Jak gotować z bulgurem i 3 oryginalnymi przepisami

Bulgur to wstępnie ugotowany, pęknięty pełnoziarnisty przypominający kuskus. Chcesz włączyć go do swojej diety? Przedstawiamy kilka pomysłów.

Bulgur jest bardzo wszechstronny i łatwy do przygotowania posiłków. To nie jest kuskus ani krucha pszenica , to pełnoziarnisty połamany i podgotowany, więc nie musimy go idealnie gotować, aby go zjeść, wystarczy go namoczyć.

Jest bardzo powszechny w kuchni Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, gdzie jest używany do wielu rzeczy: sałatek, takich jak tabouleh, krokietów, takich jak kibbeh, lub jako substytut ryżu lub kuskusu.

Ma bardzo przyjemny, łagodny, orzechowy smak. Nie pęcznieje, ale jest dość sycący, będąc integralnym. Bulgur można znaleźć w supermarketach i sklepach z arabską żywnością i zwykle występuje w kilku rozmiarach: bardzo delikatny, drobny, średni i gruby. Bardzo drobna wygląda jak kasza manna z tego, jak jest drobno zmielona. Najczęściej używany jest średni, a za nim delikatny, ponieważ jest zbliżony wielkością do kuskusu, a jego konsystencję można docenić znacznie lepiej.

Aby przygotować bulgur wystarczy namoczyć go w takiej samej ilości lub trochę więcej gorącej wody (może to być wrząca woda, ale nie jest to konieczne) i pozostawić pod przykryciem. Następnie odsłaniasz, spulchniasz fasolę widelcem i jesteś gotowy do użycia.

Stosowanie bulguru rozpowszechniło się na całym świecie i dzięki temu możemy cieszyć się wieloma różnymi pomysłami i przepisami. Zostawiam Ci kilka, które na pewno ożywią w kuchni.

Owsianka Bulgur (przepis jamajski)

W tym przepisie zamiast puszczać bulgur, robimy z niego owsiankę lub owsiankę na śniadanie.

Składniki:

• 1 szklanka bulguru
• 4 szklanki wody
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu
• 3 łyżki syropu z agawy lub klonu

Przygotowanie

1. Doprowadź wodę do wrzenia, a gdy dojdzie do mocnego wrzenia, dodaj bulgur.
2. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. W misce wymieszaj mleko kokosowe z pozostałymi składnikami i po upieczeniu dodaj do bulguru, mieszając, aby zagęścić.
4. Podawaj na ciepło lub ciepło, w towarzystwie owoców i orzechów.

Fellah Köftesi, tureckie klopsiki z bulguru

Składniki:

• 3 filiżanki drobnego bulguru
• ½ cup polenty
• 1 ¼ szklanki gorącej wody
• 1 pomidor
• 5 świeżych listków mięty
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
• Sól i pieprz do smaku

1. W misce wymieszaj bulgur, polentę i szczyptę soli i dodaj wodę. Przykryj i odstaw na 15 minut.
2. Dodaj zmiażdżony pomidor, przyprawy, mąkę, trochę więcej soli, szczyptę pieprzu i wszystko wymieszaj.
3. Dodaj uformowany żel lniany i wymieszaj wszystko ręcznie, ugniatając.
4. Zwilż ręce i uformuj cylindry ciasta. Pokrój je na kawałki (klopsiki) ok. 3 cm.
5. Gotuj je we wrzącej wodzie przez 15-20 minut lub do momentu, gdy się unoszą.
6. Wyjmij je i przygotuj jak każdy klopsik. Zazwyczaj podaje się je z sosem pomidorowym.

Bulgur pilav

Bulgur pilav to rodzaj tureckiego pilawu z pszenicy bulgur, bardzo łatwy w przygotowaniu, prawie taki sam jak kuskus.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 włoska zielona papryka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Szczypta mielonego pieprzu
• 2 filiżanki średniego bulguru
• 4 szklanki wody
• ½ łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 starte pomidory

1. Drobno posiekaj cebulę i usmaż w rondelku z oliwą z oliwek.
2. Dodać drobno posiekany czosnek i paprykę.
3. Gdy cebula zarumieni się, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i wymieszaj.
4. Dodaj bulgur i inne przyprawy i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj starte pomidory i wodę, podgrzej na dużym ogniu i przykryj.
6. Kiedy zacznie wrzeć, wyłącz ogrzewanie i odstaw na 15 minut.
7. Ubij fasolę widelcem i masz gotowy pilav.
8. Podawać na ciepło lub na zimno, jako sałatkę.