Przepisy z tofu, abyś mógł cieszyć się nim w pełni

Gdy nauczysz się gotować tofu, zakochasz się w jego możliwościach w kuchni. Oto niektóre z moich ulubionych przepisów na włączenie tego białka do moich potraw.

Muszę przyznać, że z pewnością tofu jest pokarmem, którego włączenie do mojej diety kosztowało najwięcej. Tofu oparł mnie, bo nie chciał, by go ugotować prawidłowo .

Ale kiedy wniknąłem w chińską kulturę i nauczyłem się jej technik gotowania, rozumiejąc, że tofu jest, jak ryż, bazą, na której można stworzyć danie , otworzył się przede mną cały nowy świat pełnych protein możliwości.

Tofu to z pewnością jedno z najbardziej wszechstronnych białek roślinnych. Wiele osób zauważa, że ​​ma on teksturę tektury lub bardzo słaby smak przy pierwszym spróbowaniu. Jest jednak koniecznością w wielu kuchniach Azji Wschodniej, wysoko ceniony składnik i ceniony właśnie ze względu na swoją konsystencję .

Ponadto soja jest najczęściej spożywaną rośliną strączkową na świecie i nie jest to zaskakujące: zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka o wysokiej wartości biologicznej . Cóż, tofu, podobnie jak soja, nie tylko dostarcza tych białek, ale jest również bogate w wapń i żelazo niehemowe , a także doskonałe źródło manganu i fosforu.

Jakie tofu wybrać

Jednym z najczęstszych pytań jest to, czy tofu, jako otrzymywane z soi, pochodzi z soi zmodyfikowanej genetycznie. Prawda jest taka, że ​​przepisy w Europie, a tym samym w Hiszpanii, dotyczące GMO w żywności dla ludzi są bardzo surowe. Produkt zawierający GMO musi zadeklarować to w widoczny i jasny sposób. Trudno znaleźć europejski produkt oparty na transgenicznej soi.

Chociaż nie będziemy w stanie znaleźć wszystkich odmian tofu, które istnieją w krajach takich jak Chiny czy Japonia, obecnie łatwo jest znaleźć firmowe tofu. Jeśli w pobliżu znajduje się azjatycki supermarket, znajdziemy również bielsze odmiany, wędzone różnego rodzaju, smażone oraz gwiazdową odmianę deserów i sosów: jedwabiste tofu.

Jeśli jest tak wiele rodzajów, to właśnie dlatego, że istnieją setki sposobów, aby go przygotować . To bardzo proste, że na początku niczego nie lubimy, jeśli potraktujemy je jak stek, bo tak naprawdę tofu to wspaniały składnik: jego brak smaku, a dokładnie to, co da nam zabawę, gdy go dodamy.

Należy zaznaczyć, że nie jest to składnik stosowany wyłącznie w daniach wegetariańskich czy wegańskich , mimo że w tych kuchniach jest niezbędny. Zawiera ją wiele tradycyjnych dań kuchni azjatyckiej.

Przepisy z Tofu (i smakowe)

W tym artykule już wiesz, jak przygotować tofu w bardzo prosty sposób, a także jak je konserwować. Pamiętaj, że w lodówce wystarcza na 3 do 4 dni . Jeśli zamierzasz go zamrozić pamiętaj, że zmieni on swoją konsystencję i stanie się znacznie bardziej puszysty. Zarezerwuj go na przepisy, w których sos odgrywa ważną rolę, tak jakby był seitan.

W kilku poprzednich artykułach na tym blogu przedstawiłem już niektóre przepisy z tofu, takie jak tofu curry z ziemniakami lub ten niskotłuszczowy krem ​​kakaowy, ale tutaj są jeszcze dwa.

Marynowane tofu z papryką

To coś, co byłoby chorizo ​​tofu, idealne do dodania go do gulaszu z soczewicy lub kanapki ze szpinakiem i serem nerkowca.

Składniki:

• 1 blok tofu około 350 g
• 1 płaska łyżka mielonego tymianku
• 1 płaska łyżka mielonego oregano
• ½ łyżka słodkiej papryki
• ½ łyżka ostrej papryki (lub powtórz na słodko)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 50 ml tamari
• 50 ml białego wina
• 50 ml octu jabłkowego
• woda

przygotowanie:

1. W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty.
2. Tofu kroimy w kostkę lub filety, w zależności od użyteczności, jaką zamierzamy mu nadać.
3. W pojemniku umieszczamy marynatę i tofu, w razie potrzeby dolewając wodę.
4. Rezerwujemy w lodówce minimum 4 godziny.

Marynowane tofu można grillować lub upiec, ale także duszone , dodając część marynaty, aby nadać mu smak. Najprościej jest właściwie dodać go do warzywnego woka, chociaż prawda jest taka, że ​​świetnie sprawdza się z innymi roślinami strączkowymi.

Możemy użyć tej samej marynaty do kolejnej porcji tofu lub do ponownego nawodnienia teksturowanego białka roślinnego.

W przypadku, gdybyśmy byli zainteresowani uczynieniem go jeszcze bardziej chorizo , polecam, aby po odcedzeniu marynaty dodać 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i kilka akcentów papryki. Należy zawsze pamiętać, że papryka przypalona staje się gorzka.

Mini pizze z ciastem tofu

Ukrywanie tofu to jedna z moich specjalności i na pewno jest to najlepszy sposób, aby nie pamiętać o nim podczas jedzenia pysznej pizzy.

Składniki na bazy na 4 porcje

• 1 g kostka tofu około 350 - 400 g
• 2 jaja lniane (2 łyżki zmielonego lnu zmieszane z 6 częściami wody i pozostawione na 15 minut)
• 1 płaska łyżka ciecierzycy lub mąki kukurydzianej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól

przygotowanie:

1. Dobrze osuszone tofu pokruszyć rękami, sprawić, by było bardzo małe.
2. Dodaj mąkę i szczyptę soli, dobrze wymieszaj.
3. Dodajemy wegańskie jajka lniane i oliwę z oliwek.
4. Ugniatamy, aż mamy ciasto.
5. Tworzymy pizzę.
6. Przy piekarniku nagrzanym do 180ºC pieczemy około 15 minut. Interesuje nas baza miękka, ale sucha, a nie złocista.
7. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu wystudzić.

Teraz, gdy mamy już ciasto, możemy nałożyć to, co lubimy najbardziej : dobry naturalny pomidor, pieczarki, cukinię… Mój ulubiony to wegański ser, dzikie szparagi i bazylia.

W zależności od składników zwykle wkłada się go z powrotem do piekarnika. Ale jeśli interesuje Cię surowe jedzenie na wierzchu , pamiętaj, że lepiej jest, jeśli ciasto jest chrupiące na pierwszym i jedynym etapie piekarnika.