Sałatka pełna witamin na jesień
Consol Rodriguez
Obecnie zbierane warzywa są bogate w przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze, które stymulują Twoją obronę przed grypą i wirusami przeziębienia.
Nadszedł czas, aby uczcić powrót niektórych warzyw, które nie rosły w letnim słońcu. Te jesienne pokarmy powrotne są pełne silnych przeciwutleniaczy i, w przeciwieństwie do owoców, mają bardzo niską kaloryczność.
Jeśli latem dałeś sobie więcej niż jedną koncesję i chcesz przygotować się na zimę, jesień da ci tysiąc i jeden składników, które napełnią twoją sałatkę życiem.
Przepis, który wzmocni Twoją obronę i sprawi, że będziesz błyszczeć
Skorzystaj i dodaj dużo zieleni do swojego menu. Chlorofil wspomaga dotlenienie krwi, działa oczyszczająco, towarzyszy mu minerały i witaminy, takie jak cenna witamina C. Wszystkie te składniki odżywcze poprawią samopoczucie, wzmocnią odporność, a jednocześnie nadadzą blasku skórze, paznokciom i włosom.
Wśród warzyw powracających jesienią znajdziemy seler, boćwinę, brokuły, karczochy, czerwoną kapustę, kalafior, cykorię, szpinak, koper włoski czy rzepę. Jedz je na surowo, aby w pełni wykorzystać ich właściwości.
- Kalafior, podobnie jak dobra roślina krzyżowa, jest bogaty w witaminę C i odtruwające związki siarki. Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że surowe i macerowane nie są wzdęcia, ale są bardziej trawienne i smaczne.
- Koper włoski oprócz tego, że jest niskokaloryczny, jest bogaty w błonnik, witaminę C i potas. Działa jako regulator hormonalny ze względu na właściwości estrogenne. Łagodzi obrzęki i pomaga usunąć śluz.
- Młody szpinak jest ważnym źródłem witaminy C, kwasu foliowego, prowitaminy A, witaminy K, magnezu, manganu, żelaza, wapnia … wszystkiego, czego potrzebujesz w diecie przeciw niedokrwistości i regeneracji tkanek.
- Pestki granatu pokryte są soczystym i chrupiącym miąższem, bardzo bogatym w antyoksydacyjne polifenole. Posiada właściwości przeciwwirusowe.
- Kapusta czerwona jest bogata w antyoksydacyjne antocyjany (są one pigmentem, który nadaje jej spektakularny wygląd). Jest bogatsza w witaminę C niż inne kapusty, a jej gorzkie substancje działają trawiennie.
- Karczochy są bogate w błonnik, który wspomaga pasaż jelitowy i odżywia mikroflorę, przyczynia się do naturalnego oczyszczania wątroby i woreczka żółciowego. Kontrolują poziom cukru, ułatwiają trawienie tłuszczów i obniżają poziom złego cholesterolu LDL.
Przepis na kuskus z kalafiora (oczyszczający, przeciwanemiczny i immunostymulujący)
Składniki na 4 osoby:
- 1 kalafior 1 kg
- 250 g młodego szpinaku
- 1 główka kopru włoskiego
- 4 karczochy
- 2 cytryny, sok
- ¼ czerwonej kapusty
- 1 granat
- 1 łyżka naturalnych kaparów
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka kurkumy
- ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- około 20 liści mięty
przygotowanie:
- Pokrój karczochy na bardzo cienkie plastry mandoliną i umieść je w misce z sokiem z cytryny, delikatnie masuj, aby dobrze nasiąkły i pozwól im marynować, przygotowując resztę
- Sałatka.
- Posiekaj (nożem lub w blenderze) różyczki kalafiora na grubość ryżu. Zarezerwuj je.
- Ubij olej z czosnkiem, kurkumą i pieprzem, aż uzyskasz jednorodną masę. Dodaj do kalafiora i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Pozwól mu się marynować, a pozostałe składniki przygotujesz.
- Pokrój czerwoną kapustę i koper włoski na bardzo cienkie plasterki i łuskaj granat. Dodaj te składniki, szpinak, miętę, kapary i karczochy do miski kalafiora tuż przed podaniem. Ponownie dokładnie wymieszaj rękami, aby wszystko dobrze rozprowadzić.
