Twoje cotygodniowe wegańskie menu na maj

Menu pełne wiosennych owoców i warzyw do pobrania, aby w nadchodzących tygodniach jeść zdrowo, smacznie i zbilansowane.

Kontynuujemy w środku wiosny, w maju, w którym zaczynamy żegnać się z niektórymi potrawami, ale pozdrawiamy też innych.

Z nimi przygotowałem cotygodniowe menu, które szczegółowo opisuję poniżej. Możesz również pobrać go w bardziej kompaktowym formacie, z kilkoma szczegółowymi przepisami, jeśli chcesz go wydrukować lub mieć pod ręką do konsultacji w dowolnym momencie.

Pobierz menu na maj tutaj.

Zdrowe menu z sezonowymi potrawami

Robiąc zakupy, wciąż mamy sezon na truskawki i truskawki , które niewątpliwie będą bardzo dobrą opcją do zjedzenia między posiłkami lub na lekkie śniadanie. Są tu owoce pestkowe: morele, śliwki, brzoskwinie i nektarynki . To także sezon na wyjątkowy egzotyczny owoc: liczi .

Chociaż żegnamy się z pomarańczami i mandarynkami, dwoma najczęstszymi źródłami witaminy C w naszej diecie, wkrótce zacznie przybywać świeża czerwona papryka z bardzo wysokim procentem tej witaminy, która pomaga utrwalić żelazo niehemowe.

Oprócz tego znajdziemy jedno z najbardziej ekskluzywnych warzyw roku: świeże białe szparagi . Są delikatne i wykwintne, prawdziwy przysmak, który nie potrzebuje praktycznie nic, aby być idealnym akompaniamentem. Zarówno na parze, jak i na grillu uzyskamy wspaniały efekt.

Pora na młode ziemniaki i szczypiorek, które dodadzą smaku potrawom. A jeśli lubisz grzyby, nie przegap smardze , które polecamy do ryżu lub makaronu.

W maju warto zapomnieć o intensywnym korzystaniu z piekarnika i postawić na gotowanie na parze lub ekspresowe gulasze. Wracamy do spożywania zimnych kremów i zup , na które może nam się przydać surowa wersja wegańska.

Nadal jest świetny czas, aby zebrać jadalne dzikie rośliny do świeżych sałatek i frytek. Być może te dni nie są najbardziej odpowiednie na długie spacery po górach i zbieranie dzikich roślin, bo nie wolno nam tego robić, ale przez przyszły rok nie wolno nam tracić dobrego nawyku wykorzystywania okazji.

Jeśli nie mamy innego wyjścia, jak zostać w domu, to dobry czas, aby nauczyć się robić chleb na zakwasie, poeksperymentować z potrawami trudnymi do wprowadzenia do naszej diety, takimi jak tofu, czy po prostu odważyć się na nowe sosy do sałatek i warzyw. gotowane na parze, aby podnieść wartość odżywczą naszych potraw.

PONIEDZIAŁEK

Śniadanie: pełnoziarniste muesli z truskawkami, zmielonym chia i mlekiem roślinnym, koktajl owocowy z obranymi nasionami konopi i mielonym lnem oraz kawa z napojem warzywnym lub naparem. To śniadanie jest powtarzane w dni powszednie.
Jedzenie: Taboule warzywne ze smażonym tempeh. Opcja 2: czarna fasola Fajitas, awokado, warzywa sezonowe i grillowany sok z limonki.
Kolacja: Hummus z gotowanej fasoli lub edamame z sercami karczochów gotowanymi na parze z surówką.

WTOREK

Śniadanie: tak samo jak w poniedziałek. Jeśli masz ochotę się zmienić, możesz zmienić nasiona musli lub owoce smoothie.
Jedzenie: teksturowane curry sojowe i szpinak. Opcja 2: Curry z ciecierzycy z brzoskwinią i masłem orzechowym.
Kolacja: Sezonowy wok warzywny z dwiema łyżkami obranego sezamu.

ŚRODA

Śniadanie: tak samo jak w poniedziałek. Jeśli masz ochotę się zmienić, możesz zmienić nasiona musli lub owoce smoothie.
Jedzenie: wegańska pita z falafelem. Opcja 2: Seitan z płatków owsianych i brązowego ryżu ze szparagami i winegretem (jeśli uda ci się dostać świeże białe szparagi, będą pyszne).
Kolacja: Krem z marchwi, boćwiny i białej fasoli (którą możemy zamienić na inną roślinę strączkową).

CZWARTEK

Śniadanie: tak samo jak w poniedziałek. Jeśli masz ochotę się zmienić, możesz zmienić nasiona musli lub owoce smoothie.
Jedzenie: Quiche warzywne z filetami tofu panierowane w mące migdałowej.
Kolacja: Czerwona papryka faszerowana bakłażanem i pieczoną lub prażoną cebulą i gotowaną ciecierzycą.

PIĄTEK

Śniadanie: tak samo jak w poniedziałek. Jeśli masz ochotę się zmienić, możesz zmienić nasiona musli lub owoce smoothie.
Jedzenie: Sałatka ze wszystkim surowym, jak ta surowa wegańska wiosenna sałatka. Opcja 2: Sałatka z dzikiego ryżu z gotowanym na parze Edamame / groszkiem / tofu, sałatą królowej majowej, surową boćwiną, szczypiorkiem i marchewką, doprawiona Miso Vinaigrette.
Kolacja: Vichyssoise z chrupiącym białkiem (soja lub groszek).

SOBOTA

Śniadanie: ciasto waniliowo-czekoladowe Zebra i mleko roślinne z rozpuszczalnym czystym kakao i syropem klonowym.
Jedzenie: Domowe gnocchi z pokruszonym tofu lub bardzo drobno teksturowaną soją (dodawane do sosu w przepisie). Opcja 2: Wegański omlet ziemniaczany z marynowanym tofu w stylu chorizo.
Kolacja: Zimna zupa melonowa (w tym czasie zaczniesz odnajdywać melony Galia lub Cantaloup, jak te w przepisie).

NIEDZIELA

Śniadanie: tak samo jak w sobotę.
Jedzenie: wegańskie risotto ze smardzami. Opcja 2: Wegańska sałatka rosyjska.
Kolacja: Mini pizze z ciastem na bazie tofu.