6 świeżych i zdrowych przepisów z letnimi warzywami

Cukinia, pomidor i ogórek to letnie warzywa. Świeże, zdrowe i wszechstronne - oferujemy 6 przepisów, którymi możesz się cieszyć podczas upalnych miesięcy.

Lato jest zwykle synonimem gazpacho, salmorejo, sałatek z ogórków, cukinii faszerowanej … to warzywa, które są w sezonie , w najlepszym wydaniu i uwielbiamy je wykorzystywać w tych typowych potrawach, ale co jeszcze można z nimi zrobić? ?

Cóż, poza wszelkiego rodzaju sałatkami i zimnymi zupami, proponuję kilka niecodziennych przepisów, aby bardziej pokochać te warzywa.

Makaron Cukinowy lub „Zoodles”

Tak proste, jak użycie krajalnicy julienne lub spiralizatora z naszą dobrze umytą surową cukinią ze skórką. Będziemy mieli „spaghetti” tego warzywa, które można jeść na surowo lub podgrzewać przez kilka minut, smażone z innymi składnikami.

Sosy można stosować tak samo, jak w przypadku zwykłego makaronu: teksturowanej sosu bolońskiego z soi lub soczewicy, domowego sosu pomidorowego itp.

Chleb z cukinii

W połowie drogi między chlebem a biszkoptem może to być dobra przekąska na wynos lub bardzo oryginalny kaprys.

Składniki

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka drożdży piekarskich
• ½ łyżeczka soli
• ¾ szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki nasion lnu
• 2 daktyle
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1 średnio mała cukinia (około 175g)

Przygotowanie

1. Zmiel nasiona lnu młynkiem lub zetrzyj je w moździerzu. Ubij daty mikserem (możesz dodać więcej i użyć 1 łyżki powstałej pasty). Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużej średnicy. Dobrze wysusz papierem kuchennym.
2. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową, drożdżami i solą. Zrób dziurę w środku i dodaj ciepłą wodę, len, daktyle, oliwę i cukinię i dobrze wymieszaj.
3. Kiedy ciasto będzie mniej lub bardziej jednorodne, przełóż je do dużej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją wielkość.
4. Ugniataj trochę na posypanej mąką powierzchni, uformuj w walec (mniej więcej) i włóż do prostokątnej foremki na biszkopt z papierem do pieczenia. Powierzchnię lekko zwilżyć wodą.
5. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
6. Umieść chleb na średniej wysokości, podgrzewając w górę iw dół, około 20 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa. Wyjmij go i pozwól mu się uspokoić przed rozpakowaniem.

Sos z afrykańskich pomidorów

Z inspiracji Afryka Środkowa , inny sos do użycia w każdym naczyniu, ale jest szczególnie dobrze z ryżem i warzywami.

Składniki

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 średnio duże dojrzałe pomidory
• 2 liście laurowe
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• Około. ¼ łyżeczki soli
• 2 papryczki chili „piri-piri”

Przygotowanie

1. W średnim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
2. Zetrzyj cebulę i ugotuj. Pokrój pomidory w drobną kostkę i dodaj, dobrze mieszając.
3. Dodaj resztę składników i wymieszaj. Zwiększ ogień i dodaj kilka filiżanek wody.
4. Gdy zacznie się gotować, postaw na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut, aż się zmniejszy, od czasu do czasu mieszając, aby odkręcić pomidora.

Nadziewane pomidory

Aby uzyskać świeże i szybkie rozwiązanie, najlepiej przygotować je na surowo i wypełnione rzeczami pozostałymi po innych posiłkach, na przykład komosą ryżową lub gotowanym ryżem zmieszanym ze świeżą kolendrą, kukurydzą, cebulą itp.

1. Wymieszaj składniki nadzienia w misce.
2. Wytnij tylko górną część, opróżnij je łyżką i dodaj to wnętrze, które wyjęliśmy do mikstury z miski.
3. Teraz dobrze je napełnij, upewniając się, że są szczelne, i zamknij je częścią, którą wycięliśmy z pomidora.

To, co nam zostało, jest jak sałatka z pomidorów w praktycznych pojedynczych porcjach, które są bardzo świeże i soczyste.

tzatziki

Przepis tak prosty jak hummus , potrzebujesz tylko składników i miksera lub wymieszaj wszystko ręcznie. Do tego sosu możesz dołączyć do sałatek, pasztetów warzywnych, kanapek …

Składniki

• 3 naturalne jogurty sojowe (niesłodzone i niesmakowane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z ½ cytryny
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczka soli
• 1 średni mały ogórek
• Trochę świeżych liści mięty
• Szczypta mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Umyj ogórek i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o dużej średnicy.
2. Odcedź jogurty i włóż je do blendera z obranym czosnkiem i bez nerwu. Pokonaj to.
3. Podczas ubijania dodaj oliwę, sok z cytryny i sól. Po przygotowaniu kremowej emulsji wymieszaj ją z ogórkiem i udekoruj miętą i pieprzem.
4. Jeśli chcesz, żeby był bardziej kremowy, wlej jogurty do muślinu, zawieś (na przykład na kranie kuchennym) i pozwól mu spłynąć przez kilka godzin przed użyciem.

Woda z ogórka

Bardzo łatwy jest też domowy napój bezalkoholowy, który możemy zrobić w dużych ilościach (np. 2 2-litrowe butelki) i zabrać go na piknik.

Składniki (na 4 litry)

• 3,5 litra wody
• 2 ogórki
• 6-8 listków mięty
• 4-5 plasterków imbiru
• 1 cytryna

Przygotowanie

1. Rozprowadź wodę w butelkach, których będziesz używać.
2. Umyj ogórki i pokrój w plasterki. Rozprowadź je w butelkach. Drobno posiekaj miętę i również ją rozprowadź. To samo z imbirem. Pokrój cytrynę na plasterki i włóż te, które chcesz, do każdej butelki.
3. Zamknij je, potrząśnij nimi przez kilka sekund i przechowuj w lodówce. Po kilku godzinach smak będzie zauważalny.

Bez problemu możesz go przechowywać do 4 dni.