Co to jest komosa ryżowa?

Quinoa lub quinoa jest pokarm roślinny z Andów, z dużymi właściwości i korzyści dla zdrowia. Jest dość prosta w uprawie, z bardzo dobrymi plonami i przyjemnym smakiem, co wzbogaca nasze potrawy i receptury.

Należy zauważyć, że właściwości i zalety tego jedzenia, a także wszechstronność podczas gotowania, sprawiły, że komosa ryżowa jest składnikiem, którego nie może zabraknąć w żadnej kuchni, która stara się przyrządzać potrawy, oprócz źródła smaku, źródło zdrowia.

To ziarno jest uważane za półzbożowe i było ogromnym pożywieniem ludów prekolumbijskich Andów, a jego uprawa pochodzi z okolic jeziora Titicaca, ogromnego jeziora, które znajduje się między obecnym Peru a Boliwią.

Wraz z przybyciem i podbojem Hiszpanów jego uprawę zastąpiły inne zboża. Ale to nie pozwoliło tej żywności na kontynuowanie jej przebiegu, a dziś następuje realne odrodzenie ze względu na rosnące zapotrzebowanie, ponieważ wykazano wiele z jej zalet i właściwości.

Właściwości komosy ryżowej:

Właściwości komosy ryżowej

Quinoa jest blisko spokrewnionym nasieniem Amarantusa. Jest również zdolny do rozmnażania całej rośliny z nasionami i zawiera wiele węglowodanów złożonych, które przypominają płatki zbożowe, wysoką zawartość białka i korzystnych kwasów tłuszczowych, takich jak omega 3 i 6 .

Jest łatwy do spożycia, co czyni go idealnym pokarmem, o indeksie odżywczym znacznie wyższym niż jakiekolwiek inne zboża i podobnej lub nieco wyższej wartości kalorycznej.

Ma również wysoką zawartość błonnika , a jako nasiona jest błonnikiem nierozpuszczalnym.

Zawiera również dobrą grupę mikroelementów, takich jak minerały: żelazo , potas , magnez , wapń , fosfor i cynk , a także dużą ilość witamin z grupy B , a także witaminę E , która jest dobrze znana ze swoich właściwości przeciwutleniających.

Jakby tego było mało, ten pożywienie zawiera wśród swoich właściwości 16 aminokwasów, z których 11 jest niezbędnych. To zasługuje na podrozdział i wyjaśnienie. Te niezbędne aminokwasy są te, które nasz organizm nie może syntetyzować i dlatego muszą być spożywane przez żywności lub suplementów.

Jedenaście niezbędnych aminokwasów, które posiada komosa ryżowa to arginina, fenyloalanina, histydyna, izoleucyna, lizyna, metionina, cystyna i tyrozyna, treonina, tryptofan i walina, z których wszystkie mają ogromne znaczenie dla zdrowia.

Korzyści ze spożycia komosy ryżowej

Komosa ryżowa ma wiele zalet i korzyści jako pożywienie, w tym może być stosowana jako substytut tradycyjnych zbóż. Wysoka zawartość witamin i minerałów, a także duża zawartość białka sprawiają, że jest to bardzo kompletna karma.

Odpowiedni dla osób z celiakią , ponieważ nie zawiera glutenu , a ze względu na niski indeks glikemiczny doskonale sprawdza się w diecie osób z cukrzycą , a także tych, którzy chcą kontrolować swoją wagę poprzez zdrowe odżywianie.

Dlatego będąc półzbożem bez glutenu i o niskim poziomie cukru, jest coraz częściej stosowany we wszelkiego rodzaju przepisach, ale zastępuje inne zboża, takie jak ryż, pszenica itp.

Może być stosowany we wszystkich typach diet, ze względu na wysoki poziom białka jest bardzo polecanym składnikiem diet wegetariańskich.

Jego stosowanie w dietach sportowych jest również przydatne, a także w celu utraty wagi, ponieważ ma wysoką zawartość minerałów.

Należy zauważyć, że chociaż jest bogatym źródłem kalorii, komosa ryżowa zawiera znacznie mniej węglowodanów niż inne zboża, takie jak ryż i pszenica.

Komosa ryżowa jest również dobrym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli zdrowego tłuszczu, którego organizm potrzebuje, a także kwasów omega 3 i omega 6. Wraz z dużą ilością wspomnianego błonnika, czynią z nich chinowca dobre żywność pomagająca utrzymać poziom cholesterolu w ryzach, a w połączeniu ze zbilansowaną dietą pomaga schudnąć.

Jak uprawiać komosę ryżową

Nasiona te bardzo dobrze rosną na lekko kwaśnej, przepuszczalnej glebie i rosną w pełnym słońcu. Najlepiej jest wysiać rozsiew, biorąc pod uwagę, jak małe jest ziarno i przykryć centymetrem ściółki. Później, gdy rośliny osiągną kilka centymetrów, są przerzedzane, aby mogły rosnąć w optymalnych warunkach.

Jest to roślina bardzo odporna na suszę, dlatego nie należy jej zbyt często podlewać. Ma kilka szkodników dzięki wydzielanym przez siebie saponinom i nadając mu gorzki smak oraz tylko kilka owadów, które mogą atakować jego liście.

Nie nadaje się do uprawy w doniczkach ze względu na duże rozmiary rośliny i niski plon każdej z nich.

Jest uprawiany wiosną i jest gotowy do zbioru, gdy roślina zacznie wysychać. Jednym ze sposobów sprawdzenia, czy nadszedł czas, jest przetestowanie nasion paznokciem i jeśli nie możemy go oznaczyć, jest gotowy.

Po zebraniu nasion wyrzuca się je na czystą szmatkę i zbiera, przesiewa i czyści w celu przechowywania i spożycia.

Następnie myje się je zazwyczaj kilkakrotnie mocząc je w czystej wodzie w celu usunięcia saponin i goryczy. Jeśli taki proces jest przeprowadzany, nasiona należy rozsiać i przed przechowywaniem upewnić się, że są dobrze wysuszone.

Jak gotować komosę ryżową i niektóre przepisy

Umyta komosa ryżowa jest gotowana praktycznie w taki sam sposób jak ryż. Jeśli nie wyczyściliśmy go lub nie wiemy, czy został wyczyszczony podczas uprawy, w pierwszej kolejności namocz nasiona komosy ryżowej przez dwie godziny, a następnie spłucz je wodą. Ma to na celu usunięcie saponiny i charakterystycznej goryczki potrawy.

Można go również stosować mielone w postaci mąki, do wyrobu ciasta na ciastka lub dodawać do różnych przetworów.

Najbardziej tradycyjnym sposobem jest gotowanie, jak już powiedzieliśmy, wygląda to tak, jakby to był ryż. W tym celu gotuje się równowartość dwóch filiżanek wody z odrobiną soli. Kiedy się gotuje, dodajemy filiżankę już czystej komosy ryżowej i czekamy 15-20 minut, gdy wokół niej pojawi się biały pierścień i woda praktycznie wyparuje, gotowe.

Trzeba być czujnym, żeby tak się nie stało Gdy jest już gotowa, mieszamy, aby oddzielić nasiona i odsączyć w przypadku nadmiaru wody, trochę ostudzimy, a następnie możemy użyć jej do różnych dań, od sałatek i deserów po gulasze lub jako dodatek do innych potraw.

Kilka lat temu FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Żywności, od angielskiego akronimu) promowała stosowanie tej żywności ze względu na jej ogromne zalety i opracowała kompletną książkę z przepisami, którą można pobrać TUTAJ.

A jakby tego było mało, Zgromadzenie Ogólne Narodów Zjednoczonych ogłosiło rok 2013 „Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej” na cześć tego pożywienia i Andów, którzy zachowali tradycję spożywania komosy ryżowej, a także jej uprawy w okresie Tak długo.

• 1 średnia czerwona cebula
• 1/2 kilograma komosy ryżowej
• 200 gramów świeżego sera
• 1 łyżka pokruszonej żółtej papryki
• 1 gałąź huacatay (aromatyczne zioło z Peru, chociaż jeśli go nie mamy, można je zastąpić świeżą bazylią i liśćmi kolendry)
• 1/2 łyżki mielonego czosnku
• 3 średnie ziemniaki
• 3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonego oregano
• 1 szklanka odparowanego mleka (jeśli nie jest dostępne, można użyć mleka w proszku)

Komosę myjemy tak jak wcześniej, następnie smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodajemy czosnek i żółtą paprykę.

W garnku dodaj komosę ryżową do sosu wraz z ½ litra wody i zagotuj. Jeśli mocno wysycha, dodajemy stopniowo wodę i oregano.

Podczas gdy kroimy obrane ziemniaki w kostkę, a gdy komosa ryżowa jest gotowa, dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Dodaj huacatay, ser i sól, wyłącz i odstaw na kilka minut. Dodajemy mleko, mieszamy i gotowe.

Cóż, mam nadzieję, że spodobała Ci się ta super pełna informacja o tym super jedzeniu.

5 sposobów na ugotowanie komosy ryżowej i 5 błędów, których należy unikać

W przeciwieństwie do tego, co wielu myśli, komosa ryżowa lub komosa ryżowa (Chenopodium quinoa) nie jest ziarnem, ale ziarnem i jest również uważana za pseudozboże, chociaż cywilizacja Inków uważana jest za „matkę wszystkich ziaren”.

Quinoa jest uważana za pożywienie i jest coraz popularniejsza w dietach, ponieważ jest to bardzo pożywny pokarm, który ze względu na swoją wszechstronność może od czasu do czasu nawet zastąpić ryż.

Jest bogaty w witaminy z grupy B, minerały takie jak żelazo, cynk, magnez, fosfor, miedź, kwas foliowy, białko i błonnik.

Ponadto jest pokarmem niskokalorycznym, nie zawiera glutenu i sprzyja różnym korzyściom zdrowotnym (przyczynia się do funkcjonowania mózgu, pomaga zapobiegać osteoporozie, działa jako regulator hormonalny i zwalcza otyłość).

Komosę ryżową można spożywać na kilka sposobów, jako przystawkę, danie główne, z mięsem, rybami, warzywami, wegetarianami i tym podobnymi, ale aby używać jej prawidłowo, musisz wiedzieć, jak ją ugotować.

Dlatego pokażemy Ci kilka wskazówek, co robić, a czego nie, aby nie było zbyt papkowaty ani „rozmoczony”, co jest bardzo częste.

5 błędów, których należy unikać podczas gotowania z komosą ryżową.

1. Myślenie, że komosa ryżowa to ziarno - to sprawia, że ​​myślimy, że potrzebuje dłuższego czasu gotowania i więcej wody do ugotowania. Jednak prawidłowa ilość wody jest równoważna 2 miarkom wody na 1 sztukę komosy ryżowej.
2. Pomiń pranie - komosę ryżową należy myć, aby usunąć gorycz na powierzchni, ale ponieważ jest rzadka, uważamy, że nie jest to konieczne. Czysty błąd! Konieczne jest umycie komosy ryżowej, a do tego wystarczy użyć drobnego sitka.
3. Rozgotowanie - powoduje, że staje się rozmoczony i aby tego uniknąć, oprócz przestrzegania wcześniej podawanej ilości wody, należy ją gotować na małym ogniu, unikając mieszania i gotowania tylko przez 15 minut.
4. Przed gotowaniem pozostawić namoczoną komosę ryżową - Po umyciu odstawić na ok. 15 minut.
5. Do gotowania używaj zimnej wody lub bulionu warzywnego - tak jak przy przygotowywaniu ryżu, zawsze zostawiamy czajnik lub filiżankę wrzącej wody, aby przygotować komosę ryżową.

5 sztuczek, aby ugotować komosę ryżową i wykorzystać jej pełny potencjał

Oprócz prostego gotowania, można również cieszyć się tą chwilą i doprawiać do smaku przed, w trakcie lub po gotowaniu.

W przypadku tych metod przygotowania, kroki opisane powyżej są niezbędne, aby poluzować i ugotować do właściwego punktu. To samo dzieje się z ryżem, jeśli użyjemy wody lub usmażymy go bez spuszczania, staje się owsianką.

1. Przygotuj komosę ryżową tak jak ryż - wystarczy usmażyć trochę czosnku i cebuli na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub wybranego oleju, włożyć dobrze osuszoną komosę ryżową i dodać gorącą wodę we wskazanej proporcji (2 części wody na 1 część komosy ryżowej). Dopraw solą do smaku i gotuj przez 15 do 20 minut lub do wyschnięcia wody. W domu nawet mieszamy quinoa z ryżem i razem gotujemy.
2. Przygotuj komosę ryżową z bulionem warzywnym - proces jest taki sam jak powyżej, ale zamiast wrzątku używamy gorącego bulionu warzywnego. Trzeba tylko uważać na sól, bo jeśli bulion warzywny ma trochę przypraw, to może to zaburzać smak.
3. Przygotuj komosę bez smażenia wcześniej - W tej metodzie olej trafia do ostatniej, dzięki czemu jest bardziej sypki i smaczny. Zagotuj wodę z odrobiną soli lub bulionu warzywnego, dodaj komosę ryżową i gotuj przez 15 minut. Aby zakończyć gotowanie, wyłączamy ogrzewanie i przykryty garnek. Po wyschnięciu i ugotowaniu wody dodajemy odrobinę oliwy z oliwek.
4. Opróżnij komosę ryżową po ugotowaniu - w tym drugim podstawowym przepisie sposób przygotowania jest praktycznie taki sam, ale zaleca się odsączenie komosy ryżowej po 15 minutach gotowania, aby usunąć nadmiar wody i włożyć ją z powrotem do rondla lub garnka, aby do zakończenia suszenia.
5. Gotowanie komosy ryżowej jako makaronu - Lekkim, zdrowym i bardzo smacznym sposobem przygotowania komosy ryżowej jest po umyciu i pozostawieniu wody do spuszczenia, gotowanie w lekko słonej wrzącej wodzie i spuszczenie pozostałej wody po gotowaniu, takiej jak robimy z makaronem. Następnie można ją doprawić surową oliwą z oliwek (bez smażenia i podpalania, jest smaczna i zdrowa), doprawić świeżymi lub suszonymi ziołami (pietruszka, szczypiorek, oregano, czarny pieprz itp.) Oraz dodać świeże posiekane pomidory, oliwki, suszone pomidory, co tylko chcesz.

Ostatnia wskazówka

Aby nie zgubić się podczas pieczenia komosy ryżowej, wystarczy spojrzeć na jej wygląd: jeśli wokół nasion masz cienką białawą linię, oznacza to, że jest na miejscu.

W razie wątpliwości spróbuj trochę sprawdzić, czy jest to już konsystencja, której chcesz. Jeśli uważasz, że już Ci odpowiada, ale nadal jest woda, wykonaj ostatnią procedurę spuszczania wody i włóż ją ponownie na patelnię, aby zakończyć suszenie.

Ciesz się zaletami komosy ryżowej i odważ się na więcej przepisów … Użyj swojej kreatywności!