7 przepisów na 7 dni w tygodniu

Skorzystaj ze wszystkiego, co masz w spiżarni, aby tworzyć różne menu i rozszerzać je o cały tydzień.

Stockfood

Na pewno będziesz miał wszystkiego po trochu w spiżarni, w oczekiwaniu na cały tydzień , a przynajmniej kilka świeżych do wyrzucenia. Dlatego w tym tygodniu proponuję tych 7 przepisów ze składnikami, które na pewno masz już w spiżarni.

Są różne, ale łatwe w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli mamy już ugotowane warzywa i resztki innych potraw .

Poniedziałkowe menu: cukinia tian z ryżem

Składniki

• 2 cukinie
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• ½ cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
• 2 szklanki napoju sojowego (niesłodzonego i bez smaku)
• 2 łyżki odżywczych drożdży (goryczkowate drożdże piwne)
• ¼ łyżeczki soli
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Obie cukinie umyj bardzo dobrze , zdejmij końcówki i zetrzyj miazgę ze skórką.
2. Umieść je w misce, posyp solą i pozostaw na pół godziny, aby wypuścić wodę.
3. Pokrój cebulę i podsmaż na patelni na oliwie, aż się zeszkli.
4. Dodaj cukinię i posiekany ząbek czosnku i dobrze wymieszaj.
5. Pozwól to wszystko połączyć, około 5-6 minut, aż cukinia będzie bardzo miękka .
6. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj.
7. Posyp mąką i dobrze wymieszaj . Dodaj napój sojowy, mieszając, aż uzyskasz gładką pastę.
8. Przełóż na wysoki talerz lub półmisek i odstaw na kilka minut. Podając posyp pieprzem i drożdżami .

Krem ten doskonale komponuje się z każdym talerzem tofu, seitanu lub innych mięs warzywnych , a także do dań warzywnych , sałatek i bułek.

Menu wtorkowe: Ciecierzyca Pilaf

Składniki

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• ¼ szklanki rodzynek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki nasion kminku
• ¼ łyżeczki garam masala
• ¼ łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i czosnek.
2. W rondelku lub na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i zrumień cebulę . Dodaj czosnek, sól i przyprawy i dobrze wymieszaj.
3. Dodaj ryż i podsmaż wszystko razem . Dodaj ciecierzycę i rodzynki i dobrze wymieszaj. Pozwól temu wszystkiemu połączyć się przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Podawaj na gorąco ze świeżą natką pietruszki (jeśli masz).

Menu środowe: Coleslaw z jarmużem

Składniki

• ¼ kapusty
• 2 marchewki
• 50 g posiekanego jarmużu
• ½ cup wegańskiego majonezu (wegańskiego domowej roboty lub kupionego w sklepie)
• ½ niesłodzony, niesłodzony jogurt sojowy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Sól dla smaku

Przygotowanie

1. Umyj warzywa i pokrój je w cienkie paski .
2. Wymieszaj je w misce , dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
3. Dopraw solą do smaku.

Menu czwartkowe: fasolka szparagowa migdałowa

Składniki

• 500g drobnej zielonej fasoli (francuskiej)
• ½ szklanki migdałów w plasterkach
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól dla smaku
• Skórka z ½ cytryny

Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
2. Dodaj fasolkę szparagową i sól i smaż je przez 4-5 minut, aż będą miękkie.
3. Dodaj migdały i smaż wszystko razem, aż zaczną się rumienić.
4. Wyjmij i posyp skórką z cytryny.

To danie doskonale nadaje się jako przystawka, jako sałatka lub jako dodatek do innych potraw .

Menu piątkowe: Curry Chole Rajma

Składniki

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 szklanka ugotowanego pinto lub białej fasoli
• 3 dojrzałe pomidory
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczka kminku (nasiona)
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki garam masala
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej na wysokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu.
3. Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj . Zmniejsz trochę ciepło.
4. Dodaj pomidory i sól i smaż razem przez 2-3 minuty .
5. Dodaj rośliny strączkowe , dobrze wymieszaj i dodaj tyle wody, aby je przykryć.
6. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut , aż będzie gładka i gęsta.
7. Podawać na gorąco.

Sobotnie menu: Pakory warzywne

Składniki

• 1 ziemniak
• ½ kalafior
• ½ cukinia
• ½ cebula
• 1 marchewka
• 1 szklanka mąki z ciecierzycy
• 3 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
• 1 łyżka octu
• ½ łyżeczki kminku mielonego
• ½ łyżeczki kolendry
• ½ łyżeczka soli
• ¾ szklanki wody około

Przygotowanie

1. Pokrój ziemniaka na cienkie plasterki . Pokrój kalafior na różyczki. Cukinię i marchewkę pokroić w małe paluszki, a cebulę na krążki lub średnie kawałki.
2. W misce wsyp mąkę, przyprawy, ocet i sól, a następnie dodaj wodę do uzyskania kremu przypominającego płynny beszamel.
3. Rozgrzej dużo oleju do smażenia w rondlu lub na dużej patelni. Będzie gotowe, gdy dodając odrobinę ciasta, zrobi kulkę, ale na razie nie zmienia koloru.
4. Przełóż warzywa kawałek po kawałku przez ciasto i wlej je do oleju. Smażyć pakory przez 3-4 minuty partiami, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumienią.
5. Wyjmij go na stojak z papierem kuchennym pod spodem.
6. Podawać na gorąco.

Niedzielne menu: pikantna sałatka z cukinii

Składniki

• 1 duża cukinia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 cayenne, pokrój w małe plasterki
• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżka octu jabłkowego
• ½ łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki wody

Przygotowanie

1. Cukinię bardzo dobrze umyć i pokroić w cienkie paski lub makaron spiralizatorem.
2. W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki i polej nimi cukinię .
3. Dobrze wymieszaj i podawaj.

Tę samą sałatkę można przygotować z marchwi, ogórków, a nawet surowego kalafiora, przecinając różyczki na połówki lub ćwiartki.