Sos musztardowy z aktywowanymi nasionami
Consol Rodriguez
Jest prosty w przygotowaniu, bardziej naturalny niż musztardy komercyjne i idealnie komponuje się z burgerami warzywnymi i innymi przepisami wegańskimi.
Ten sos, wykonany techniką surowej żywności, jest idealny do burgerów warzywnych , ale możesz go również użyć do sałatek, dań z ryżu lub makaronu.
Kluczem jest aktywacja części nasion gorczycy przez 8-godzinne namaczanie wstępne, aby je zmiękczyć, aktywować enzymy i zwiększyć dostępność składników odżywczych.
Surowa musztarda
Składniki na 125 ml
- 3 łyżki nasion gorczycy żółtej moczone przez 8 godzin i myte
- 1 łyżka gorczycy brązowej namoczonej przez 8 godzin i umytej
- 1 duży ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
- ⅓ szklanki octu jabłkowego z „matką” lub octem umeboshi
- 1 łyżka rodzynek z Malagi
- 1 łyżeczka soli morskiej
Przygotowanie (5 minut + 8 godzin namaczania)
- Zarezerwuj połowę nasion gorczycy.
- W małym szklanym blenderze ubij pozostałe składniki, aż uzyskasz bardzo drobną mieszankę.
- Przełóż miksturę do małej miski, dodaj resztę nasion gorczycy i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby się połączyły.
Masz już gotową surową musztardę .
Możesz go użyć do dowolnego burgera wegańskiego, ale polecam spróbować go z Red Burger „Pura Sangre”.
