Stołówka szkolna: jak rekompensujemy jej braki w domu?

Uzyskanie zbilansowanego i zdrowego menu w szkolnej stołówce jest bardzo trudne. Doprowadzenie ich do oferty wegańskiej zwielokrotnia trudność.

Posiłki w szkole mogą być koszmarem dla wegańskich rodzin, które muszą skorzystać z tej usługi. Większość szkół nie oferuje opcji wegańskiej w swoim menu i nie ma takiego obowiązku. Czy powinni zapewnić odpowiednią żywność dzieciom z alergią lub nietolerancją, ale nie dzieciom wegetarianom.

Dlatego to, czy wegańskie dziecko może jeść w szkole, często zależy od chęci samego zespołu szkolnego, oprócz współpracy personelu kuchennego, czy ma on własne zaplecze, czy politykę cateringu, który serwuje menu. .

W szkolnej stołówce zdrowe i wegańskie menu

Jest coraz mniej problemów z dostosowaniem menu , ponieważ jest coraz większy popyt, ale wciąż są ośrodki, które odmawiają przestrzegania tej opcji, chociaż najprawdopodobniej te same ośrodki szanują opcje religijne lub kulturowe (czyli diety bez uzasadnienia medyczne), odmawiając poszanowania stanowiska etycznego. Trudno to zrozumieć, ale się zdarza.

Po podaniu wegańskiego menu mamy drugą rundę: uczyń z niego odpowiednie i zdrowe menu. Ten punkt może być jeszcze bardziej skomplikowany niż pierwszy, ponieważ z reguły szkolne menu pozostawia wiele do życzenia , z pewnymi honorowymi wyjątkami.

Pomimo faktu, że prawo dotyczące bezpieczeństwa żywności i żywienia wymaga, aby te menu były podpisane przez dietetyka , często się ich nie przestrzega lub że „podpis” jest jedynie świadectwem lub procedurą. Ale możemy tego żądać.

Często menu wegańskie jest takie samo, jak zwykłe, bez steków i ryb. Co składa się na nieodpowiednie i niskobiałkowe menu . Wiele wegańskich dzieci je sałatkę, makaron, ryż, ziemniaki i zaczyna od nowa. Ze smażonym pomidorem lub bezdusznymi warzywami. Ponieważ kiedy dotykają roślin strączkowych, zwykle mają mięso.

Jak uzupełniać to, co dzieci jedzą w szkole

To rodzice muszą walczyć o odpowiednie menu , aby wegańskie dzieci dodawały do ​​swoich potraw rośliny strączkowe, hummus, tofu lub teksturowaną soję. Mogą nawet zaproponować, że zrobią to sami, jeśli szkoła się na to zgodzi, aby personel stołówki dodał.

W przypadku, gdy nie jest to możliwe, musimy pamiętać, że w pozostałych porcjach należy zwiększyć spożycie białka u dziecka , którego nie brakuje podczas obiadu, aw razie potrzeby uzupełnić o niesłodzony jogurt sojowy.

Ale nie przegap śniadania, przekąski i przedpołudnia. Sprzymierzeńcami będą masło orzechowe, hummus czy tofu do kanapek, nasiona konopi czy napój sojowy.

Jeśli w szkole jedli płatki zbożowe (ryż, makaron, kasza bulgur, kuskus, komosa ryżowa) lub ziemniaki (bez opcji białkowej), na obiad podamy im …

• Białko roślinne (tofu, seitan, teksturowana soja, tempeh)
• Lub rośliny strączkowe (naturalne, hamburgery, hummus)
• Jogurt sojowy niesłodzony na deser

Jeśli jedli w szkole warzywa lub hummus , na obiad podamy im …

• Białko roślinne (tofu, seitan, teksturowana soja, tempeh)
• Lub powtarzamy rośliny strączkowe w innym formacie
• Deser owocowy

Jeśli jedli w szkole tofu, teksturowaną soję lub tempeh , na obiad damy im:

• Rośliny strączkowe (surowe, hamburgery, hummus)
• Albo powtarzamy białko roślinne (tofu, seitá, tempeh…)
• Deser owocowy

Dodatkowo do wszystkich posiłków będą towarzyszyć warzywa i warzywa , jeśli w szkole jadłeś je ugotowane, podamy Ci przynajmniej jedną surową porcję .

W zależności od apetytu do posiłku zostanie dodana porcja pełnoziarnistych produktów (pieczywo, makaron, ryż, proso, płatki owsiane …) lub ziemniaki. Chyba że jedli to tylko w szkole, w której będziemy traktować priorytetowo opcję białkową, na przykład dobry talerz roślin strączkowych.

Dodajemy też orzechy, pestki i drożdże piwne .

Ugotujemy lub ubierzemy oliwą z oliwek extra virgin , użyjemy soli jodowanej . Do picia, woda .