Yucca, której naukowa nazwa brzmi Manihot esculenta, to nazwa, pod którą znana jest roślina, a dokładniej bulwa rośliny. Czasami jest również znany jako maniok lub maniok, w zależności od regionu. Innym razem zobaczymy ją przepisaną jako jukka, tak nazywa się ta bulwa w języku angielskim.

Chociaż jest typowy dla tropikalnego regionu Ameryki Południowej, obecnie uprawiany jest na innych kontynentach, takich jak Afryka i Oceania.

Właściwości i zalety manioku

Wśród właściwości odżywczych manioku możemy podkreślić, że zawiera on wiele minerałów, m.in. wapń i żelazo, m.in. witaminę K, saponiny, witaminę C, witaminę B6 oraz proteiny.

Właściwości manioku zapewniają niezliczone korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia, dlatego jest to pokarm, którego nie powinno zabraknąć w naszej diecie, zarówno jako substytut innych bulw jak np. Ziemniaki lub jako nowy składnik naszej diety i na rzecz różnorodności kulinarnej.

Wśród zalet manioku podkreślamy następujące:

Chroń kości

Będąc pokarmem bogatym w wapń, pomaga w utrzymaniu kości. Jednocześnie liście rośliny zawierają witaminę K, również korzystną dla kości.

Artretyzm

Maniok jest zalecany w celu zmniejszenia bólu, obrzęku i sztywności odczuwanych przez osoby z zapaleniem stawów. Saponiny obecne w tej żywności pomagają poprawić stawy.

Niskotłuszczowy

Maniok to pokarm o niskiej zawartości tłuszczu. Dlatego też tym, którzy zastanawiają się, czy „maniok powoduje otłuszczenie” odpowiadamy, że samo to pożywienie, zawierające niewielkie ilości tłuszczu, nie powoduje otyłości. Dopóki dbamy o sposób, w jaki ją ugotujemy, bo np. Smażona jukka zawiera 49% tłuszczu, w przeciwieństwie do gotowanej juki, która ma tylko 11%.

Bogaty w minerały

Maniok zawiera dużą ilość minerałów, każdy z nich w innych proporcjach, z których wyróżniają się wapń, żelazo, potas, magnez, fosfor, cynk i miedź.

Trawienie

Jest to żywność, która zapewnia korzyści osobom cierpiącym na problemy, takie jak zapalenie żołądka i zgaga, ponieważ jest silnie trawienna.

Odpowiedni dla osób z celiakią

Ponieważ maniok nie zawiera glutenu, jest idealnym pokarmem dla wszystkich osób z celiakią lub nietolerujących glutenu pszennego.

Jak jesz jukę?

Wszechstronność tego pokarmu stawia go na wysokości marchwi lub ziemniaka, a nawet dalej. Z manioku przygotujesz wszelkiego rodzaju potrawy, a z jego skrobi, tapioki, przyrządzisz także pyszne desery.

Bulwy można gotować na różne sposoby. Jednym z nich jest gotowanie gotowanej juki . Aby to zrobić, należy go obrać i pokroić w paski lub kostkę. W zależności od grubości cięcia należy go gotować przez 15 do 20 minut.

Po przygotowaniu gotowanej juki można ją dodawać do wszelkiego rodzaju posiłków, jako przystawkę, dodatek lub jako główny składnik potrawy. Można go smażyć, a nawet czyścić.

Smażone yuca jest bardzo powszechne w takich krajach jak Kolumbia. Po prostu kroimy yucę na plasterki lub paski i smażymy, tak jak ziemniaki. Olej jest używany na gorąco, ale na średnim ogniu, aby zapobiec przypaleniu smażonej juki. Gdy jest złotobrązowy, można go wyjąć łyżką cedzakową i położyć na papierze kuchennym, aby wchłonął olej.

Maniok piekarnik jest wykwintne danie. Chociaż można go gotować bezpośrednio, lepiej najpierw go ugotować, ponieważ upewnimy się, że nie wyschnie tak bardzo, a jednocześnie przyspieszymy czas gotowania.

Aby to zrobić, obieramy jukę i kroimy na kawałki, chociaż nie muszą być tak małe, ponieważ wtedy włożymy ją do piekarnika. Tak jak wtedy, gdy gotujemy ugotowane, pozwalamy mu gotować przez około 15 do 20 minut. Odcedzamy i kładziemy na uprzednio naoliwionej blasze do pieczenia.

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni będziemy gotować przez 20 minut.

Co to jest tapioka?

Z manioku pozyskuje się skrobię zwaną tapioką. Znajduje szerokie zastosowanie we wszelkiego rodzaju recepturach, jak to ma miejsce w przypadku najpopularniejszej skrobi kukurydzianej, zarówno jako zagęszczacz, jak i jako składnik deserów, kremów na słono i słodko oraz wielu potraw.

Tapioka zawiera między innymi duże ilości węglowodanów, minerałów i witamin.

Przeciwwskazania do manioku

Jednym z głównych przeciwwskazań jest to, że podobnie jak inne warzywa roślina ta zawiera cyjanek, który jest trujący.

Jednak po ugotowaniu ta toksyczna substancja chemiczna zmniejsza się, aż zniknie. Dlatego zawsze należy go spożywać po ugotowaniu.

Maniok jest pokarmem niskotłuszczowym, ale jeśli chcesz schudnąć i spożywać to bogate jedzenie, zaleca się unikanie smażonego manioku i zawsze jedz go gotowanego, grillowanego lub pieczonego.