Gładki krem z karczochów
Montse Tàpia
Oczekuje się karczochów, ale jest to jeden z najlepszych pokarmów zimowych. Aby zrobić to dobrze, musisz sprawdzić, czy okazy są ciężkie i twarde.
Karczoch jest jedną z gwiazd żywności zimą ze względu na jego dużą wartość odżywczą . Wśród swoich wielu właściwości, karczoch oczyszcza i chroni wątrobę, jest bogaty w błonnik, sprzyja florze jelitowej i obniża poziom cholesterolu, ponieważ przyczynia się do postępującego wchłaniania węglowodanów.
Jak zrobić gładki krem z karczochów
Porcja tego przepisu dostarcza 25% potrzebnego nam kwasu foliowego dziennie . Dostarcza również 312 kalorii, 43 g węglowodanów, 13 g białka i 9 g tłuszczu.
Składniki na 4 osoby:
- 600 ml bulionu warzywnego
- 8 karczochów, czystych i pokrojonych, z pniem
- 1 cytryna
- 4 gałązki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
- 100g pieczonego w piekarniku chleba żytniego
Przygotowanie (20 minut + 30 minut gotowania):
- Karczochy posypane cytryną i gotowane w wodzie przez około 20 minut razem z dużą ilością pietruszki. Wodę odrzuca się, a bulion jest podgrzewany oddzielnie.
- Olej podgrzewa się , dodaje mąkę i zwilża bulionem warzywnym. Następnie dodaje się karczochy i chleb, a wszystko kruszy.
- Jest przepuszczany przez chiński sitko i ponownie kruszony niewielką ilością oleju. Jest rektyfikowany solą i podawany z posiekaną natką pietruszki, serem i grzankami.
Inny wariant:
Aby dodać chrupiące chipsy z karczochów, serca karczochów kroi się w cienkie plasterki, sola, suszy i smażymy.
