Przepis na wegańską empanadę i moje ulubione nadzienia

Z tym wegańskim ciastem i dwoma pysznymi przepisami unikniesz oleju palmowego lub smalcu w komercyjnych ciastach i ciastach.

Do ciasta i pasty są rodzajem ciasta nadziewane bardzo często nie tylko w Hiszpanii, a także w Ameryce i Azji Południowo-Wschodniej. W innych regionach mają również własne ciasta nadziewane, takie jak hinduskie samosy i wschodnioeuropejskie pirożki . W końcu empanadilla i empanada to dania niemal uniwersalne, bo prawie każdy lubi dobre nadzienie i dobrze upieczone lub smażone ciasto.

W Hiszpanii mamy wiele różnych sposobów wytwarzania zarówno empanad, jak i empanadillas, z których wiele zależy od regionu. Na przykład galicyjska empanada , walenckie panades lub pastissety , pstrąg kanaryjski …

Różnice wahają się od samego nadzienia po sposób gotowania lub ciasto, które je pokrywa. W każdym supermarkecie możemy znaleźć ciasto na pierogi, ale zazwyczaj nie jest to wegańskie . W większości przypadków zawiera tłuszcze zwierzęce, jaja i / lub nabiał.

Domowej roboty ciasto z reguły nie zawierają tych składników. Domowe ciasta są zwykle przygotowywane z mąki pszennej, oleju i wody. Zostawiam ci bardzo prosty przepis na ciasto.

Wegański przepis na ciasto empanada

Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka skrobi kukurydzianej (skrobia kukurydziana)
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ szklanki zimnej wody
• ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę ze skrobią kukurydzianą i solą. Dodaj oliwę z oliwek i wodę i dobrze wymieszaj, aż zacznie formować się w kulkę.
2. Zagniataj je ręcznie w misce przez kilka minut, aż stanie się gładkie (w razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wody lub mąki). Odstawić pod przykryciem na 1 godzinę.
3. Ciasto wyjąć, trochę zagnieść na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkować wałkiem do ciasta. Musi być cienki, mniej niż pół centymetra, żeby później pierogi nie wyszły zbyt grube.
4. Aby pokroić krążki lub wafle, użyj pierścienia, szklanki lub dużego okrągłego noża do makaronu (zwykle zrobionego ze szkła) i pokrój kółka z ciasta.
5. Ponownie zagnieść i rozciągnąć pozostałe ciasto i pokroić jak najwięcej. Aby się nie sklejały, posyp trochę mąki. Użyj ich w tej chwili.

Jako nadzienie możesz użyć domowego ratatouille, teksturowanej soi z pomidorami, szpinakiem, haszyszem warzywnym … To tylko kilka przykładów.

Inną opcją jest nabieranie wafli z wegańskich arkuszy ciasta francuskiego, skórki do pizzy lub ciasta kruchego . Wszystkie te ciasta nadają kluskom inną konsystencję, ale też dobrze nam służą.

Alternatywy dla ciasta na empanadę

W krajach takich jak Wenezuela ciasto robi się z mielonej lub wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej zamiast mąki pszennej, aw Indiach ciasto na samosy jest podobne do naszego, ale znacznie drobniejsze (sprzedają je również mrożone). W przypadku empanad istnieją również różnice w zależności od regionu (w każdym domu są one nawet wykonane w jeden sposób).

Ogólnie ciasto empanada to ciasto na chleb z odrobiną oleju . Możemy zrobić to domowej roboty, kontrolując, jakie składniki dodajemy lub, w miarę możliwości, kupując to zrobione i schłodzone.

Pizza ciasto, kruche ciasto, ciasto lub chleb zwykłego ciasta mogą być również wykorzystywane do empanadas . Wolę ciasto francuskie, jeśli nadzienie nie jest zbyt tłuste.

Jeśli chodzi o empanadille , moje ulubione to domowe ciasto . Ponadto komercyjne wafle często zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego.

Dobrą rzeczą jest to, że możemy przygotować zarówno empanadas, jak i empanadillas z nadzieniem, jakiego chcemy , a to daje nam dużo zabawy, jeśli chodzi o ponowne użycie rzeczy, które już zrobiliśmy, lub zastąpienie resztek warzyw i warzyw, które mamy w lodówce.

Jako przykład zostawiam kilka różnych przepisów. Możesz je zmienić według własnych upodobań i użyć składników, które masz w lodówce lub które są w sezonie.

Z Turcji: börek

Borek to ciasto filo z serem feta, zieleniną i zieleniną. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, z tofu i będzie służyć 4-6 osobom.

Składniki:

• 1 rolka schłodzonego ciasta filo
• 200 g twardego tofu
• 250 g posiekanego świeżego szpinaku (lub młodego szpinaku)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sezamu
• Oliwa z oliwek do szczotkowania

przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Połóż pergamin na blasze do pieczenia.
2. Na patelni zeszklić szpinak z oliwą, pieprzem i solą. Pokrusz tofu rękami i dodaj je. Zdejmij to z ognia.
3. Na blachę położyć arkusz ciasta filo, posmarować odrobiną oliwy z oliwek i nałożyć kolejne. Pomaluj też i połóż kolejny na wierzchu. To będzie podstawa ciasta.
4. Ułóż nadzienie na wierzchu, dobrze je rozprowadzając. To musi być skończone.
5. Na nadzienie ułóż 4 arkusze ciasta filo, posmarowane oliwą z oliwek i posyp sezamem.
6. Pieczemy w 180ºC przez 25-30 minut, aż ciasto filo nabierze złotego koloru (bez przypalenia). Wyjmij to i podaj.

Z Majorki: warzywne cocarrois

Tego typu pierogi są bardzo łatwe w przygotowaniu. To smalecowe ciasto chlebowe wypełnione warzywami pieczonymi w piecu. Aby wegańska wersja była bardzo podobna do oryginału, do smaku użyjemy 100% margaryny roślinnej.

Składniki:

• 100 g 100% margaryny roślinnej
• 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 150 ml wody
• ½ łyżeczka soli
• 500 g mąki

Na nadzienie:

• ½ cebula
• 250g kalafiora
• 150 g kapusty lub kapusty
• 50 g rodzynek
• 25 g orzeszków piniowych
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

1. W misce ubij margarynę, aż będzie gładka. Dodaj olej i wymieszaj ręcznie.
2. Dodawaj stopniowo wodę, sól i mąkę, aż powstanie gęste ciasto.
3. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Na farsz posiekaj wszystkie składniki (oprócz rodzynek i orzeszków pinii) i smaż przez kilka minut na patelni z oliwą, solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, gdy cebula zacznie być przezroczysta (w piekarniku zakończy pieczenie). Dodaj rodzynki i orzeszki pinii i wymieszaj.
5. Weź kawałki ciasta (mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga) i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni. Powinien mieć grubość około ½ centymetra. Na środku wyłożyć kilka łyżek ciasta i złożyć ręcznie zamykając końce, dociskając i zaginając do środka, aby nadzienie nie wypadło.
6. Kiedy wszystko będzie gotowe, piecz je w 180ºC przez około 35-40 minut, aż na zewnątrz będą złotobrązowe. Możesz podawać je na ciepło lub na zimno.