5 egzotycznych przepisów na chiński Nowy Rok w 2022-2023 roku

Kraje takie jak Japonia, Korea czy Wietnam świętują nowy rok pierwszym nowiu i przygotowują autentyczne święta. Odkryj wszystkie ich przepisy!

Chiński Nowy Rok w tym roku 2022-2023 obchodzony jest 25 lutego i rozpoczyna rok szczura. Dni wcześniej zaczynają być przygotowywane świąteczne potrawy, w tym pikle, słodycze i różne potrawy.

W innych krajach nowy rok obchodzą 1 stycznia lub w innych terminach zbiegających się z kalendarzem księżycowym. Najbardziej znanym przypadkiem jest przypadek Chin, które świętują nowy rok według chińskiego kalendarza w pierwszy nowiu księżyca między końcem stycznia a lutym, święto wspólne dla innych pobliskich krajów, takich jak Korea, Wietnam i Japonia.

We wszystkich tych przypadkach uroczystości trwają kilka dni, podczas których podaje się tradycyjne dania z sezonowych składników. Podam Ci kilka przykładów z uproszczonymi przepisami, abyś mógł łatwo zrobić je w domu.

Przepis na Jiaozi, nowy rok w Chinach

Jednymi z najbardziej znanych słodyczy są ciastka księżycowe , wypieki wypełnione pastą lotosową czy azuki. W niektórych orientalnych supermarketach można je znaleźć bez jajek.

W słonych znajdziemy wiele atrakcyjnych opcji. Ja proponuję wprowadzić pewne chińskie pierożki nadziewane warzywami .

Składniki

• 1 opakowanie wafli z chińskimi pierożkami (bez jajka)
• około. 1/4 średniej kapusty pekińskiej
• 1 marchewka
• 6-7 szczypiorek
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka sezamu

Przygotowanie

1. Niech opłatki rozmrozą.
2. Umyj i drobno posiekaj wszystkie warzywa. Przełóż je do miski i dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj.
3. Połóż łyżkę mieszanki warzywnej na środku wafla i zamknij, sklejając brzegi (można je zwilżyć wodą, palcem), aby uformować placek.
4. Gdy wszystko będzie gotowe, ugotuj je na parze , kładąc kawałek papieru pergaminowego lub kilka liści sałaty na parowcu, aby się nie sklejały, przez 10 minut lub do momentu, aż ciasto będzie dobrze wypieczone.
5. Podawaj na ciepło lub ciepło.

Matsutake Suimono, japońska tradycja

W Japonii obchody Nowego Roku nazywane są Shogatsu, a wybór dań lub bankietów to osechi-ryouri. Chociaż kilka wieków temu przyjęli kalendarz gregoriański, święto nowego roku w chińskim kalendarzu jest nadal ważne, z jego reprezentatywnym mochitsuki: przygotowywaniem i degustacją babeczek z gotowanego i ubijanego ryżu , przypominających słodkie żelki, z nadzieniem. zróżnicowane, jak taro, anko itp.

Aby delektować się japońskim Nowym Rokiem, proponuję tę super łatwą zupę:

Składniki

• 2 grzyby matsutake (grzyby ostropestowe)
• 150 g twardego tofu
• kawałek wodorostów kombu (ok 10x10 cm)
• 1 łyżka sake
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki soli
• kilka liści pietruszki japońskiej (mitsuba) lub kolendry

Przygotowanie

1. Umyj kombu i pozostaw na pół godziny w 750 ml wody.
2. Pieczarki umyj i pokrój w grube plastry.
3. Pokrój tofu w drobną kostkę.
4. Doprowadź do wrzenia wodę, w której namoczyliśmy wodorosty kombu (usuń je). Gdy zacznie się gotować, postaw na średnim ogniu i dodaj sake, ocet ryżowy, sos sojowy oraz sól i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj resztę składników i gotuj przez 3-4 minuty.
6. Podawaj na gorąco z liśćmi na wierzchu.

Bindaetteok, noworoczna radość w Korei Południowej

W tym regionie Nowy Rok nazywają Seollal i zwykle przypada on w tych samych dniach co Chiński Nowy Rok, chociaż obchodzony jest również Nowy Rok kalendarza gregoriańskiego. To imprezy bardzo rodzinne, na których rozwija się więcej atrakcji, nie tylko gastronomicznych .

W kulinarnym repertuarze Nowego Roku wyróżniają się zupy, gulasze i słodycze. Aby zasmakować koreańskiego Nowego Roku, proponuję ten prosty przepis na słone naleśniki:

Składniki

• 1 szklanka obranej i rozłupanej fasoli mung (sprzedawana w sklepach indyjskich i orientalnych)
• 1/4 filiżanki kimchi
• 1 szklanka kiełków fasoli
• 4 dymki
• 100 g wędzonego tofu, pokrojonego w cienkie plasterki (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• słonecznik lub oliwa z oliwek do zrobienia naleśników

Przygotowanie

1. Umyj i namocz fasolę mung przez co najmniej 1 godzinę.
2. Drobno posiekaj kimchi. Dymkę umyj i drobno posiekaj.
3. W misce wymieszaj kimchi i dymkę z kiełkami, solą, olejem sezamowym i sosem sojowym.
4. Ubij fasolkę mung za pomocą miksera z taką ilością wody, aby ją przykryła, aż stanie się gładka śmietana. Dodaj mieszaninę kimchi do tego ciasta i dobrze wymieszaj.
5. Rozgrzej 1-2 łyżki oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i włóż miarkę ciasta, tak jakbyś robił słodkie naleśniki. Gdy jest już zrobione z jednej strony, na wierzch ułóż kawałek tofu i jeśli chcesz trochę szczypiorku.
6. Odwróć go i ugotuj na drugiej stronie, aż będzie dobrze wypieczony i złoty kolor. Wyjmij to na talerz. Powtórz z resztą ciasta.
7. Podawaj na ciepło lub ciepło.

Dua Hanh, noworoczny przepis w Wietnamie

Wietnamski Nowy Rok lub Têt to jedno z najważniejszych obchodów jego kultury . Zbiega się również z Chińskim Nowym Rokiem i jest dobrą okazją do świętowania przyjęć i spotkań rodzinnych.

Jednym z jego najbardziej znanych preparatów jest Bánh Chung, czyli opakowania ryżu zawinięte w liście bananowca lub liście Phrynium placentarium.

Ponieważ wiele z tych preparatów może być skomplikowanych, ze względu na czas i wymagane składniki, zaproponuję przepis, który również jest typowy na Nowy Rok, ale znacznie prostszy : marynowaną cebulę.

Składniki

• 1/2 kg małej cebuli, cebuli francuskiej lub szalotki, obranej
• 2 szklanki octu ryżowego
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka panela
• 1 łyżka suszonego mielonego chili (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Cebulę wrzuć do słoika, który dobrze pasuje i zamyka się hermetycznie.
2. Zagotuj ocet, wodę, sól, panelę i chili. Gdy dojdzie do wrzenia, wyjmij go i pozwól mu się rozgrzać.
3. Wylej tę mieszankę na cebulę, aż będzie dobrze przykryta i do krawędzi pojemnika. Dobrze zamknij i przechowuj w lodówce na 3 dni przed wypróbowaniem.
4. Podawaj na zimno. W lodówce wytrzyma do 3 tygodni.

Som Tam, najbardziej typowy w Tajlandii

Jedną z najbardziej znanych potraw w tym kraju jest słynny lepki ryż z mango , który jada się jako deser na Nowy Rok i podczas innych uroczystości.

Jego noworoczny festiwal nazywa się Songkran i jest też kilka dni różnych uroczystości.

Wśród szerokiej gamy dań, które można przyrządzić, jest Som Tam, ostra sałatka z papai .

Składniki

• 4 ostra papryka (świeża czerwona chili)
• 1 chiński bakłażan
• 2 filiżanki startej papai
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka wegetariańskiego sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 kawałek wodorostów nori (ok. 5x5 cm)
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka panela
• 3 ząbki czosnku
• 1 mały ogórek pokrojony w plasterki lub starty

Przygotowanie

1. Upraż wodorosty nori na ogniu lub na patelni na dużym ogniu, aż będą suche, przypieczone i pachnące. Wyjmij go i pozwól mu ostygnąć.
2. Zmiażdż chili i czosnek w moździerzu, aby uzyskać pastę. Pokrój bakłażana na małe kawałki i też dodaj.
3. Zacieru dalej dodajemy sosy, sok z połowy cytryny i cukier. Rozbić wodorosty nori rękami i wlać do moździerza. Zetrzyj to dobrze.
4. W misce wymieszaj papaję z zaprawą. Połóż ogórek na talerzu lub półmisku, a na wierzchu sałatkę z papai. Podawaj na zimno.