowane jako alternatywa dla rafinowanego cukru , mają tę zaletę, że mają dostarczać mniej kalorii lub wcale, więc teoretycznie powinny zainteresować osoby, które chcą schudnąć, mają cukrzycę lub chcą uniknąć próchnicy bez rezygnacji z niektórych słodkich produktów.

Jednak testy naukowe pokazują, że osiągają odwrotny efekt, zgodnie z oczekiwaniami.

Niektóre powszechnie stosowane słodziki są tuczące

Sacharyna (E954), i w mniejszym stopniu, aspartamu (E951) i sukraloza (E955), modyfikacji florę jelitową w sposób umożliwiający zwiększenie masy ciała, stężenie cukru we krwi a ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.

Jest to wniosek z badania prowadzonego przez dr Erana Elinava z Instytutu Weizmanna w Rehovot (Izrael), opublikowany w Nature, który zmusza nas do ponownego rozważenia masowego stosowania sztucznych słodzików w przemyśle spożywczym.

Te syntetyczne substancje słodzące mnożą napojów bezalkoholowych napojów energetycznych i lekkie produkty. Znajdują się również w „bezcukrowych” produktach mlecznych, gumach do żucia, słodyczach, czekoladach i nugatach dla diabetyków oraz w produktach dietetycznych.

Z drugiej strony produkty ekologiczne ich nie mają, ponieważ zabraniają ich przepisy.

Zmień skład mikrobioty

Zdaniem dr Elinav, wymienione wcześniej substancje słodzące modyfikują mikrobiotę jelitową poprzez redukcję bakterii Bacteroidetes i zwiększenie Firmicutes. To sprawia, że ​​tyjesz i gromadzisz tłuszcz w jamie brzusznej, co jest najbardziej niebezpieczne.

Teraz trzeba będzie zbadać, czy wszyscy jesteśmy tak samo wrażliwi i czy pozostałe słodziki dają podobne efekty. Inne badania wykazały, że osoby przyjmujące substancje słodzące jedzą więcej kalorii w ciągu dnia.

Diabetycy są logicznie najbardziej zainteresowani zastępowaniem słodzików cukrem . Jednak Elinav nie radzi im.

Inne nowsze badanie, przeprowadzone przez naukowców z University of Adelaide (Australia), potwierdza ustalenia Elinav. Zgodnie z tą pracą wystarczą dwa tygodnie przyjmowania substancji słodzących, aby zmienić mikrobiotę, a co za tym idzie, kontrolować poziom glukozy we krwi.

To nie cukier, ale uzależniają od cukierków

W miarę postępu nauki przemysł nadal sprzedaje produkty ze słodzikami, tak jakby uproszczone uzasadnienie „mniej kalorii to mniejsza waga” nadal jest aktualne. Ma to również wpływ na to, że słodzików jest dużo lub innych naturalnych słodkich składników.

W każdym razie warto zastanowić się, jak ważny jest słodki smak. Kiedy preferowane są słodkie i słone skrajności, dieta ma tendencję do zachwiania równowagi. Cieszenie się innymi smakami i ich nieskończonymi niuansami może doprowadzić nas do bardziej zróżnicowanej i zdrowej diety.

Ale nie wszystkie słodziki są takie same

Kiedy już ocenimy rolę, jaką słodki smak powinien odgrywać w naszej diecie, jeśli chcemy być uczciwi, musimy przeanalizować cechy każdego słodzika.

Wśród syntetycznych substancji słodzących , acesulfam (E950), aspartam (E950) i cyklaminian (E952) gromadzą zbyt wiele dowodów przeciwko nim:

• Acesulfam jest 200 razy słodszy od cukru, nie ma kalorii i nie zmienia go pod wpływem ciepła, ale badania, które potwierdziły jego zatwierdzenie, były mierne. Późniejsze badania na zwierzętach wykazały działanie rakotwórcze i zdolność do zmiany układu nerwowego, tarczycy i rozwoju w czasie ciąży.

• Aspartam, ze względu na swoje właściwości chemiczne, może dezorientować układ nerwowy i hormonalny. Według badań przeprowadzonych przez Cesare Maltoni Cancer Research Center (Włochy), zwiększa on częstość występowania guzów u myszy, a wyniki można ekstrapolować na typowe dawki spożycia u ludzi.

• Cyklaminian jest zakazany w Stanach Zjednoczonych, Japonii i Anglii, ponieważ metabolit jego rozkładu w jelicie wiąże się z rakiem pęcherza (uszkadza również jądra i plemniki). W 2003 roku Unia Europejska obniżyła maksymalne dozwolone wartości i zakazała ich stosowania w słodyczach, gumach, lodach i płynach do płukania ust.

Najbezpieczniejsze słodziki

Poliole są dość bezpiecznymi słodzikami; tylko niektóre mają działanie przeczyszczające w dużych dawkach. Są to mannitol (E421), maltitol (E965), erytrytol (E968), laktitol (E966), izomalt (E953) i ksylitol (E967). Ten ostatni, ze względu na swoje właściwości, który można uzyskać z brzozy lub kukurydzy, uważany jest za najlepszy zamiennik cukru, ze względu na podobny smak i konsystencję.

Glikozyd stewiolu (E-960), uzyskane z stewii , jeszcze nie wiele badań przed.

Naturalne słodziki obejmują cukier kokosowy, miód, syropy klonowe lub z agawy , melasę z pszenicy, ryżu, jęczmienia lub kukurydzy, proszek z chleba świętojańskiego i produkty ze stewii. Surowy ekstrakt i proszek z liści stewii to słodziki, którym nie przypisuje się negatywnych skutków, a nawet istnieją badania nad ich właściwościami leczniczymi w cukrzycy.