5 produktów handlowych z nadmiarem akryloamidu
Claudina navarro
Europejskie organizacje konsumenckie podają, że na rynku jest 5 produktów, które przekraczają bezpieczne poziomy akryloamidu, prawdopodobnie rakotwórczego związku.
Niektórzy producenci nie byli w stanie dostosować się do limitów obecności akryloamidów, które obowiązują w Europie od kwietnia ubiegłego roku. Analizy przeprowadzone przez organizacje należące do BEUC, platformy zrzeszającej ponad 30 stowarzyszeń konsumenckich, wykazały 5 produktów spożywczych z nadmiarem akryloamidu, w tym ciasteczka dziecięce.
Akrylamid jest związkiem sklasyfikowanym przez Światową Organizację Zdrowia jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” i jest wytwarzany podczas produkcji żywności bogatej w węglowodany i aminokwas asparaginę w wysokich temperaturach i przy niskiej wilgotności. jak z chipsami ziemniaczanymi, kawą i jej substytutami, ciastkami czy sucharkami. Intensywność brązowego koloru jest dobrym wskaźnikiem obecności akryloamidu w niektórych produktach spożywczych.
Chipsy i ciasteczka dla dzieci ze zbyt dużą zawartością rakotwórczego akryloamidu
Stowarzyszenia konsumenckie, w tym Hiszpańska Organizacja Konsumentów i Użytkowników (OCU), przeanalizowały 477 produktów, z czego 55 do sprzedaży na rynku hiszpańskim, a pięć przekroczyło poziomy referencyjne wskazane w rozporządzeniu UE 2022-2023 / 2158. Te pięć produktów to:
- Burger Frytki Five Guys.
- Frit Raich Chipsy ziemniaczane bez dodatku soli.
- Frytki na oliwie z oliwek firmy Mercadona.
- Yammy's Biocookies Baby Cookies
- Ekologiczny plik cookie Smileat
Dwa produkty są ekologiczne. Według OCU, opracowanie metodami ekologicznymi wiąże się z dodatkową trudnością polegającą na tym, że nie można zastosować dodatku, enzymu aspariginazy, do kontrolowania tworzenia akryloamidów.
Pamiętaj, że akrylamid powstaje w wyniku działania ciepła (powyżej 120 ° C) na naturalny produkt. Jest również produkowany w domu podczas pieczenia, smażenia lub opiekania ziemniaków lub chleba oraz podczas robienia ciastek. Kawa i jej substytuty, zwłaszcza te zawierające cykorię, to inne produkty z akrylamidem.
Konsumenci proszą o sankcje
Przekraczanie poziomów odniesienia nie jest obecnie naruszeniem. Firmy muszą kontrolować obecność akryloamidu w swoich produktach i ulepszać procesy produkcyjne, aby zmniejszyć ją, jeśli jest wysoka. Innymi słowy, rozporządzenie ustanawia środki samokontroli przemysłu. BEUC uważa, że to nie wystarczy i zwraca się do Komisji o ustalenie maksymalnych dozwolonych poziomów, a ich przekroczenie pociąga za sobą karę.
BEUC domaga się również, aby poziomy odniesienia dla plików cookie ogólnie były obniżane i bliższe poziomom ustalonym dla plików cookie dla dzieci, ponieważ w praktyce dzieci jedzą również pliki cookie dla dorosłych.
Innym uderzającym aspektem jest to, że pieczone chipsy warzywne (na przykład marchew, burak lub pasternak) zawierają nawet dwa razy więcej akryloamidu niż chipsy ziemniaczane, a jednak obecnie nie ma poziomów odniesienia dla tego typu. produktów, które mają również zdrowy wizerunek.
Natomiast odwodnione chipsy warzywne, które nie zostały poddane działaniu temperatury powyżej 120 ºC, to naprawdę zdrowa alternatywa.
