5 wegańskich sosów na wiosnę
Z owoców i warzyw sezonu możemy przygotować pyszne sosy, które napełnią Twoje potrawy radością bez obciążania ich kaloriami.
Nadchodzi wiosna z najwyższymi temperaturami, większą liczbą godzin światła dziennego, a przede wszystkim obfitością świeżych i lekkich warzyw i owoców, takich jak szpinak, groszek, szparagi, bób, roszponka, truskawki …
Wraz ze zmianą pory roku organizm prosi nas o więcej tego typu pokarmu, który jest również idealny do odtruwania i oczyszczania organizmu oraz przywracania witalności. Chociaż jeśli słowo detoks brzmi dla Ciebie jak koszmar, nie martw się, ponieważ jedzenie zapalniczki nie musi być nudne.
Tak naprawdę możemy przygotować wspaniałe dania z owocami i warzywami. Poza typową śmietaną, sałatą czy strąkami z ziemniakami jest życie. Z sezonowych warzyw, bogatych w witaminy i minerały, możemy gotować pyszne sosy , które przekonają każdego, że warzywa to przysmak.
Proponuję te pięć sosów ze składników wiosennych. Poniżej znajdziesz przepis na każdy z nich:
- Waga pokrzywy: Być może słyszałeś już o zaletach pokrzywy jako roślin leczniczych. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś ich w kuchni? Cóż, młode pokrzywy, które pojawiają się wiosną, są pyszne. Możemy ich używać tak, jakby był szpinakiem, smażonym, w gulaszu i gulaszu lub w zielonych koktajlach lub użyć do przygotowania pesto.
- Sos Alfredo z kalafiora: Kalafior to warzywo z rodziny krzyżowych, które utrzymuje się do końca kwietnia. W tej chwili możemy to wykorzystać do przygotowania lekkich dań. Przykładem jest sos Alfredo, który znajdziesz później.
- Truskawkowe Guacamole: Guacamole to klasyk w kuchni. Zwykle jest przygotowywany z dojrzałych awokado, kolendry, czosnku, cebuli i pomidora. Ale z truskawkami możemy nadać jej orzeźwiający i lekki akcent, idealny na tę porę roku.
- Kremowy sos szpinakowy: szpinak jest bardzo bogaty w składniki odżywcze i pomaga nam w walce z wieloma dolegliwościami, takimi jak osteoporoza. Ponadto poprawiają wzrok, promują nasz metabolizm, zapobiegają problemom z sercem i wspomagają pamięć. Dzięki nim możesz przygotować kremowy sos, który pokocha każdy.
- Dip z groszku: Groch jest bardzo przydatny, ponieważ możemy go przechowywać w zamrażarce przez cały rok i zamienić na wiele dań. Te typowe to gotowany groszek, w kremach, z ryżem lub w gulaszu, ale świetnie sprawdzają się też w hummusie, sałatkach, hamburgerach czy np. W dipie.
Pesto pokrzywowe
Pesto to klasyczny sos, który możemy przygotować łącząc zielone liście (bazylia, kolendra, pietruszka, szpinak, boćwina, jarmuż, rukola…) oraz suszone owoce lub nasiona (orzeszki pinii, migdały, orzechy włoskie, konopie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe…). Zwykle używa się go z makaronem, ale dobrze komponuje się z przecierami, gulaszami, grillowanym tofu, pieczonymi warzywami lub jako sos sałatkowy i miski Buddy.
W tym przypadku będziemy robić ze szpinakiem, które muszą być gotowane trochę przed użyciem go tak, że traci swoją moc pieczenie .
Zdecydowanie zaleca się dodawanie od czasu do czasu dzikich roślin do naszej diety, ponieważ są one znacznie bogatsze w składniki odżywcze niż rośliny udomowione. Są również bardziej zrównoważone. Jeśli zbierasz je z pola, pamiętaj, że zbierając dziko rosnące rośliny ważne jest, aby wybrać czyste środowisko , aw przypadku pokrzywy używać rękawiczek i nożyczek.
Składniki:
- 2 szklanki młodej pokrzywy
- 75 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki odżywczych drożdży lub wegańskiego parmezanu
- Sól i czarny pieprz
przygotowanie:
- W rękawiczkach umyj pokrzywy i usuń łodygę.
- Przygotuj miskę zimnej wody i lodu.
- Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu z odrobiną soli. Dodaj pokrzywy i gotuj 1 minutę.
- Wyjmij je i natychmiast włóż do miski z zimną wodą.
- Po ostygnięciu odcedź wodę i dobrze osusz pokrzywy ręcznikiem kuchennym.
- Opraż orzechy na patelni lub w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 10 minut.
- Zetrzyj wszystkie składniki na pesto. Popraw smak i konsystencję i zachowaj.
Wegańska alfredo kalafiorowa
Sos ten jest bardzo kremowy i możemy się nim delektować z tradycyjnym makaronem lub z makaronem z cukinii, jeśli wolimy lżejszą opcję.
Bardzo smaczne jest również zapiekanie ziemniaków lub innych warzyw .
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mały kalafior
- 125 ml roślinnego mleka migdałowego lub wody
- 2 łyżki białego masła migdałowego (opcjonalnie, nadaje sosowi bardziej kremowy)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki odżywczych drożdży
- Sól
- Gałka muszkatołowa
- Świeżo zmielony czarny pieprz
przygotowanie:
- Pokrój cebulę i czosnek.
- Kalafior pokroić w różyczki.
- Na oleju zeszklić cebulę i czosnek .
- Kalafior gotować na parze przez około 10 minut, aż będzie miękki.
- W blenderze zmiksuj ugotowany kalafior, mleko bezmleczne, sos cebulowy i pozostałe składniki. W razie potrzeby dodaj więcej mleka bez mleka.
Truskawkowe Guacamole
Sos ten świetnie komponuje się z nachos, meksykańskimi przepisami, takimi jak burrito lub sałatkami , tostami, pieczonymi ziemniakami …
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- 150 g truskawek
- ¼ posiekanej czerwonej cebuli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 szczypta cayenne
- Świeża kolendra
- Sól
przygotowanie:
- Pokrój cebulę i pokrój truskawki w drobną kostkę .
- Usuń pestkę z awokado i wyciągnij miąższ.
- W misce rozgnieć miąższ z awokado widelcem.
- Wymieszaj wszystkie składniki. Popraw smak.
Kremowy sos szpinakowy
Sos jest bardzo kremowy i doskonale komponuje się z makaronem, ryżem lub jako nadzienie do naleśników .
Szpinak może być zbyt mocny dla najmłodszych w domu, więc ten krem to świetne rozwiązanie. Teraz, jeśli przygotujemy go dla dzieci , wskazane jest, aby posiekać szpinak bardzo mały lub nawet je zmielić w maszynce.
Składniki:
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- 300 g świeżego szpinaku
- Gałka muszkatołowa
- 75 g surowych orzechów nerkowca
- 75 ml wody
- 1 łyżka odżywczych drożdży
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól
przygotowanie:
- Pozostaw orzechy nerkowca na co najmniej 4 godziny lub na noc. Po tym czasie odcedź.
- Zdejmij łodygę ze szpinaku i bardzo drobno posiekaj.
- W blenderze dodaj namoczone orzechy nerkowca i ubij 75 ml świeżej wody, odżywczych drożdży, sokiem z cytryny i solą na gładką masę. Rezerwacja.
- Podsmaż cebulę i czosnek na patelni z 2 łyżkami oliwy, aż będą przezroczyste.
- Dodaj szpinak , szczyptę soli i gałkę muszkatołową i smaż przez około 3 minuty na patelni.
- Dodaj krem z nerkowców i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Dip z groszku i konopi
Pojawienie się grochu na targach to jedno z wydarzeń sezonu. Kiedy idziemy kupić i widzimy te świeże strąki, wiemy już, że zima się skończyła i że czekają nas słoneczne i lekkie dni. Są bardzo bogate w białko, błonnik i witaminy .
W tym dipie są pyszne. Jest to bardzo łatwe do wykonania i ma wiele zastosowań. I możemy podawać z krakersami, ogórkiem i plastrami awokado, chrupiącym tofu lub jako sos do misek Buddy czy sałatek.
Składniki:
- 200g świeżego łuskanego lub mrożonego groszku
- 4 łyżki nasion konopi
- 2 łyżki pietruszki lub innych świeżych ziół takich jak mięta, bazylia …
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki odżywczych drożdży
- Sól
- Czarny pieprz
przygotowanie:
- Ugotuj groszek w wodzie z odrobiną soli. Jeśli to świeży groszek, zajmie to około 10 minut, a jeśli są zamrożone, około 3.
- Po tym czasie osusz je i włóż pod zimną wodą.
- Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Popraw smak.
