Jak zrobić chleb w domu
Cóż, jak powiedziałem przy innych okazjach na tym blogu, jednym ze sposobów osiągnięcia bardziej zrównoważonego świata jest niezależność żywieniowa i samowystarczalność.
Taki jest pomysł z kategorią eko-rzeczy zwaną Kuchnia i Jedzenie, w której zbieramy i udostępniamy informacje o tym, jak własnoręcznie przygotować najbardziej podstawowe produkty spożywcze.
Rzeczy, które były wcześniej powszechne, ale nawyk został utracony. Niektórzy czytelnicy powiedzą: „Nie mam czasu na pieczenie chleba w domu”. Cóż, to nieprawda, bo w niedzielę można poświęcić godzinę i robić to przez cały tydzień. Dzięki nim zaoszczędzisz pieniądze i zyskasz zdrowie, myślę, że to rekompensuje godzinę spędzoną na tym bardzo produktywnym zadaniu.
Chleb to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie, niezwykle ważna w diecie wielu osób, oferująca wiele wariantów.
To może być zdrowe, ale ostatnio przyzwyczailiśmy się do jedzenia mrożonego, pełnego konserwantów i chemii chleba. Ponieważ jest to jedna z najczęściej spożywanych potraw, ważne jest, aby nauczyć się go przyrządzać, jest to jedyny sposób, aby dowiedzieć się, co naprawdę zawiera chleb. I właściwie nie jest to trudne.
Później zobaczymy warianty, ale choć niektórzy upierają się przy dekorowaniu, wypiekanie domowego chleba to coś, co pochodzi z czasów Egipcjan. Potrzebujesz tylko mąki pszennej, wody, soli i drożdży oraz kilku łyżek oliwy z oliwek. Robienie tego w domu nie sprawia, że proces jest droższy, ale poprawia go, ponieważ możemy kontrolować, co nakładamy na chleb.
Wypiekanie domowego chleba krok po kroku
Cóż, zobaczmy podstawowy przepis na domowy chleb. W tym przypadku miary są na dwa bochenki po 1/2 kg każdy.
Składniki:
Na masę:
- 400 gr. Biała mąka
- 400 gr. mąki razowej (jeśli mąka razowa jest mocna, to jest taka, zwykła mąka nie jest potrzebna. Tak samo jedynym sposobem jest wypróbowanie różnych kombinacji, ale ta pół na pół jest bezpieczna, nie zawodzi, dlatego polecam ją tym, którzy Rozpoczynają od wypieku chleba w domu).
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1 łyżeczka całego cukru trzcinowego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Dla drożdży:
- 35 gr. świeże drożdże (można też wysuszyć, nie ma z tym problemu)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mąki
- 1/2 szklanki ciepłej wody
Jeśli składniki są pochodzenia organicznego, lepiej. Zwłaszcza mąka i drożdże.
Skoro już widzieliśmy składniki, zaczynajmy. W małej filiżanki lub miski, co zrobimy najpierw to, co nazywam „aktywowania drożdży . ”
Do 35 g drożdży lub kopertę z suchych drożdży wkładamy cukier, mąkę i odrobinę ciepłej wody.
Dobrze wymieszamy łyżką i odstawiamy. Teraz bierzemy dużą miskę ze stali nierdzewnej (szklanej, ceramicznej lub cokolwiek mają pod ręką), łyżką mieszamy mąkę z oliwą, solą i cukrem.
Gdy drożdże zaczną się pienić, dodajemy je do mąki, kontynuujemy mieszanie i stopniowo dolewamy ciepłą wodę, aż uzyskamy ciasto, które nie przykleja się do palców . Jeśli idziemy z wodą, dodajemy trochę więcej mąki i tyle.
Gdy już uzyskamy konsystencję, uderzamy nim o stół lub drewnianą deskę, aby usunąć powietrze i przykrywamy szmatką wewnątrz miski na około 30 minut. To tak i ważne jest, abyśmy odpoczęli od przeciągów. Kiedy ciasto w wyniku fermentacji podwoi się mniej więcej, zatopimy palec. Jeśli ciasto nie wróci na swoje miejsce, jest gotowe do pieczenia.
Następnie wyjmujemy je i dzielimy na dwie równe części, naoliwiamy formy i robimy z ciasta wałek, który wprowadzamy do formy, lekko dociskając palcami.
W tym czasie włączamy piekarnik na wysoką temperaturę, przykrywamy formy szmatką i pozwalamy im wynieść się z piekarnika. Ten proces zajmie około 15-20 minut.
Po upływie tego czasu wkładamy je do piekarnika na około 10-15 minut.
Po wyjęciu bochenków z piekarnika zmieniamy je na duży talerz lub brytfannę, bez natłuszczania i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 5 minut. Dzieje się tak z dwóch powodów: po to, aby podłoga lub spód chleba stracił nadmiar wilgoci, a następnie, aby stwardniał.
Kiedy zauważymy, że podłoga stwardniała, to niedługo.
Na tym, który byłby podstawowym i prostym przepisem na zrobienie domowego chleba, możemy zastosować nieskończoną liczbę wariantów. Jednym z najbardziej typowych jest wsypanie nasion różnego rodzaju, od orzechów po fajki, dodanie żyta, jeśli chcemy więcej błonnika, a nawet trochę sera, ziół czy cebuli.
W każdym razie, cokolwiek o tym pomyślimy, może być dobre. Jedną z najlepszych rzeczy w gotowaniu jest możliwość wymyślania i eksperymentowania z rzeczami, które już znamy i pracujemy nad odkrywaniem nowych kombinacji.
Mam nadzieję, że pomysł Ci się spodoba, a jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, zacznij próbować zrobić domowy chleb, zobaczysz, że jest to również bardzo zabawne zadanie.
