Integral, proszę!
Chef Prabhu
Jedzenie produktów pełnoziarnistych jest zdrowsze niż spożywanie rafinowanych. Różne badania pokazują, gdzie są one korzystne i dlaczego.
Zboża to podstawowy składnik zdrowej diety. Jedzenie bez pszenicy i ryżu jest prawie nie do pomyślenia. Są głównym źródłem węglowodanów , z których 60% kalorii „energii”, której potrzebujemy każdego dnia, musi pochodzić.
Ponadto wolno wchłaniające się węglowodany dostarczają tę energię stopniowo, bez wytrącania poziomu glukozy z równowagi, jak robi to cukier.
Dostarczają również sporej dawki białka (od 8 do 13%), minerałów (żelazo, magnez …) oraz witamin (zwłaszcza z grupy B).
Wygodne jest poszerzenie asortymentu zbóż używanych w kuchni, dzięki czemu można wykorzystać osobliwe walory każdego z nich i cieszyć się nowymi smakami.
Aby uzyskać jak najwięcej ze zbóż, należy je jeść w całości, czyli w całości, tak jak oferuje je natura, ponieważ zachowują wszystkie składniki odżywcze i nierozpuszczalny błonnik. Dla porównania, żywność rafinowana jest znacznie gorsza.
5 powodów, dla których warto jeść produkty pełnoziarniste
W kilku badaniach stwierdzono, że istnieją ważne powody, dla których warto wybierać pełne ziarna zamiast rafinowanych.
Według badań przeprowadzonych w Imperial College w Londynie i opublikowanych w British Medical Journal, spożywanie co najmniej trzech porcji pełnych ziaren dziennie wiąże się z 17% redukcją zachorowalności na raka jelita grubego .
Zapobiegają zawałom serca , ludzie spożywający więcej pełnoziarnistych produktów cierpią o 30% mniej na choroby układu krążenia, które są główną przyczyną zgonów na świecie.
Spożycie rafinowanej mąki wiąże się z rozwojem cukrzycy typu 2 , natomiast spożywanie pełnych ziaren zmniejsza to ryzyko. Jest to konkluzja śledztwa Dagfinn Aune z Norweskiego Uniwersytetu Nauk i Technologii w Trondheim.
Według badania opublikowanego w Public Health Nutrition, codzienne spożywanie kilku porcji pełnych ziaren przyczynia się do kontroli wagi i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w jamie brzusznej.
Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda wykazały, że osoby preferujące pełne ziarna od rafinowanych zmniejszają ryzyko śmierci o 9%, a ryzyko zawału serca o 15%.
Niektórzy eksperci ostrzegają, że rezygnacja z glutenu, gdy nie ma zdiagnozowanej nadwrażliwości, może być szkodliwa, ponieważ zmniejsza spożycie zbóż. Aby uniknąć problemów, zastąp każdą porcję bezglutenowych płatków zbożowych inną porcją bezglutenowych płatków zbożowych lub pseudozbożków.
