Tajska zupa kokosowa i shiitakes z kolendrą
Montse Tàpia
Mleko kokosowe wraz z grzybami shiitake w tej tajskiej zupie zapobiega problemom sercowo-naczyniowym, nadciśnieniu i cholesterolowi.
Kokos to owoc tropikalny, z którego uzyskuje się wiele korzystnych dla zdrowia produktów , a także bardzo wszechstronny w kuchni.
Jednym z nich jest mleko kokosowe . Powstaje poprzez zmieszanie pulpy z wodą i wyciśnięcie mieszaniny. Wyróżnia się jego zdrowa dla serca moc.
Wyśmienite grzyby shiitake są podstawowym remedium Tradycyjnej Medycyny Chińskiej: wzmacniają odporność, zdrowie serca, przeciwdziałają starzeniu się, chronią wątrobę i wzmacniają organizm.
Tajski przepis na zupę grzybowo-kokosową shiitake
Składniki na 4 porcje
- 400 ml mleka kokosowego
- 300g grzybów shiitake
- 1 por
- 1 cebula
- 1 gałązka trawy cytrynowej
- 1 kawałek imbiru
- 1 łyżka zielonej pasty curry
- trochę liści kolendry
Przygotowanie
- Por i cebulę obrać, umyć i pokroić w paski. Grzyby shiitake są myte i krojone.
- W garnku podsmaż pokrojone warzywa i grzyby razem z trawą cytrynową i kawałkiem imbiru.
- Zalej warzywa około 250 ml wody i gotuj przez około 15 minut. Dodaj mleko kokosowe i zielone curry i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Przed podaniem usuń cytronellę i dodaj trochę posiekanej świeżej kolendry.
Porcja dostarcza 58 kalorii, 8 g węglowodanów, 3 g białka, 1 g tłuszczu i 54% potrzebnego cynku dziennie.
