3 praktyczne wskazówki dotyczące zdrowego gotowania wsadowego

Lucia Martinez

Znajomość wyboru potraw i przestrzeganie minimalnych środków ostrożności dotyczących obchodzenia się z nimi i ich konserwacji pomoże Ci osiągnąć sukces w gotowaniu partii.

Wielu z nas nie ma czasu na gotowanie w ciągu tygodnia. Stąd tak ważne jest przygotowanie podstawowych składników, takich jak warzywa, rośliny strączkowe czy ryż, gotowych do pełnych i smacznych dań przez cały tydzień.

Podstawą gotowania wsadowego jest spędzenie kilku godzin w weekend na przygotowywaniu potraw, które można zjeść w ciągu tygodnia . Za każdym razem, gdy zaczynasz gotować, możesz również przygotowywać porcje na kilka dni. Oto trzy podstawowe wskazówki, dzięki którym gotowanie wsadowe korzystnie wpływa na zdrowie.

1. Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze

Białka Talerz roślin strączkowych lub kawałek tofu mniej więcej wielkości dłoni jest zwykle wystarczający dla większości ludzi. W każdym porcji powinniśmy spożywać około 20 g białka.
Warzywa. Powinny zajmować połowę talerza. Nie jest złym pomysłem, że próbujemy przynajmniej raz dziennie, aby były to warzywa surowe, np. W sałatce lub jako surowe warzywa lub paluszki warzywne. W tym sensie służy nam również gazpacho typu zimna zupa.
Zboża i bulwy. Nie powinny zajmować więcej niż jedną czwartą talerza i należy je brać pod uwagę przy przygotowywaniu menu (odpowiednia porcja może się różnić w zależności od tego, czy ćwiczymy mniej, czy więcej). Wybierz pełne ziarna i pochodne, bardziej pożywne. Jeśli mamy siedzący tryb życia, możemy zmniejszyć rację.
Akcesoria. Trzy dodatkowe wskazówki, aby zapewnić zdrowe menu: że towarzyszącym posiłkom napojem jest woda, deser to owoce sezonowe, a tłuszcz do gotowania i sosów to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

2. Możesz uciec się do zdrowych przetworzonych

W ostatnim czasie istnieje pewne zamieszanie między ultra-przetworzoną a przetworzoną, a czasami można przekazać, że żadna przetworzona żywność nie jest zdrowa. Jest to duży błąd, ponieważ każdy pokarm z minimalną manipulacją jest przetwarzany: z oliwy z oliwek na pieczywo pełnoziarniste lub prostego cięcia warzyw.

Dlatego istnieje doskonale zdrowa przetworzona żywność i inne, których nie ma. Z drugiej strony należy zawsze unikać tych ultra przetworzonych : są one zasadniczo wytwarzane z rafinowanej mąki, dodatku cukru i złej jakości tłuszczów, takich jak ciasta i słodycze, produkty podgotowane, sosy przemysłowe …

Wśród zdrowej przetworzonej żywności, którą możemy mieć w domu, aby rozwiązać problem, wyróżniają się:

Gotowane rośliny strączkowe w puszkach: ciecierzyca, fasola, soczewica …
Konserwy warzywne: pomidor, ostropest, grzyby, papryka piquillo, szparagi, serca palmowe, kukurydza, karczochy …
Kremy orzechowe (bez dodatku cukru).
Napoje warzywne lub jogurty (bez dodatku cukru).
Mrożone warzywa.
Chleb pełnoziarnisty lub produkty pełnoziarniste.
Suszone owoce: rodzynki, suszone morele, figi, śliwki …
Niektóre zapakowane gazpachos: sprawdź na etykiecie, że zawierają tylko warzywa, oliwę i sól.
Niektóre buliony w cegłach: sprawdź, czy wśród składników są tylko warzywa i, jeśli w ogóle, oliwa z oliwek i sól.

3. Podejmij kroki w celu bezpiecznego przygotowania potraw

Bardzo ważne jest przestrzeganie minimalnych środków ostrożności w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności, aby móc spożywać przechowywaną żywność, która jest w idealnym stanie.

Upewnij się, że pojemniki do przechowywania są idealnie czyste. Zawsze wybieraj pojemniki, które można idealnie przykryć i najlepiej wykonane z nieporowatych materiałów, takich jak szkło.
Po przygotowaniu potrawy przechowuj ją w lodówce przez cały czas, aż do spożycia. Temperatura w lodówce powinna wynosić poniżej 3ºC.
Jeśli zamierzasz przechowywać coś dłużej niż 3-4 dni, bardziej odpowiednie może być zamrożenie niż zwykłe przechowywanie w lodówce.
Oddziel surową żywność od gotowanej. Warzywa, które zamierzasz spożywać na surowo, dokładnie myj dużą ilością wody.
Rozmrozić w lodówce, nie na zewnątrz w temperaturze pokojowej, aby zapobiec namnażaniu się mikroorganizmów.
Przed spożyciem doprowadzić zupy, buliony i kremy do wrzenia . Samo ogrzewanie nie wystarczy. Gwarantuje to, że pozbywamy się wszelkich patogenów, które mogły się rozmnażać podczas przechowywania.
Podczas podgrzewania innych potraw temperatura przekracza 70 ° C w całej żywności; jedzenie musi się palić.
Podejmij szczególne środki ostrożności, jeśli żywność będzie spożywana przez niemowlęta, kobiety w ciąży, osoby starsze lub chore.