4 dodatki, o które nie powinieneś się martwić

Claudina navarro

Niektóre dodatki do żywności spełniają ciekawe funkcje i możemy je znaleźć w produktach wysokiej jakości

Niektóre dodatki do żywności są całkowicie nieszkodliwe i pełnią ciekawe funkcje. Zwykle występują w produktach naturalnych, nie wymagają większych przemian, a jeśli są syntetyczne, nasz organizm dobrze je toleruje.

Bezpieczne dodatki do żywności

Są to dodatki, o które nie powinieneś się martwić, gdy znajdziesz je na liście składników.

Niektóre dodatki są składnikami odżywczymi , chociaż nie są dodawane z tego powodu, ale ze względu na ich działanie przeciwutleniające lub barwiące. Przykładami są witaminy C i E. Pierwsza to syntetyczna kopia dobrze przyswajalna przez organizm. Druga ma zwykle postać (gamma-tokoferol, E308), która nie jest przyswajana tak skutecznie, jak naturalna witamina E (alfa-tokoferol, E307), ale nie ma skutków ubocznych.

Wiele dodatków jest otrzymywanych z roślin i minerałów poprzez niewielką lub żadną transformację. Na przykład agar (E406) jest włóknem alg z rodzaju Gelidium lub Gracilaria i jest ekstrahowany gorącą wodą. Z alg ekstrahowane są również alginiany sodu i potasu (E401 i E402), używane przez „molekularnych” szefów kuchni w ich przygotowywaniu. Lub węgiel roślinny lub leczniczy (E153), który służy jako czarny barwnik.

Europejskie przepisy dotyczące produkcji ekologicznej dopuszczają stosowanie 47 dodatków oznaczonych „numerem E”. Praktycznie we wszystkich przypadkach ich pochodzenie jest naturalne i uważane są za bardzo bezpieczne. Wyjątkiem jest karagenina (E407), pozyskiwana z krasnorostów, z której niektóre badania wskazują, że może ona mieć działanie zapalne na jelita i układ odpornościowy.

Jest to prywatne zatwierdzenie żywności wyprodukowanej zgodnie z kryteriami rolnictwa biodynamicznego. Jest surowsza od ekologicznej i dopuszcza tylko 17 dodatków pochodzenia całkowicie naturalnego , niesyntetycznych i nietransgenicznych, pozyskiwanych w miarę możliwości w sposób ekologiczny. Niektóre z dozwolonych to pektyna (E440 a), cytrynian sodu (E331) i kwas cytrynowy (E330).