Libańska tabouleh, orientalna sałatka tego lata

Tabbouleh nadal jest sałatką z pietruszki, ale potrzebuje kilku sztuczek, aby była idealna. Zwróć uwagę i odkryj znakomite odmiany z innych krajów.

Stockfood

Tabouleh , tabbouleh czy tabouli to zdrowa zielona sałatka bardzo popularna w krajach Bliskiego Wschodu, a zwłaszcza w Libanie, skąd pochodzi.

Prawdziwe tabouleh to nie sałatka z kuskusem, ale sałatka z pietruszki, do której dodaje się trochę bulguru i świeżych warzyw, ale zawsze dominuje pietruszka.

Ta sałatka ma wiele odmian , szczególnie w krajach śródziemnomorskich. Każdy kraj ma swoją własną wersję dostosowaną do jego gustów, lokalnych składników i pory roku. Podam ci przepis na libańskie tabouleh i kilka jego wariacji, abyś mógł zawsze zrobić tabbouleh według własnych upodobań.

Libański przepis tabouleh

Składniki:

• Duża pęczek pietruszki (około 250 gramów)
• Mały pęczek świeżej mięty (około 50 gramów)
• ½ ogórek
• 2 pomidory (bardzo mięsiste)
• ½ cebula
• 4 łyżki bulguru
• Odrobina oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• Około. ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

1. Bulgur przełożyć do miski i zalać ½ szklanki gorącej wody. Odczekaj kilka minut.
2. Umyj pietruszkę, miętę i warzywa i osusz je ręcznikiem kuchennym.
3. Usuń łodygi z pietruszki i mięty i drobno posiekaj liście.
4. Ogórek, pomidory i cebulę drobno posiekaj i połóż na papierze kuchennym, aby wchłonęły nadmiar wody.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, odcedź bulgur i również dodaj.
6. Dopraw solą, oliwą i cytryną i podawaj schłodzone.

Teraz zostawiam Ci przepisy na wariacje tabouleh , abyś mógł je przyrządzić, kiedy tylko chcesz i masz ochotę na inną świeżą sałatkę.

Przepis z Kısır, tureckiego tabouleh

Kısır to turecka wersja tabouleh , bardzo różniąca się od oryginału. W Turcji ten przepis również różni się w zależności od regionu. Na przykład w jednych używają więcej wody, w innych mniej, w niektórych mieszają bulgur z koncentratem pomidorowym itp.

Składniki:

• 2 filiżanki drobnego bulguru
• 2 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 dymki
• 1 zielona włoska papryka
• 1 mały ogórek
• 10 świeżych listków mięty
• Mała pęczek pietruszki (około 50 gramów)
• Sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka sumaka
• 1/8 łyżeczki mielonego kminku
• 4 łyżki oliwy z oliwek

przygotowanie:

1. W misce wymieszaj bulgur z koncentratem pomidorowym i zalej gorącą wodą. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Umyj warzywa i dobrze osusz je ręcznikiem kuchennym.
3. Drobno posiekaj dymkę, paprykę, ogórek, miętę i pietruszkę i wymieszaj w misce.
4. Dodaj bulgur, przyprawy, sok z cytryny, sól i oliwę z oliwek i wszystko razem wymieszaj.
5. Podawaj świeże, jeśli chcesz, z kilkoma liśćmi sałaty jako bazą.

Przepis na palestyńskie tabouleh

Tabbouleh to również bardzo popularna sałatka w Palestynie. Różnica w stosunku do libańskiego tabouleh polega na tym, że używa się mniej warzyw, ale nadal jest to bardzo bogate danie.

Składniki:

• 100 g bulguru
• Średnia pęczek pietruszki (ok. 100 g)
• Mały pęczek świeżej mięty (ok. 50 g)
• 1 mały ogórek
• 1 średni pomidor
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz do smaku

przygotowanie:

1. Bulgur przełożyć do miski i zalać 150 ml wrzącej wody. Odstaw na 15 minut.
2. W międzyczasie pietruszkę i warzywa umyj i wszystko drobno posiekaj (usuń łodygi pietruszki i mięty) i włóż do miski.
3. Ziarna bulguru ucierać widelcem i włożyć również do miski.
4. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
5. Podawaj na zimno.

Przepis na tabouleh lub egipskie tabbouli

Egipt ma swoją własną wersję tej sałatki, która jest zawsze podawana bardzo chłodno, aby złagodzić upał, jako przystawka lub jako dodatek do dań z hummusu i innych kremów warzywnych. Wersja egipska również ma niewielkie różnice w stosunku do oryginału, ale nadal jest bardzo łatwa do przygotowania:

Składniki:

• ½ cup dobrego bulguru
• Sok z 2 cytryn
• Około 10 świeżych liści mięty
• 3-4 jędrne, mięsiste pomidory
• Duża pęczek pietruszki (ok. 250 g)
• 5 dymek
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczka soli

przygotowanie:

1. Najpierw umyj bulgur i włóż do miski. Wlej sok z cytryny i miętę i wymieszaj.
2. Umyj składniki, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj bardzo drobno (wyrzuć łodygi pietruszki)
3. Dodaj je do miski bez mieszania.
4. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej pół godziny, aby dobrze ostygło.
5. Podawaj mieszając i doprawiając oliwą i solą.