Shiitakes i pasztet z pestek słonecznika
Martina Ferrer
Proponujemy łatwy i przyjemny sposób na włączenie shiitake do diety, a tym samym na uniknięcie przeziębienia.
Shiitakes (Lentinula edodes) to grzyby bogate w beta-glukany, rodzaj błonnika, który wzmacnia układ odpornościowy. W szczególności są bogate w beta-glukan zwany lentinanem, który, jak wykazano, ma działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe.
- 150-200 g świeżych shiitakes, czystych i pokrojonych w plasterki
- 2 duże cebule, pokrojone w półksiężyce
- 50 g prażonych nasion słonecznika bez oleju
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Garść pietruszki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Nierafinowana sól morska
- 1-2 łyżki tamari
- Sok cytrynowy
- Woda mineralna
- Na patelni włóż strumień oleju i poczekaj trochę ciepły.
- Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę pokrojoną w półksiężyce i szczyptę soli. Drewnianą szpatułką mieszaj przez chwilę, aby wypuścić wodę i zmiękczyć.
- Gdy cebula zacznie być przezroczysta i miękka, zmniejsz ogień do minimum, dodaj trochę wody i gotuj przez około 4-5 minut.
- Następnie dodaj posiekane shiitakes i ząbki czosnku. Od czasu do czasu mieszaj i nie przykrywaj, ponieważ grzyby wypuszczają wodę i musisz pozwolić jej wyparować.
- Shiitakes zostaną ugotowane za około 5-7 minut, maksymalnie 10 minut. Poznasz to, gdy będą miękkie i stracą turgor.
- Aby zrobić pasztet, przelej miksturę do małego robota kuchennego lub szklanego słoika, w którym możesz umieścić mikser. Następnie dodaj pestki słonecznika i odłóż trochę na dekorację z odrobiną pietruszki i łyżką tamari.
- W razie potrzeby dodaj trochę wody mineralnej, aby uzyskać pożądaną konsystencję i / lub trochę więcej oleju, aby zemulgować.
- Spróbuj i dodaj trochę więcej tamari lub trochę soku z cytryny.
- Podawaj w misce z odrobiną oliwy, zarezerwowanymi fajkami i liśćmi pietruszki.
Pasztet można zjeść rozłożony na grzance, z paluszkami surowych warzyw lub też jako dodatek do innych przetworów.
Pasztet dobrze trzyma się w lodówce w szklanym słoju przez 4 dni.
