4 burgery warzywne bez glutenu i soi

Consol Rodriguez

Cuchną ci w ustach te hamburgery, które mają niewiele wspólnego z fast foodami. Orzechy, nasiona i inna zdrowa żywność zastępują mięso. Są białkowe i bogate w związki przeciwnowotworowe.

Burger z owocami morza

Składniki na 4 burgery:

• ¾ cup orzechów włoskich
• ¾ szklanki wodorostów cochayuyo
• Sok z 1 cytryny
• 1 mała starta marchewka
• 2 nieobrane ząbki czosnku, dobrze zmiażdżone
• 2 łyżki kolendry
• 2 łyżki pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka nasion chia
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta soli

Przygotowanie (15 minut + 2 godziny opcjonalnego odwodnienia):

1. Zmiel orzechy włoskie i nasiona chia.
2. Drobno posiekaj pietruszkę i kolendrę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż uzyskasz gęste puree.
4. Podziel na 4 porcje i uformuj burgery.
5. Możesz je upiec w piekarniku w niskiej temperaturze lub przygotować na grillu na małym ogniu i przyrządzać je tam iz powrotem. Inną opcją jest odwodnienie go w łopatkach suszarki w 38 ° C przez 1 godzinę. Odwróć je i susz przez kolejną godzinę na tacach suszarki.

Możesz podawać je z zieloną sałatą, alkalizującym wegańskim majonezem i kawałkiem cytryny.

Orientalne Mini Burgery

Składniki na 4 miniburgery:

Dla burgerów:

• 200 g takuanu w zalewie
• 2 obfite łyżki surowej pasty migdałowej
• 1 łyżka rodzynek z Malagi
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Do dekoracji:

• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka syropu klonowego
• pół łyżeczki surowego białego sezamu i kolejna połowa
• nasiona czarnego sezamu

Przygotowanie (25 minut + 1 h opcjonalnego odwodnienia):

1. Pokrój takuan (sfermentowaną rzepę daikon, popularną w Japonii i innych krajach azjatyckich) na małe kawałki.
2. Namoczyć w ciepłej wodzie na około 15 minut, aby złagodzić słony smak.
3. W robocie blendera zmiksuj takuan z resztą składników, aż uzyskasz grube ciasto. Podziel na cztery i uformuj małe hamburgery.
4. Możesz je odwodnić lub grillować. Aby je odwodnić, połóż je na arkuszach suszarki, posmaruj mieszanką oliwy z oliwek i syropu klonowego i gotuj przez 30 minut w 38 ° C; odwróć je, pomaluj i wysusz jeszcze przez 30 minut bezpośrednio na tacach suszarki.

Idealnie komponują się z odrobiną keczupu i kawałkiem cytryny, aby doprawić do smaku. Dodatkowo można je podawać na grządce z zielonych liści, jakimś surowym krakersie lub bardzo cienkiej kromce porośniętego chleba.

Burger Górski

Składniki na 4 burgery:

• pół szklanki grzybów shiitake uprzednio macerowanych
• pół szklanki selera (łodyga)
• 1 szalotka
• 2 szklanki nasion słonecznika namoczonych wcześniej przez 8 godzin i umytych
• ¼ szklanki suszonych pomidorów namoczonych, umytych i dobrze wyciśniętych
• 2 łyżki nasion chia
• 2 łyżki rodzynek z Malagi
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżka tamari
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka suszonego tymianku

Do dekoracji:

• 1 łyżka tamari
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka syropu klonowego
• alkalizujący majonez migdałowy

Przygotowanie (15 minut + 1 godzina suszenia opcjonalnie):

1. Pokrój grzyby i szalotkę, posiekaj seler, zmiel nasiona i aromatyczne rośliny.
2. Zmiksuj składniki w robocie kuchennym, aż uzyskasz gęste puree.
3. Podziel na 4 porcje i uformuj burgery.
4. W misce połącz składniki, aby udekorować i pomalować hamburgery z obu stron.
5. Odwodnij je przez 1 godzinę z każdej strony lub grilluj na małym ogniu.
6. Pomaluj je ponownie przed podaniem z oliwą z oliwek, syropem klonowym i mieszanką tamari.

Dodaj do nich alkalizujący wegański majonez i dużą sałatkę, aby wspomóc trawienie grzybów.

Zielony Burger przeciwutleniający

Składniki na 4 osoby:

• 2 szklanki dobrze wypełnionych brokułów
• 4 łyżki nasion chia
• pół średniego awokado
• 1 cm świeżego imbiru
• ¼ szklanki rodzynek z Malagi
• 1 ząbek czosnku ze skórką
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• Sok z 1 cytryny
• ¼ szklanki orzeszków piniowych
• ¼ łyżeczki chili w proszku
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ¼ szklanki posiekanej kolendry
• 1 łyżka spiruliny w proszku
• 4 pomidory do podania

Przygotowanie (15 minut + 3 godziny opcjonalnie odwodnienie):

1. Zmiel nasiona chia.
2. Wyjmij miąższ z awokado i zetrzyj imbir.
3. W robocie kuchennym zmiel wszystkie składniki, z wyjątkiem orzeszków pinii i pomidorów, aż do uzyskania gęstego puree.
4. Do ciasta dodać orzeszki piniowe i wymieszać w misce drewnianą łyżką.
5. Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj rękami w hamburgery.
6. Można je odwodnić - przez 2 godziny na arkuszach suszarki w temperaturze 38 ° C, odwrócić i podgrzać o 1 godzinę dłużej bezpośrednio na tacach suszarki - lub przepuścić przez żelazko.

Zamiast chleba na kanapkę użyj pomidorów, bardzo dojrzałych i organicznych, przekrojonych na pół.

Podawać na ciepło z prostą sałatką, aktywowaną musztardą i alkalizującym majonezem.

Burgery warzywne: spraw, by były zdrowsze w domu

Wołowina burger , jakie znamy dzisiaj - ikona amerykańskiej kuchni - już od ponad stu lat. Z pewnością jest to popularny i atrakcyjny przepis, ale można go ulepszyć i dostosować do aktualnej wrażliwości i wiedzy, zastępując zdrowsze i bardziej zrównoważone składniki mięsa.

Jego pochodzenie sięga kilku stuleci. Rzymianie z okresu klasycznego oraz plemiona mongolskie i tureckie w XIV wieku przygotowywali potrawy z mięsa mielonego, takie jak tatar ze steków, który rosyjscy Tatarzy sprowadzili do Niemiec. Podobno przepis z portu w Hamburgu był już w XIX wieku proto-hamburgerem, który inspirował amerykańskich przedsiębiorców.

Byliśmy świadkami jego sukcesu i to właśnie reklama sieci fast food, niski koszt oraz łatwość i szybkość, z jaką są spożywane, bardzo dobrze współgrają ze stylem życia i napiętymi harmonogramami społeczeństwa konsumpcyjnego . Ale mamy zdrowsze i bardziej zrównoważone alternatywy.

Problem z mięsem

Danie narodziło się, aby wykorzystywać zasoby - mieląc najtwardsze mięso i mieszając je z tłuszczem, czyni je bardziej jadalnym - ale stało się daniem globalnym, które jest zarówno kochane, jak i krytykowane ze względu na wątpliwy wkład żywieniowy oraz brak etyki i zrównoważonego rozwoju produkcja .

Raporty Światowej Organizacji Zdrowia dotyczące rakotwórczego działania przetworzonego czerwonego mięsa potwierdziły potrzebę unikania spożywania przetworzonego mięsa.

Chociaż zwykle podaje się go z surową cebulą, pomidorem i sałatą, mięso i pozostałe składniki (sosy, pikle, smażone ziemniaki i bekon, sery …) zawierają konserwanty, barwniki, aromaty i inne dodatki chemiczne, cukry, zjełczałe i toksyczne oleje powstałe w wyniku gotowania w wysokiej temperaturze.

Alternatywy wegetariańskie

Na rynku istnieje wiele alternatyw na bazie roślin, ale większość jest wytwarzana ze składników, które dla niektórych osób mogą mieć również wady .

Na przykład Seitan nie może być spożywany przez rosnącą liczbę osób wrażliwych na gluten ; teksturowane białko i tofu nie są również odpowiednie dla osób uczulonych na soję.

Możesz jednak samodzielnie przygotować zdrowe burgery z różnorodnych naturalnych pożywienia, wybranych ze względu na ich właściwości odżywcze, przeciwutleniające, a nawet przeciwnowotworowe.

Jak zrobić zdrowsze wegetariańskie burgery

Kluczem jest wybór superfoods . Możesz dołączyć na przykład brokuły i inne warzywa przeciwnowotworowe; żywność przeciwwirusowa i termogeniczna, taka jak imbir i czosnek; odtruwające i remineralizujące algi, czyli korzystne dla odporności grzyby.

Możesz również nadać im teksturę z energicznymi i bogatymi w żelazo rodzynkami lub dać im dobrą bazę z orzechami i nasionami ze zdrowymi kwasami tłuszczowymi - w tym omega-3 - które chronią skórę, neurony i zdrowie układu krążenia, a także niezbędne aminokwasy, które organizm wykorzysta go do syntezy potrzebnych białek;

Probiotyk fermentowany z żywymi bakteriami i prebiotyczne włókna bogatych żywności, które będą wzmacniać mikroflory jelitowej, są inne przyjaciół swoich składników podczas przygotowywania hamburgery wegetariańskie.

Wszystkie burgery, które proponujemy w tym artykule są w stu procentach warzywne i można je przygotować na różne sposoby:

• Z odwadniaczem w niskiej temperaturze, tak jak ma to miejsce w przypadku surowej żywności, najbardziej szacunkowa metoda z uwzględnieniem składników odżywczych żywności.
• W piekarniku, również w niskiej temperaturze.
• Po prostu obracaj talerz w kółko.