Owoce i warzywa, sok czy całe?
Soki zielone stały się bardzo powszechnym sposobem spożywania owoców i warzyw. Ale czy lepiej jest pić je w soku, czy w całości?
Soki zielone są modne od kilku lat. Są to przetwory, które zwykle mają trochę owoców i zielonych liści (szpinak, kapusta bobowata, kapusta …), a następnie w zależności od przepisu mają inne warzywa (marchew, seler, buraki …) i przyprawy w zależności od smaku. (cytryna, czosnek, imbir, cynamon, kurkuma …).
Jak dotąd wydaje się, że jest to zdrowy trend, w który w ogóle nie należy uderzać, i prawdą jest, że tak jak na scenie spożywczej, trend, który opowiada się za spożywaniem owoców i warzyw, nie powinien być mniejszy niż brawa.
3 powody, dla których wolisz warzywa od soków
Jeśli porównamy te same warzywa i / lub owoce, które bierzemy w zielonym soku, ze spożywaniem go w całości (w sałatce, kęsem, w sałatce owocowej…). Druga opcja jest zdecydowanie lepsza. Oto powody:
1. Oszczędzamy włókno
To absurd, aby zrobić sok z jednej z najlepszych części warzyw i wierzyć, że coś ulepszyliśmy. Błonnik nie tylko służy „do łazienki”, ale także odżywia naszą mikrobiotę działając jako prebiotyk , wychwytuje toksyny i zmniejsza ich czas w kontakcie z naszym organizmem, zapobiega rakowi jelita grubego i reguluje poziom glukozy we krwi.
2. Utrzymujemy macierz
W całej żywności wszystkie jej składniki są tam, gdzie i jak powinny. Kiedy za pomocą ostrzy lub dociskaczy rozbijamy ściany komórkowe, zwiększamy utlenianie, tracimy składniki odżywcze i zmienia się synergia między nimi. To nic poważnego, ale nie jest to „lepsze”.
3. Żujemy
Soki pomijają ten etap trawienia, żucie jest ważne w procesie trawienia , miesza pokarm ze śliną, która zawiera enzymy, które zaczynają trawić pokarm, sprzyja również sytości i poprawia kontrolę spożywanych porcji. O wiele łatwiej przejadać się, jeśli szybko i bez błonnika wypijamy część jedzenia.
Fakt upłynniania warzyw nadaje nam nowe właściwości , których nie miały w całości, a raczej je zmniejsza. Proces detoksykacji naszego organizmu jest stale prowadzony przez nasze nerki i wątrobę. Ważniejsze jest, aby „nie zepsuć” (nie spożywać toksyn, takich jak alkohol czy tytoń, i stosować zdrową dietę). W rzeczywistości cały owoc lub warzywo „oczyszcza” więcej niż sok , dzięki procesowi przeciągania substancji przez błonnik.
Prawdą jest, że zielony sok to nadal napój bogaty w składniki odżywcze , a na pewno znacznie lepszy niż inne opcje. Aby jednak były jak najbardziej zdrowe, powinny spełniać pewne wymagania:
- Zrób z nich smoothies, a nie soki lub smoothie : to znaczy użyj maszyny, która nie usuwa błonnika ani miazgi , takiej jak blender lub blender. Nie blender ani sokowirówka, która jest tak droga, że oddziela miazgę. W przypadku, gdy korzystamy z jednej z tych maszyn, zbieramy miazgę i dodajemy ją do soku, nie wyrzucamy.
- Jasne jest, że przyjmowanie go w postaci płynnej jest pysznym sposobem na spożycie, ale nie zapewnia żadnej przewagi nad całymi owocami lub warzywami .
- Nie dodawaj słodzików : bez cukru, bez panela, bez syropów czy melasy. Ponieważ maskują prawdziwy smak i przyzwyczajają nas do fałszywie słodkich smaków oraz ponieważ „im mniej cukru, tym lepiej”.
- Nie płać wygórowanych cen za zielone soki sprzedawane przez firmy, które wprowadzają je w błąd, wyolbrzymiając lub wymyślając ich właściwości. Przygotuj je w domu z sezonowymi owocami i warzywami.
